Как создать идеальный необработанный батончик в домашних условиях

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

отличный ресторан с не менее потрясающим сырым баром - настоящая жемчужина. Шеф-повар Эрик Ниль знает это, и это одна из причин, почему его ресторан Easy Bistro & Bar в Чаттануге, штат Теннесси, навсегда вошел в наш список. Уроженец Нового Орлеана вырос на рыбалке в заливе, поэтому его меню изобилует блюдами, вдохновленными его родным городом, и включает морепродукты со всех трех американских побережий.

Для шеф-повара Нила умение правильно готовить морепродукты - важный навык для каждого домашнего повара, особенно когда он развлекается. Поэтому он поделился несколькими профессиональными советами о том, как очищать и подавать устрицы и запасаться сырым батончиком, которые обязательно пригодятся, когда вы устраиваете ужин на двоих или вечеринку на 20 человек.

Техника очищения: Я сторонник полотенца и чистящего ножа. Полотенце в левой руке, сложенное поверх устрицы, чтобы сжимать ее. Нож на острие, закрутите и отодвиньте верхнюю оболочку, отделяя приводящую мышцу. Затем отделите нижнюю приводящую мышцу и вперед.

Заполнение сырого батончика: хороший нож для устриц, полотенца, лед, лимоны, резинка для шампанского, икра, действительно хорошее оливковое масло высшего качества, любые маринованные овощи хорошего качества, которые вы можете достать - маринованные пандусы, сельдерей, лук, перец и т. д.

Любимый препарат: Устрицы на половинке раковины с каплей лимонного сока и ложкой икры. Вместе это так просто и так идеально.

Сделать виньонетку для шампанского в домашних условиях очень просто. Следуйте этому простому рецепту от шеф-повара Нила, чтобы приготовить сырые батончики дома.

Шампанское Mignonette 2 стакана шампанского уксуса (или белого винного уксуса) 1 чашка лука-шалота (брюнуаз) 1/2 стакана черного перца (треснувшего

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, перемешайте вилкой или венчиком. Держать не дольше 1 дня.

Чтобы узнать больше об Эрике Ниле, посетите easybistro.com. Фото Бет Кирби