High West Distillery делает большие перемены в производстве двойной ржи! Виски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В начале любого ликеро-водочного завода сразу же нужно создать несколько вещей. Такие элементы, как имя и местонахождение, очевидны, но еще одно важное решение заключается в том, будете ли вы выпускать продукты, которые вы выпускаете в первые несколько лет, или нет. Многие винокурни по разным причинам (в основном из-за того, что виски требует времени для выдержки, поэтому вы не можете просто выпустить бурбон в первый день) предпочитают покупать продукты в таких местах, как Midwest Grain Products of Indian (сокращенно MGP).

MGP - завод в Лоренсбурге, Индия, который производит виски для бесчисленного количества винокурен. Затем этот продукт смешивается на винокурне и выпускается под их этикеткой. Это позволяет новым ликеро-водочным заводам выдерживать продукты, пока их собственный дух мирно сидит в бочках.

Одной из винокурен, купивших этот продукт, была компания Park City’s High West Distillery, первая легальная винокурня в штате Юта с 1870 года (помимо того, что она была признана лучшим спиртзаводом 2016 года в категории Whisky Advocate). В этом году, однако, они модернизируют один из своих основных продуктов, Double Rye !, используя ржаной виски, произведенный на винокурне (который находится недалеко от Парк-Сити в Уоншипе, штат Юта).

Это новейший выпуск Double Rye! сочетает в себе ржаной виски двух-трехлетней выдержки от MGP, смешанный с негазированным ржаным виски, произведенным на заводе High West Distillery. Рожь MGP состоит из 95% ржаного и 5% ячменного солода, а рожь High West состоит из 80% ржи и 20% солодовой ржи. Предыдущая итерация включала 2-летнюю рожь MGP и 16-летнюю рожь с винокурни Barton 1792 в Кентукки.

«Добавление нашего собственного виски к нашим смесям всегда было частью нашего плана. По мере того, как некоторые из наших сортов виски истощались, нам нужно было производить виски, чтобы добиться того же вкусового профиля; поэтому мы перешли на производство виски собственного производства, которое оказывает такое же влияние на общий купаж », - сказал мастер-дистиллятор Брендан Койл.

Еще одно отличие этой версии виски от предыдущей - использование перегонного куба для приготовления ржи Хай-Уэст. Это помогает создать более полный характер в молодом виски, что в конечном итоге помогает сохранить согласованность вкуса, несмотря на то, что в Double Rye не используется продукт шестнадцатилетней выдержки! больше.

«Поскольку виски колонки все еще выдерживается в течение длительного времени, чтобы развить более тяжелый характер, мы можем заменить его нашим собственным более молодым, но очень полным и тяжелым виски, чтобы добиться того же эффекта в готовом продукте», - сказал Койл.

На носу вы найдете мяту, гвоздику, шоколад и немного специй. Во вкусе ржаные специи, за которыми следуют мята, эвкалипт, все специи и мед. В послевкусии присутствуют корица, немного аниса и больше мяты.

Двойная рожь! имеет 92 доказательства и доступен по всей стране по цене около 35 долларов. Чтобы найти бутылки, содержащие виски собственного производства High West, ищите номера партий, начинающиеся с «18». Вы можете купить Double Rye! онлайн, хотя нет гарантии, какая это партия.