Лучший ром для ураганов по мнению барменов

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Накануне Пепельная среда знаменует собой крупное культурное событие Луизианы. Широко известный как «Марди Гра» (или «Жирный вторник»), это яркий день празднования с парадами, уличными джазовыми выступлениями, сытными креольскими закусками и восторженными дегустациями фирменных коктейлей города. Один из напитков утверждает, что особенно тесно связан с Марди Гра: ураган, смесь на основе рома, которую якобы изобрели в классическом баре NOLwateringhole Pat O’Brien’s. Характеризуемый сиропом из маракуйи, соком цитрусовых, большим количеством льда и гарнирами из ломтиков апельсина и мараскино-вишни, ураган можно увидеть по всему Французскому кварталу во время Марди Гра, часто в пластиковых стаканчиках, предназначенных для посетителей, чтобы проводить и наслаждаться на свежем воздухе. Если вы хотите запечатлеть дух Марди Гра, не прибегая к перелету в международный аэропорт Луи Армстронга, следуйте советам этих барменов и возьмите одну (или несколько) бутылок рома, идеально подходящих для ураганов.

Три ролла Estate Spiced Rum and Wray & Nephew Белый сверхстойкий ром

Традиционно Hurricane в стиле Нового Орлеана включает два разных стиля рома: «светлый» ром (обычно серебряный) и «темный» ром (выдержанный и / или приправленный пряностями). Бар-шеф-повар Аманд Томас из SoBou в Новом Орлеане любит включать в свои Hurricanes хотя бы один продукт, родной из NOLrum: «При создании Hurricane важно правильно сочетать два рома. Коктейль Hurricane был создан здесь, в Новом Орлеане, поэтому я люблю пробовать и использовать местные ингредиенты; Для этого идеально подходит пряный ром Three Roll Estate. В нашей версии коктейля нам нравится смешивать специи с легким фанком, поэтому мы сочетаем [пряный ром] с Wray & Nephew. Два рома [обеспечивают] идеальный баланс специй и фанка, полностью соответствующий нашему стилю NOL ».

Бакарди Факундо Нео Серебряный Ром и Бакарди Гран Резерв10

Ведущий бармен Онофрио Раймонди из Фиолина в Вашингтоне, округ Колумбия, также соблюдает стандарт Нового Орлеана, состоящий из двух ромов для ураганов, но его любимые ромы принадлежат семейству спиртных напитков Bacardi: Facundo Neo Silver Rum и Bacardi Gran Reserv 10-Year Aged Rum. «Я выбрал Факундо Нео в качестве основы для этого напитка, потому что это продукт премиум-класса, который можно купить относительно недорого, и он идеально подходит, когда есть потребность в тропическом напитке. Он прекрасно сбалансирован, со свежими фруктовыми нотами банана [и] ванили, демерарсахара и ореховыми нотами. Добавление Bacardi 10 усилит ноты ванили и бананов и добавит нотки карамели и вкусов косточковых фруктов, таких как груша и персик », - говорит Раймонди.

Фантастический ананас Стиггинса, Novo Fogo Cachaçand Plantation

Бразильский спирт, известный как кашасис, в Соединенных Штатах считается ромом, потому что и кашас, и ром являются результатом дистилляции соков или продуктов из сахарного тростника. Cachaçin обычно имеет крепкие и землистые ноты, легкий вес и текстуру, поэтому бармен Джереми Хилл из Francois Frankie из Чикаго любит использовать Novo Fogo Cachaçin вместо серебряного рома в своих Hurricanes. «Мои ураганы немного необычны, потому что мне нравится играть с наслоениями. Что касается светлого рома, я клянусь cachaça, особенно Novo Fogo. Нежный аромат бананового листа и медовый оттенок прекрасно сочетаются с маракуйей в Hurricane », - объясняет Хилл. Когда дело доходит до его любимого темного рома, Хилл выбирает «Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Dark Rum ». Гладкий ананас, легкий дымок и нотки пряностей действительно завершают хороший Hurricane ».

Don Q Cristal Rum и Ron Del Barrilito 3 Star Rum

«Ирония в использовании пуэрториканского рома для этого коктейля после урагана Mariis не ускользнула от меня», - говорит совладелец и главный миксолог Стефан Хюбнер из Dot Dot Dot в Шарлотте, Северная Каролина, о своем выборе светлого и темного рома для Hurricanes. Однако он оправдывает свой выбор, заявляя: «Я искренне верю, что эти два рома объединяют в себе идеальные вкусы, чтобы создать невероятную версию классического коктейля Нового Орлеана».

