Миксолог Джонни Свэт о том, почему вы должны использовать Yuzu - Руководство

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Однако, прежде чем мы перейдем к его мыслям, мы дадим вам краткое изложение.

Что такое Юзу?

Юдзу, также известный как цитрусовые джуно, - это цитрусовые, которые первоначально были найдены в дикой природе в Китайском Тибете. Затем он был завезен в Корею и Японию во время династии Тан (618-907 гг. Н.э.), где сейчас выращивается большая часть фруктов. Он имеет вид небольшого грейпфрута и обычно имеет цвет от желтого до оранжевого цвета при созревании. Они могут вырасти от 2,1 до 2,9 дюймов в диаметре.

А теперь Джонни Свет.

Как бы вы описали Юзу?

Это тяжело. Это как если бы вы объединили лимон с мандарином и лаймом.

Когда вы впервые об этом услышали

Я уже давно знаю о Юзу. Большинство моих хороших приятелей - повара, а я большой фанат суши. Они действительно познакомили меня с этим в некоторых крутых японских ресторанах. Из-за этого я начал играть с юдзу, используя его вместо лимонного сока в коктейлях.

Кажется, в последнее время появляется все больше и больше коктейлей. Как вы думаете, почему это так?

Я думаю, что у Yuzu такой яркий, свежий вкус, поэтому он идеально подходит для коктейлей. Кроме того, с ростом популярности японских виски многие миксологи изучают японские ингредиенты.

Какие духи больше всего приносят пользу от его добавления?

На самом деле любой спирт, который вы бы сочетали с цитрусовыми, но я предпочитаю его с кислым виски или скотчем.

Есть ли какие-нибудь коктейли на территории, которым этот фрукт все еще может быть полезен?

Было бы неплохо увидеть несколько коктейлей мескаль или даже переработанную классику, такую как The Last Word *, заменив сок лайма на юзу.

Какой лучший коктейль с юзу из созданных вами?

Я приготовила коктейль «Гейша». Он сочетал в себе джин, саке, юдзу, вишневый ликер и корицу. Это было так идеально сбалансировано. Yuzu вырезал сладость и стал по-настоящему вкусным!

Кто из известных вам барменов лучше всех использует юзу?

Я думаю, что у ребят из Slowly Shirley здесь, в Нью-Йорке, действительно потрясающий коктейль из фруктов под названием «Берингов пролив» **.

* Последнее слово (оригинальный рецепт)

• 1 часть джина
• 1 часть зеленого шартреза
• 1 часть ликера Мараскино
• 1 часть сока лайма

Способ приготовления: взболтать со льдом и процедить в бокал для коктейля. Украсить лаймом.

Берингов пролив на фото выше

• 1,5 унции игристого Нигори
• 1 унция мескаля
• 0,75 унции пинья
• 0,5 унции Кампо де Энканто писко
• 0,5 унции Киучи
• 0,25 унции юзу
• 0,25 унции имбиря
• 1 чайная ложка агавы

Метод: перемешать. Добавьте 30 мл соды. Процедите в бокал для вина со льдом и украсьте имбирем и ананасом. Приятного питья!