Как каждый раз идеально готовить блины

Видео: Как каждый раз идеально готовить блины

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Что может быть приятнее, чем стопка блинов, пропитанных топленым маслом и сиропом, с идеально приготовленным беконом и чашкой горячего кофе? Немного, сэр. Немного.

Люди наслаждаются блинами тысячи лет. Различные рецепты можно проследить практически до каждой древней цивилизации. Сегодня классический американский взгляд на блины - это пушистый диск крахмалистого вкуса, который подается с любым количеством начинок и обычно используется в качестве завтрака. Но вы, конечно, можете побаловать себя этой самой утешительной едой, когда захотите.

Если вы думали, что вам нужно сходить в местную закусочную за этими свежими оладьями, вы не доверяете себе. Как вы думаете, почему люди так долго ели блины? Причина в блаженной простоте. Готовить блины легко, если вы все просто и уделяете много внимания процессу приготовления.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который мы годами использовали в моем доме.

Он настолько прост, насколько это возможно, и очень пластичен. После того, как вы ознакомитесь со списком основных ингредиентов и процессом приготовления блинов, я предложу вам несколько вариантов замены, ингредиенты, которые вы можете добавить, и рекомендации по сервировке, которые превратят их - суперпуховые блины моей жены - в восхитительные индивидуальные творения.

Но прежде чем мы перейдем к перемешиванию, переворачиванию, сиропу и тому подобному, небольшое примечание, которое снова и снова спасет вас от испорченных блинов: Всегда будьте готовы внести изменения на лету!

Не могу сказать, сколько раз я случайно добавлял слишком много муки или слишком мало молока, поджигал одну сторону блина или недоваривал другую. Вы всегда можете добавить ложку муки или немного молока, удалить ожог или бросить сырой пирог обратно на сковороду. Процесс приготовления блинов часто бывает грязным, и ваша кухня может нуждаться в серьезной уборке. Но если немного потренироваться и правильно подобрать ингредиенты, вы каждый раз будете готовить отличные пирожные. Даже если один из них в конечном итоге сгорел до хрустящей корочки и выброшен в мусор, прежде чем кто-либо это заметит.

Легкий рецепт блинов

AKThe John Family OG Супер пуховые блины

Пять ингредиентов. Супер просто, правда? Помните, мы поговорим о заменах и добавках позже, но с этими пятью ингредиентами, а также с небольшим количеством кулинарного спрея, все в порядке. Из следующего количества ингредиентов получится четыре блина среднего размера, идеальный объем для двоих взрослых, которые не страдают похмельем.

Ингредиенты:

1,5 стакана муки
1,25 стакана молока
3 столовые ложки топленого масла
3,5 ч.л. разрыхлителя
1 большое яйцо

Шаг 1. Покройте сковороду или сковороду антипригарным спреем. Стивен Джон / Руководство

Шаг 5. Показаны блины среднего размера. Стивен Джон / Руководство

Шаг 6. Обычные блины нужно будет перевернуть примерно через минуту. Стивен Джон / Руководство

Шаг 6. Переверните, когда поднимутся пузыри или когда дно станет золотисто-коричневым. Стивен Джон / Руководство

Метод:

Разогрейте сковороду или большую сковороду до среднего огня и покройте ее антипригарным спреем.
Смешайте муку и разрыхлитель в миске или большом кувшине.
Добавьте молоко, затем яйцо, затем растопленное масло.
Взбивайте вилкой (или венчиком), пока тесто не станет гладким и (относительно) без комков. Если смесь сухая и густая, добавьте еще молока; добавьте больше муки, если она слишком жидкая.
Налейте столько блинов среднего размера (около 7 дюймов в диаметре), сколько позволяет место, или сделайте серебряные лепешки, если хотите.
Обычные блины нужно перевернуть примерно за минуту, а пирожные с серебряным долларом - за 30 секунд. Переворачивайте, когда пузырьки поднимаются через тесто или когда вы поднимаете блин и видите золотисто-коричневый цвет на дне.
Переверните еще раз, прежде чем вынимать лепешки, и пощупать хотя бы в центре одного, чтобы убедиться, что на нем нет слизи. Если они готовятся до темно-коричневого или черного цвета снаружи, уменьшите или даже уменьшите огонь как можно скорее. Вот и все.

Советы профессионалов по приготовлению домашних блинов

Ингредиенты

Так это суперпростые блины, не так ли? Секрет в том, что по этому рецепту можно приготовить даже супер-модные торты.

Просто добавьте некоторые или все (но, возможно, не все сразу, ради бога) из этих ингредиентов, как только тесто будет готово:

Черника
Малина
Кусочки шоколада
Чайная ложка корицы
Кусочки макадамина
Чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка соли

Блинчики приготовятся без заметной разницы, но заставят ваших гостей «ох» и «аа» и радостно цокать языком. Разумеется, если они какие-то странные люди.

Замены

Что касается заменителей, вы можете использовать заменитель масла или заменить масло на различные масла, кроме оливкового (растопленное кокосовое масло придает потрясающий вкус). Также подойдет миндальное или соевое молоко вместо молочного.

Если вы хотите использовать цельнозерновую муку, просто добавьте еще немного молока. Если вы собираетесь использовать что-то безумное, например, миндальную муку, уменьшите температуру нагрева и готовьте лепешки медленнее, уделяя им пристальное внимание, чтобы они не пригорели снаружи и не прожарились достаточно внутри.

Есть также много способов убрать яйцо, чтобы перейти на веганство, банан - самый популярный заменитель, но вы можете узнать больше о возможных вариантах здесь.

Техника

Когда дело доходит до приготовления блинов, я могу посоветовать сделать это как можно проще. Пока вы не овладеете навыками, не пытайтесь переворачивать блин на то место, откуда он появился.

Вместо этого дайте себе достаточно места на сковороде или даже приготовьте вторую сковороду для ваших перевернутых хлопьев. Лучший способ испортить свой завтрак и испортить себе настроение - это разбросать бледное тесто для блинов по плите, полу и себе.

Еще один совет - дать своему четырехлетнему ребенку (если он у вас есть) легкую работу, например налить заранее отмеренное молоко в большую емкость, и сказать ему, насколько он полезен, но большую часть работать, когда он находится на расстоянии не менее пяти футов от огромного контейнера с мукой, не говоря уже о горячей плите.