Как приготовить коктейли из французской прессы »вики полезно Еда и напитки

Эта тенденция просачивается уже довольно давно, поскольку опытные миксологи разработали герметичные методы создания горячих и холодных напитков. Любители горячих коктейлей могут насладиться более простой техникой, которая дает более сложные ароматы, в то время как коктейли холодных / комнатной температуры могут лучше настаиваться. В любом случае вы сможете приготовить несколько напитков, может быть, даже достаточно для званого ужина, в зависимости от размера вашего пресса. Хотя некоторые настаивают на покупке нового френч-пресса специально для коктейлей, ваш повседневный пресс будет работать нормально, если вы будете его хорошо и регулярно мыть.

Горячие коктейли из французской прессы

Попрощайтесь со скучными горячими игрушками, приготовлением напитков прямо в кружках и опрометчивыми попытками налить горячую воду в металлический шейкер для коктейлей (ничего страшного, никому не скажем). Горячие коктейли из френч-пресса быстро настаиваются, и вы полностью контролируете их.

По данным Food52, Кевин Дентон, национальный миксолог Pernod Ricard, придумал лучший способ достижения оптимальной инфузии. Вам нужно использовать коричневый спирт с соотношением воды примерно 2: 5. Вы также можете работать со сладким алкоголем, таким как бренди, вермут или другое крепленое вино, в соотношении 1: 2 к выбранному вами ликеру.

Нагрейте воду и спирт отдельно, дайте последнему нагреться примерно до 190 ° F. Поместите ингредиенты для настоя (кусочки / кожуру фруктов, специи, чай, лепестки роз и т. Д.) На дно пресса. Сначала добавьте спирт и дайте ему остыть до точки, при которой этанол не обожжет вам ноздри. Затем добавьте воды, перемешайте и крутите.

Пока ваш коктейль настаивается, не забудьте приготовить стакан / кружку, согрев его в горячей воде или даже поставив в микроволновую печь. Вы можете настаиваться в течение стандартных четырех минут или отрегулировать время по мере того, как вам будет удобнее с процессом / приключениями с вашими настоями. Погрузитесь и подавайте немедленно для достижения наилучшего результата.

Теперь, когда у вас есть основы, вот горячий рецепт, с которого вы можете начать:

Горячий бульвар

Дж. Фергус, Руководство, Лос-Анджелес

5 унций воды
2 унции ржаного виски
30 г сладкого красного вермута
1 апельсин
1 чайная ложка лимонного сока
1 ч.л. эстрагона
4 черта ангостурбиттера
2 веточки розмарина

Приготовление: Нагрейте виски, кампари и вермут на среднем огне в течение двух минут. Очистите апельсин от кожуры и поместите во френч-пресс. Добавьте в пресс биттер, эстрагон и лимонный сок. Размешайте в горячем спирте. Вскипятите воду и дайте остыть в течение одной минуты. Вмешайте воду. Дайте смеси настояться семь минут. Окунуть и налить в подогретое стекло купе. Украсить веточкой розмарина. На 2 порции.

Обычные / холодные коктейли из французского пресса

Эти коктейли не будут такими ароматными, как их более теплые сорта, но они определенно придадут новый вид вашим любимым напиткам. Просто добавьте ингредиенты для настоя во френч-пресс (помешивая), влейте спирт и миксер, перемешайте и заварите. Здесь хорошо работают более острые ингредиенты, потому что их аромат легче передается в смеси. Вы можете настаивать от одной минуты до целого дня.

В некоторых рецептах по-прежнему требуется шейкер, если вы хотите, чтобы холодные напитки были чистыми, но это можно обойти. Перед тем, как окунуться в воду, поднимите крышку, не снимая верхней части, и поместите несколько кубиков льда / измельченного льда на спиральную решетку. В зависимости от вашего пресса и ловкости вы также можете вращать поршень при нажатии. Если вы не возражаете против разбавления, вы также можете добавить лед непосредственно в смесь во время процесса замачивания.

И холодный рецепт, который можно добавить к ознобу:

Московский Мул

Версия для французской прессы, ориг. Fairmont Banff Springs, Альберта

4 унции водки
4 унции клубной соды
3 унции простого сиропа *
1 ½ лайма
2 ч.л. мелко натертого, очищенного от кожуры имбиря
Засахаренный имбирь

Метод: нарезать лайм четвертью дольками. Вдавите четыре клина во френч-пресс. В пресс положить выжатые дольки и натертый имбирь. Добавьте простой сироп и водку. Настаивать пять минут. Окунитесь и вылейте лед в стакан для хайбола. Сверху полейте содовой. Украсить оставшимися дольками и засахаренным имбирем. На 2 порции.

* Простой сироп: смешайте в кастрюле равные части воды и сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Прохладный.