Rhum J. M. XO

Ром агрикол, произрастающий на французско-карибском острове Мартиника, производится из отжатого сока сахарного тростника, и его уникальный - и немного необычный - ароматный профиль является причиной его растущей популярности в коктейль-барах США. Менеджер по напиткам Кайл Харлан из Mission Taco Joint в Сент-Луисе любит использовать свежие фруктовые соки в своих Hurricanes, и он говорит нам, что «хороший ром по-французски [здесь превосходен]; они имеют тенденцию быть более растительными и землистыми [чем другие ромы], что действительно хорошо сбалансирует сладкие [соки]. Однако имейте в виду, что [ром] может быть довольно травянистым и немного кислым. Rhum J. M. XO [-] отличный вариант ».

Ром Барбанкур 5 звезд

Хотя травянистые вкусы, присутствующие в сельском роме, могут беспокоить некоторых миксологов и любителей выпить, менеджер бара Тимоти Йи из Northern Union в Оганквите считает их ценным активом, особенно при приготовлении ураганов. «Ром на основе сахарного тростника - это то, что я предпочитаю в Hurricanes из-за его травяных нот и чистых, сладких ароматов, которые исключительно хорошо сочетаются с коктейлями с добавлением сока. «Rhum Barbancourt 5 Star» всегда на моей скорости », - говорит Йи.

Бали Хай Тики Голд

Если вы хотите использовать один ром для своего урагана, а не смесь светлого и темного рома, то золотой ром станет отличным компромиссом между обоими стилями. Главный бармен Вики-Роуз Бейнс из Farmer’s Table в Сан-Диего особо выделяет своего местного фаворита Bali Hai Tiki Gold, который она описывает как «исключительно мягкое». Этот особый ром создается из чистого тростникового сахара и подвергается холодной ферментации. Это действительно идеальный ром для классических тропических коктейлей, таких как Hurricanes ».

Смесь Banks 7 Golden Age

«Ураган попадает в ту же [категорию], что и коктейли тики, которые требуют сочетания вкусов и характеристик рома, чтобы гарантировать, что они не потерпят неудачу», - говорит ведущий бармен Сара Л. М. Менгони из Double Take в Лос-Анджелесе. Чтобы достичь этого идеального баланса, Mengoni использует Banks 7 Golden Age Blend, бутылку, которая «обеспечивает уникальную смесь 23 сортов рома из 7 разных стран, что приводит к разнообразному вкусовому профилю, состоящему из легких, фанковых и сладких нот. Добавление этого рома в Hurricane обеспечивает тот уровень сложности и многослойности вкуса, который необходим для того, чтобы сделать его настоящим коктейлем ».

Гора Гей Блэк Баррель

богатый и сложный ром средней плотности, родом из Барбадоса, Mount Gay Black Barrel - любимый ингредиент урагана директора по напиткам Мэтью МакКахилла из SX Sky Bar в Чикаго, который говорит нам, что «мы остаемся верными оригинальному рецепту Hurricane, используя избыток рома, точно так же, как это сделал создатель коктейля Пэт О'Брайен в 1940-х годах. То, что мы используем сейчас, Mount Gay Black Barrel, действительно работает. Мы сочетаем его с пюре из маракуйи, небольшим количеством ежевики и апельсинового сока, а также с ноткой гренадина с вишней и гарниром из ломтиков апельсина. В напитке, который уже обладает таким сильным вкусом, речь идет не столько о типе рома, сколько о соблюдении традиций, лежащих в основе коктейля ».

Diplomático Reserva

Самый всемирно известный завод по производству рома Венесуэлы, Diplomático, производит выдержанную версию «Reserva», которая особенно хорошо сочетается с классическими ароматами Hurricane, по словам директора по напиткам Мики Николич из Double Dealer в Новом Орлеане: «Это мой любимый ром для Hurricanes из-за его сладость и полное тело. Процесс выдержки, вложенный в создание этого рома, придает ему особый вкус ».

Смесь заповедника Appleton Estate

«Некоторые рецепты ураганов требуют только светлого рома, [но] мне нравится использовать светлый и темный ром, чтобы добавить текстуру и сбалансировать сладость маракуйи и апельсина», - объясняет директор по напиткам Андр Джонсон из Серенатин, Вашингтон, округ Колумбия. ее ураганы, Джонсон тянется к смеси резерва поместья Эпплтона (или его более старому кузену, 12-летнему поместью Эплтона). «[Appleton Estate Reserve и Appleton Estate 12 Year] добавляют нотки ванили, корицы, карамели и специй, которые на самом деле добавляют узнаваемый аромат урагану», - заключает Джонсон.