9 простых рецептов яичного молока с шипами от барменов в 2021 году

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

У нас уже наступили праздники, а это значит, что нас ждет много хороших новостей, рождественских прыгунов и много-много эгг-гоголя. Пьяный, вкусный, калорийный гоголь-моголь.

Несмотря на безумие, что никто на самом деле не знает, откуда произошел гоголь-моголь - было ли это американизированное изобретение вина, спиртных напитков, яиц и сахара? густое пиво, похожее на эль, сваренное в средневековой Англии? - мы жаждем кремового праздничного эликсира на протяжении всего сезона. Если вам не нравится гоголь-моголь (что вы ошибаетесь), возможно, вы просто не попробовали правильный рецепт.

Ниже вы найдете множество забавных рецептов, которые стоит попробовать. Попробуйте один, попробуйте все. Получите заторможенность.

Как приготовить яичный моголь

Мы начнем с основного рецепта яичного молока. Если вы хотите добавить выпивку, вот список лучших спиртов для смешивания с эгг-ногом.

• 12 больших яиц
• 8 стаканов цельного молока
• 2 стакана жирных сливок *
• 1,5 стакана белого сахарного песка
• 0,5 чайной ложки соли
• 2,25 ст. Л. Ванильного экстракта
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотой корицы

Приготовление: В кастрюле взбейте яйца, сахар и соль. Медленно добавьте первые 4 стакана молока для приготовления. Перемешивайте на слабом огне около 30 минут (или пока температура не станет 165 градусов по Фаренгейту). Не позволяйте смеси закипеть. Как только температура будет достигнута, переложите в миску и добавьте ваниль, специи и остальное молоко. Поместите миску в ледяную баню и перемешайте, пока не остынет. Переложить в холодильник, пока не остынет. Когда все будет готово к подаче, взбейте взбитые сливки до образования мягких пиков. Вмешайте сливки в оставшуюся жидкость. Украсить дополнительным количеством мускатного ореха.

Рецепты с шипами из яичного молока

(Почти) Веганский веган без чувства вины "Egg-nog"

(Создано Эддисон Дэрроу, Holston House Nashville)

• 0,5 стакана чистого бурбона Кентукки (рекомендуется Old Forester Signature)
• 0,25 стакана виски со вкусом корицы (научитесь готовить самостоятельно здесь)
• 1,75 стакана несладкого миндального молока
• 4,5 столовые ложки кленового сиропа
• 4 столовые ложки кокосового масла
• 2 ч.л. гранатовой патоки
• 2 ч.л. яблочного пектина (по желанию, для насыщенности и текстуры)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 12 капель ароматного биттера (рекомендуется: Fee Brothers Black Walnut)
• Тертый или молотый мускатный орех (для украшения)

Метод: смешайте все ингредиенты в средней кастрюле на медленном огне. Непрерывно перемешивайте, пока содержимое не смешается и не станет однородной консистенции. Снять с огня. Процедите, если хотите; подавайте горячим или дайте остыть и подавайте в чистом виде или со льдом. Разделение происходит естественно, просто размешайте перед подачей на стол. Дает 4 порции.

Ног дяди Дэйва

(Создано Пэм Визнитцер, Генри в жизни, Нью-Йорк)

• 1,5 унции Maker’s Mark Bourbon
• 0,5 унции выдержанного рома
• 0,25 унции орехового ликера
• 1,5 унции миндального молока
• 0,75 унции кленового сиропа
• 0,25 унции перца перца
• 3 черточки ангостурбиттеров

Способ приготовления: смешать все ингредиенты и взболтать со льдом. Перелейте в любимый стакан, натрите смесь свежей корицей и мускатным орехом и добавьте. Украсить гарниром из засахаренных грецких орехов. Выпейте и перекусите.

Винтажный гоголь-моголь

(Создано Тайсоном Булером, Death & Co., Нью-Йорк)

• 75 унций бурбона Old Grand Dad 114
• 37,5 унций рома Smith and Cross
• 37,5 унций Blandy’s 5yr Malmsey Madiera
• 37,5 унций Пьер Ферран Амбр
• 150 унций белого сахара
• 100 яиц
• 300 унций цельного молока
• 200 унций жирных сливок

Метод: работая порциями, смешайте сахар и молоко до полного растворения. Работая порциями, смешайте яйца и молоко на очень низкой скорости до смешивания. Смешайте все ингредиенты в больших камбросах (3) и перемешивайте, пока они полностью не смешаются и не станут однородными. Поместите в новую / чистую литровую тару или в стеклянные бутылки для длительного хранения. Возраст от 2 недель до 2 лет. На 100 порций.

