Ликеро-водочный завод Hardscoop: где встречаются выпивка и мороженое

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Одно дело - вылить выпивку на мороженое, но что, если бы вы могли отказаться от шага и добавить выпивку в мороженое? Благодаря Hardscoop Distillery, новой компании, базирующейся в Чарлстоне, Южная Каролина, вы можете это сделать.

Основанная Джейсоном Кирби, Крисом Ледбеттером и Рэйчел Соломон, винокурня Hardscoop - единственная в стране лицензированная винокурня, которая производит крепкое мороженое.

лицензированный на федеральном уровне винокурня, которая делает выпивку мороженого. Не так много слов, которые можно было бы добавить к этому предложению, чтобы оно звучало лучше, чем оно есть. (На ум приходят «бесплатные деньги» и «порше», но давайте будем честными, лучше алкогольного мороженого не найти.)

Каждая пинта Hardscoop с крепостью 8% состоит из смеси качественного мороженого - по словам Кирби, они используют 14% сливочного жира, - которое изготавливается с нуля собственными силами и из зерновых нейтральных спиртов.

«Мы производим продукты премиум-класса, и наш подход всегда заключался в том, что мы хотим, чтобы покупатель ощущал вкус мороженого превыше всего», - говорит Кирби.

Это означает, что нужно набрать зерновой нейтральный спирт с 190 доказательств (в настоящее время они не перегоняют собственный спирт) до 80 доказательств. Это смягчает запах алкоголя и позволяет раскрыть вкус мороженого.

«Нам обоим нравится вкус ликера в коктейле или даже в мороженом, но мы хотели привлечь внимание широкой публики к разным вкусам», - добавляет Кирби.

Процесс разработки этих продуктов занял более года и составил более 350 тестовых партий. (Боже, как бы нам хотелось быть командой R&D для этих тестов).

«Мы должны были определить, над каким произведением мы хотим работать - например, с доказательством или конкретным вкусом, - а затем подойти к ним индивидуально и научным образом. Мы работали по одному, чтобы правильно набрать каждую часть », - говорит Кирби.

Что касается лицензированного ликеро-водочного завода, выбор, по словам Кирби, был сделан в будущем.

«Сценарий scoop shop или бара очень ограничен в отношении того, куда они могут пойти, кому они продают и когда. Это заняло намного больше времени, но мы думаем, что со временем это будет лучше для нас и позволит нам расширяться », - говорит Кирби. Это также дает им возможность в конечном итоге делать свои собственные духи для мороженого.

На данный момент у HardScoop есть три основных вкуса - классика, которая наверняка понравится практически каждому: ваниль, шоколад и кофе. Осенью они выпустили аромат для тыквенного пирога, который будет доступен на День Благодарения. Кирби говорит, что они также планируют экспериментировать с другими спиртами, но пока они довольны использованием спирта с нейтральным зерном, так как он действительно позволяет проявиться другим ароматам продукта.

К сожалению, у Hardscoop есть один недостаток: в настоящее время он доступен только в Южной Каролине. В следующий раз, когда вы собираетесь отправиться в путешествие, вам захочется подумать о Гринвилле или Чарльстоне как о направлениях, чтобы попробовать сладкий, красивый, крепкий десерт - мороженое Hardscoop.