5 самых острых перцев, известных человеку

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Супер-острый перец чили интриговал и завораживал человечество на протяжении как минимум 6000 лет. Хотя перец может быть восхитительным, многих людей больше привлекает изнурительный жар и последующие острые соусы. Если вы из тех людей, которые видят извергающийся вулкан и думают: «Я хочу прикоснуться к этому», то супер-острый перец в этом списке для вас. За помощью в определении самых острых перцев в мире мы обратились к доктору Полу Босланду, директору Чилийского института перца Государственного университета Нью-Мексико. Мы могли бы называть его доктором Пеппер, но не будем.

Откуда приходит тепло?

«Тепло в перце чили происходит от алкалоидов, называемых капсаициноидами», - говорит д-р Босланд. Условия окружающей среды и генетика влияют на то, как получается острый перец, а пряность может широко варьироваться от перца к перцу. Считается, что перец чили развил сильную жару как защитный механизм от хищников. Между тем, люди превратились в супергерых поедателей перца. Мат, перец.

Теплота перца чили часто измеряется с помощью органолептического теста Сковилла. «В тесте люди пробуют на вкус серию приготовленных образцов чили, чтобы определить уровень тепла», - говорится в руководстве, опубликованном CPI. «Образцы разбавляются в лаборатории до тех пор, пока дегустаторы не перестанут улавливать тепло. единичная единица разбавления называется тепловой единицей Сковилла ». Халапеньо, которые для некоторых представляют собой предел тепла, содержат от 2 000 до 10 000 SHU. «Чистый капсаицин, один из капсаициноидов, содержащихся в перце чили, составляет 16 миллионов единиц тепла по Сковиллу», - говорит д-р Босланд.

5. Тринидад Иона с 7 горшками

Говорят, что при 780 000 SHU в тринидадском 7-горшочках Ионы достаточно тепла для семи горшков тушеного мяса. Этот перец родом из региона Чагуанас на Тринидаде, острове, расположенном недалеко от побережья Венесуэлы. На самом деле считается, что большая часть супер-острого перца в мире возникла на Тринидаде, а затем попала в Европу и во время колумбийской биржи. Trinidad 7-pot Jonah имеет длину около дюйма или двух и обычно имеет сладкий ореховый вкус.

4. Бхут Джолокия

Бхут джолокия, что примерно переводится как «призрачный перец», поднимает температуру до 1 миллиона SHU. Эти перцы обычно красного или оранжевого цвета и немного длиннее, чем у Ионы из 7 горшков. Альтернативное название этого перца означает «яд» на ассамском языке, если это дает вам какое-либо представление о его тепле. Индия, страна происхождения бхут-джолокия, даже использовала этот чудовищный перец в несмертельных ручных гранатах.

Связанный: Двигайся по Шрираче! В городе появился новый острый соус

3. Тринидадский скорпион

Приблизительно 1,5 миллиона SHU, этот сын оружия примерно в 230 раз горячее, чем ваш средний халапеньо. Этот перец получил название «скорпион» из-за острого острия на конце. Сильное жало, которое чувствуешь во время еды, вероятно, тоже связано с названием. Укусив тринидадского скорпиона, вы можете охладиться высоким стаканом настоящих скорпионов.

2. Шоколад Douglah Trinidad.

Сюрприз, сюрприз, еще один супер-острый перец из Тринидада. Этот негодяй часто выращивают так, чтобы он имел сладкий вкус и коричневато-шоколадный оттенок. Однако на этом его сходство с шоколадом заканчивается. Этот перец, содержащий около 1,8 миллиона SHU, взорвет вам крышу и, возможно, ваш дом. Что бы вы ни делали, не раздавайте шоколадные конфеты Douglah Trinidad на Хэллоуин.

1. Тринидад Моруг Скорпион

Получив 2 миллиона SHU, вы должны завершить свое завещание, поцеловать своих близких на прощание и отказаться от всякой надежды, прежде чем попробовать Trinidad MorugScorpion. Чтобы дать вам некоторую перспективу, классический красный соус табаско составляет около 5000 SHU, что делает Trinidad MorugScorpion как минимум в 400 раз острее, чем так называемый «острый соус». Капсаициноиды в этом перце достаточно сильны, чтобы их можно было съесть через латексные перчатки - представьте, что они могут сделать с вашим ртом.

Если вы хотите стать еще горячее, вы можете попробовать CarolinReaper, который был назван самым острым перцем в мире Книгой рекордов Гиннеса в 2013 году. Однако Институт перца чили еще не подтвердил его как самый острый перец в мире. Тем не менее, CarolinReaper заслуживает как минимум почетного упоминания.

Доктор Босланд рекомендует соблюдать осторожность при употреблении в пищу любого из перечисленных выше перцев. «Этот перец чили хорошо сочетается с нотами цитрусовых, рыбой и тропическими фруктами», - говорит он. «Один из лучших способов успокоить жару - это молоко. Молоко содержит белок, казеин, который противодействует капсаициноидам ».

Институт перца Чили был основан в 1992 году. Если вы заинтересованы в приобретении семян самых острых перцев в мире, загляните в интернет-магазин CPI.