Egan’s Holiday Eggnog

(Создано Egan’s Irish Whisky)

• 1,5 унции винтажного зерна Игана
• 2 унции жирных сливок
• 2 унции цельного молока
• 2 ст.ложки сахарного песка
• 0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 0,25 чайной ложки корицы
• 1 крупный сорт Aegg, отдельно
• Свежий тертый мускатный орех для украшения

Способ приготовления: взбить в миске яичный белок и сахар на средней скорости, пока сахар полностью не растворится и смесь не загустеет. Уменьшите скорость и добавьте яичный желток, затем корицу и мускатный орех. Добавьте молоко, сливки и виски. Охладите в течение ночи или сразу подавайте, встряхните со льдом и процедите в чашку для пунша или стакан для купе. Сверху посыпьте тертым мускатным орехом для украшения.

Мексиканский гоголь-моголь

(Создано Алексом ВаленсиЛКонтента, Нью-Йорк).

• 1 унция репосадо Трес Агавы
• 1 унция кофейного ликера (например, Калуа)
• 0,5 унции Giffard Crème de Cacao
• 0,75 унции жирных сливок
• 1 яичный желток

Метод: добавить все ингредиенты в шейкер и тщательно взболтать (без льда); затем добавьте лед и снова встряхните. Процедить в кружку, украсить мускатным орехом.

Печать одобрения Holiday Eggnog

(Создано Goslings Rum)

• 6 унций виски
• 4 унции рома Goslings Black Seal
• 2 унции Амаретто
• 1 пинта жирных сливок
• 1 пинта цельного молока
• 6 разделенных яиц
• 0,5 стакана сахара
• 0,25 стакана сахара
• свежемолотый мускатный орех

Приготовление: взбить желтки с 1/2 стакана сахара до загустения. Взбить белки с 1/4 стакана сахара до образования мягких пиков. Взбить сливки до загустения, но не взбивать. Сложите вместе желтки и белки, а затем добавьте сливки. Добавьте виски, ром Goslings Black Seal и Амаретто. Натереть много мускатного ореха. Тщательно охладите. Один раз перемешайте перед подачей на стол, положив сверху еще тертого мускатного ореха.

Имбирный пряник-гоголь-моголь с шипами

(Создано шеф-поваром Thumbtack Нико Параномосом)

• 0,5 стакана рома
• 3 стакана молока (или 2 стакана молока, 1 стакан жирных сливок для более сливочного яичного молока)
• 0,5 стакана мелкоизмельченного сахара
• 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
• 0,5 чайной ложки корицы
• 0,5 ч.л.молотого имбиря
• 0,25 чайной ложки душистого перца
• 0,25 ч.л.молотой гвоздики
• 6 больших яичных желтков
• .5 свежих стручков ванили, очищенных
• Щепотка соли

Приготовление: Разбейте целые яйца в миску. Пальцами возьмите по одному яичному желтку и медленно передавайте его из рук в руки, пока весь белок не разделится. Выложите яичные желтки в отдельную миску и взбивайте с сахаром, пока смесь не станет светло-желтой и кремовой. Поместите специи, соль и ваниль в большую кастрюлю с молоком и нагрейте до закипания. Смочите желтки горячей жидкостью, осторожно наливая небольшое количество молока в яйца при взбивании. Повторяйте, пока они не объединятся. Снова переложите смесь в большую сковороду на плите. Доведите смесь до кипения. Поместите в смесь термометр для конфет и выключите огонь, когда он достигнет 160 градусов. Дайте остыть не менее четырех часов. Когда смесь остынет, добавьте ром и посыпьте корицей. На 6 порций.

Ног

(Создано Tattersall Distilling)

• 1,5 унции Tattersall Fernet
• 8 унций. Яичный моголь (мы предлагаем традиционный яичный моголь Southern Comfort, который вы можете найти в продуктовом магазине)

Метод: смешайте оба ингредиента в шейкере. Встряхните или перемешайте. Подавать охлажденным со льдом.

Непослушный яичный ноготь

(Создано Stillhouse Whisky)

• 1 часть черного бурбона Stillhouse
• 2 части яичного гоголя