Лучший ром для дайкири по мнению барменов

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В настоящее время может быть непросто (или даже возможно) посетить бар на берегу океана и насладиться тропическим коктейлем, но небольшая решимость DIY и советы экспертов могут дать вам все инструменты, необходимые для того, чтобы принести возлияния на пляжной вечеринке на ваш собственный задний двор. Когда дело доходит до дайкири, напитка из рома и цитрусовых для теплой погоды, разработанного на Кубе и ставшего известным его самым большим поклонником, писателем Эрнестом Хемингуэем, домашние бармены должны тщательно обдумать свой выбор рома. Светлый ром, темный ром и выдержанный ром могут создать восхитительные дайкири, в зависимости от ваших личных вкусовых предпочтений. Следующие 10 бутылок, рекомендованные профессиональными миксологами, охватывают широкий спектр стилей рома, предоставляя вам множество возможностей для приготовления дайкири вашей мечты.

Плантация Оригинальный Темный Ром

Темный ром придает долгожданное богатство ярким вкусам дайкири, а менеджеру бара Саре Кларк из The Dearborn в Чикаго особенно нравится версия, сделанная Plantation. «Я считаю, что темный ром идеально подходит для дайкири и большинства других тропических напитков. Я рекомендую использовать Plantation Original Dark Rum. Это ром, частично дистиллированный на Ямайке (выдержка 10-15 лет) и частично на Барбадосе (выдержка 1-3 года). Затем его смешивают на юге Франции, а затем выдерживают в деревянных чанах от 3 до 6 месяцев. Этот поэтапный процесс дистилляции и смешивания дает действительно превосходные слои вкуса и вязкости. Вы найдете ароматы фруктового белого изюма и сушеного ананаса, а также нотки корицы, специй, черного перца и патоки. Он выглядит красивым и сухим, чтобы вы захотели большего! » Кларк рассказывает «Руководству».

SantTeres1796 SolerRum

Венесуэльский ром, выдержанный в бочках из-под бурбона, SantTeres1796 SolerRum - обязательный продукт для дайкири для винного директора Пола Санчеса из AlmCocinLatinin Baltimore, который объясняет: «Мы венесуэльский ресторан, расположенный в городе Балтимор, поэтому выбрать ром, лучше всего подходящий для дайкири, не составляет труда [для нас]. В нашем баре представлено более 57 сортов рома со всего мира, и мне больше всего нравится дайкири, это SantTeres1796 SolerRum. Этот ром смелый и сбалансированный, что делает его очень мягким ромом, воссоздающим классический дайкири начала 1900-х годов. Дженнингс Кокс [американский инженер, который, по слухам, был изобретателем дайкири, работая на Кубе в начале прошлого века], использовал в своем рецепте только один спирт, так почему бы не сделать его отличным? »

Бакарди Супериор Белый Ром

Говоря о Дженнингсе Коксе, «единый дух», использованный в его оригинальном рецепте дайкири, предположительно был получен из поставки рома Бакарди из Пуэрто-Рико … так что, по словам бармена и представителя бренда Рамона Диаса из рома Пуэрто-Рико, платонический идеал дайкири должен включать Бакарди Супериор Белый Ром. «История дайкири восходит к 1898 году, когда североамериканцы прибыли на Куб и начали разрабатывать железные рудники. Генерал Дженнингс Кокс пил ром Бакарди [с] лаймом и сахаром. Он поделился этим напитком с группой шахтеров [из шахтерского городка] Дайкири. Однажды они решили назвать этот коктейль в честь шахт. С этого дня коктейль стал известен как дайкири. Из-за этого я считаю, что определенно нет лучшего рома для дайкири, чем Бакарди [Белый] Ром, в том виде, в каком он был изначально создан », - говорит Диас.

Эльдорадо 3-летний белый ром

Когда главный бармен Нильс Шаберт из бара и ресторана Fairview в Альберте, Canadmakes daiquiri, тянется к El Dorado 3 Year Old White Rum, «фантастическому белому рому в английском стиле из Гуйяна [идеально] для использования в дайкири и всех кислых коктейлях. Его выдержанные ванильные нотки и скромная индивидуальность просвечивают в дайкири, не подавляя цитрусовый привкус напитка. Лучший выбор, если вы ищете очень классический дайкири ».

Десять к одному карибскому белому рому

Ten To One Caribbean White Rum из Тринидада предлагает как привлекательную нежную текстуру, ожидаемую от белого рома, так и тонкую глубину вкуса, что делает его отличным дополнением к классическому дайкири … или любому другому тропическому коктейлю на основе рома. По словам главного бармена Дилана Шуи из Wayan в Нью-Йорке, «Десять против одного - мой новый фаворит. Белый ром имеет приятный оттенок фанка и стойкости, что позволяет ему действительно проявляться и сиять, а не растворяться в смеси. Ароматы особенно хорошо сочетаются с классическим дайкири, который всегда является первым (и самым важным) испытанием, которое проходит любой ром. В Wayan он даже хорошо сочетается с декадентским домашним сиропом из кокосового молока в нашем коктейле «Индо Колада», в котором имбирь и корица усиливают травяные, цитрусовые и перцовые ноты, присущие Ten to One ».

Флор де Кан 4-летний ром ExtrSeco

В своем Aventura, Floridrestaurant Bartaco, директор по напиткам Николь Квист говорит, что «мы любим Flor de Cañ4 Year Rum ExtrSeco из Никарагуа. [Это] ром в испанском стиле, и мы гордимся тем, что являемся партнером сертифицированного и экологически устойчивого производства рома естественной выдержки, сертифицированного на условиях справедливой торговли. Дайкири - это сочетание сильного, кисло-сладкого [вкуса] с натуральным спиртом, подсластителем и свежими цитрусовыми. В результате получается чистый освежающий коктейль, в котором сияют натуральный ваниль и чистые цитрусовые ноты самого рома ».

Белый сверхстойкий ром Wray & Nephew

Эрнест Хемингуэй предпочитал дайкири с двумя стопками рома (отсюда и его альтернативное название «PapDoble») и без сахара, поскольку Хемингуэй любил сильное присутствие рома в своих коктейлях. Генеральный менеджер Нил Нойманн из Bar Biscay в Чикаго согласен с философией дайкири Хемингуэя, в которой преобладает ром, и говорит нам, что «я люблю спиртные напитки, и при крепости 126 доказательств Wray & Nephew разрезает сок лайма и простой сироп в классическом дайкири. Специфический «хого» или «фанк», создаваемый патентованными дрожжами, богат перезрелыми бананами. Дух выделяется, но все же дополняет вкус и атмосферу дайкири ».

Дон Панчо 8-летний ром

Бармен Камилла Каван из Quaintrelle в Портленде, штат Орегон, также любит использовать Wray & Nephew в своих дайкири, но «я большой поклонник сплитов [в коктейлях], например, [использую] половину Reposado и половину Blanco [текилу] в маргарите и половина вермута и половина виски на Манхэттене. Для дайкири [я использую] смесь выдержанного рома и светлого ямайского рома ». В качестве легкого ямайского рома она выбирает Wray & Nephew, но для своего выдержанного рома она выбирает «Don Pancho 8 Year Rum», панамский спирт средней консистенции с нотками кожи, карамели, ванили и дуба.

Kō HanKoho Гавайский сельскохозяйственный ром

Стиль рома, происходящего из Карибского бассейна Франции, агриколистный ром перегоняется непосредственно из сока сахарного тростника, а не из патоки, и получаемый спирт имеет уникальный травянистый, почти растительный профиль. Популярность рома агрикола продолжает расти среди любознательных пьющих, и ведущие винокурни, расположенные за пределами Карибского бассейна, занимаются этим способом производства рома. Одним из таких заводов является Kō Hana, расположенный на Гавайях. Ведущий бармен Алиси Ямачикоф Нобу Гонолулу объясняет свою близость к гавайскому агриколному рому Kō HanKoho в дайкири следующим образом: «Для меня опыт коктейля - это не только вкус, но и текстура аромата. Kō HanKoho Hawaiian Rum Agricole, приготовленный из древней гавайской разновидности сахарного тростника - Ке - придает [вкус] специй для выпечки из его шардоне и бочонка Maker’s Mark, а также тропические ароматы перезрелого банана Кеа. [Кроме того,] соленость терруара О’аху на уровне моря придает Ко ХанКохо насыщенное ощущение во рту. Когда его взбивают со льдом со свежим соком лайма и небольшим домашним простым сиропом, [из этого рома получается] не только красивый, ароматный дайкири, но и идеальная дань уважения французскому карибскому наследию рома, местной гавайской культуре и кулинарному мастерству ».

CañadRum

Еще один ром в стиле агрикол, производимый за пределами Карибского бассейна Франции, CañadRum, родом из Оахаки, Мексика, и из него подают ром, который наверняка понравится тем, кто предпочитает коричневые ликеры в своих коктейлях, например, директору по напиткам NikTheil из PapCenar, Topaz и Citrine в Чикаго. «Я пью виски и очень разборчив в своем роме. Мне нравится что-то, что я могу смешать или выпить с кубиком льда, и именно здесь появляется CañadRum от Oaxac. У него отличный бочкообразный вкус, который не подавляет, но также достаточно аромата агриколы, чтобы вы знали, что в вашем стакане есть ром.. Если вы хотите изменить свой опыт дайкири, [используя] этот ром, добавьте апельсин [вместо] лайма. В такие моменты, когда вы не можете пойти на пляж, вы будете чувствовать себя как дома, - рекомендует Тейл.