9 лучших веганских и вегетарианских кулинарных книг

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Подвинься, говядина; овощи - это то, что на ужин. По мере того как все больше и больше людей осознают негативное влияние употребления большого количества мяса на окружающую среду, вегетарианские и веганские блюда перешли от насмешливой идеологии хиппи к модному основному образу жизни, сочетая нынешнюю одержимость здоровьем и здоровьем с растущим общественным сознанием и действиями против изменение климата. Принятие растительной диеты теперь более доступно и доступно, чем когда-либо: веганские или вегетарианские блюда доступны повсюду, от меню всемирно известных ресторанов до закусочной в вашем районе. Вы даже можете найти их в проходе с замороженными продуктами. Но ничто не может сравниться с хорошей домашней едой, поэтому приготовление пищи на растительной основе приходит на домашнюю кухню, и авторы кулинарных книг здесь, чтобы помочь.

Многие из ведущих шеф-поваров, блоггеров, рестораторов и писателей стремятся показать читателям, насколько универсальны и безумно полезны овощи, и их книги могут научить вас, как приготовить все из постного барбекю, что не хуже настоящего. вещь для салатов, которые были возведены в форму искусства. Если вы новичок в питании только растениями, или долгое время вегетарианец, или веган, ищущий интересные новые рецепты, чтобы попробовать, это лучшие веганские и вегетарианские кулинарные книги, которые стоит держать дома.

Кухня только для растений от Gaz Oakley

Как авангардный веган, Газ Окли - суперзвезда онлайн-мира веганской еды с более чем миллионом подписчиков на его канал на YouTube и почти 500000 подписчиков в Instagram. В начале этого года Окли, прославившийся своими изобретательными, насыщенными вкусами веганскими рецептами и заразительной страстью к кулинарии, выпустил свою третью книгу, Plants-Only Kitchen, в которой представлено более 70 рецептов, охватывающих весь спектр от блюд для завтрака и гамбургеров до десертов и гарниров. Для простоты и удобства рецепты отмечены, чтобы показать, какие из них являются быстрым 15-минутным обедом в будние дни, какие рецепты с высоким содержанием белка, которые можно приготовить заранее и т. Д., Благодаря чему к этой замечательной книге можно обратиться, чтобы найти рецепт на любой случай..

Как приготовить все по-вегетариански, Марк Биттман

Серия статей бывшего кулинарного обозревателя New York Times Марка Биттмана «Как приготовить все» - одни из самых распространенных поваренных книг; скорее всего, у вас или у кого-то из ваших знакомых есть издание на полке прямо сейчас, рядом с Joy of Cooking. В начале августа Биттман был одним из первых (наряду с такими легендами, как ИсМосковиц и Терри Ромеро), кто попытался показать американской публике, насколько доступной, здоровой и вкусной может быть приготовление без мяса с помощью «Как приготовить все по-вегетариански»; книга имела безудержный успех и отметила свой десятилетний юбилей в 2017 году. Обновленная версия, которая включает в себя все, от безмясного исполнения классических блюд, таких как творческие салаты паэльи, и пасты до быстрых ужинов по будням, также содержит массу новой информации и диаграмм, а также а также секция напитков для чая и смузи.

Веганомикон от ИсЧандра Московица и Терри Хоупа Ромеро

Провозглашенный окончательным руководством по веганству, Veganomicon - настоящая библия, которую любой веган или вегетарианец поступил бы упущением, если бы не поставил ее на полку. Написанный двумя наиболее известными авторами веганских кулинарных книг нашего времени - ресторатором, шеф-поваром и создателем Post Punk Kitchen ИсМосковицем и писателем бестселлеров Терри Ромеро, он был впервые опубликован в 2007 году как часть первой волны кулинарных книг только для растений, нацеленных на широкая публика. Новое издание к десятой годовщине, ставшее основным продуктом жанра, включает более 250 потрясающих веганских рецептов, а также варианты с низким содержанием жира, без глютена и сои и множество великолепных фотографий, которые вдохновляют и восхищают. В книге также описаны методы приготовления и приготовления пищи, поэтому, если вы новичок, Московиц и Ромеро будут рядом, чтобы направить вас, добавив здоровую дозу их дерзости и смекалки.

Овощи, выпущенные Хосе Андресом

Шеф-повар Хосе Андрес известен многими вещами: его новаторской презентацией небольших тарелок, его многочисленными ресторанами в Штатах и, возможно, в первую очередь, его благотворительной работой с World Central Kitchen, некоммерческой организацией, которая обеспечивает здоровое питание выживших после природная катастрофа. Но помимо того, что он накормил мир, безграничная энергия и энтузиазм Андреса также посвящены другим поискам: заставить людей полюбить овощи так же, как и он сам, что является основной целью Vegetables Unleashed. Эта страстная кулинарная книга, написанная кулинарным писателем Мэттом Голдингом, встряхивает старые представления о овощах и рецептах только из овощей, чтобы показать истинную широту вегетарианской кулинарии, поскольку Андрес показывает читателям, как создавать блюда со всего мира, используя только овощи, а также проявите творческий подход с помощью проверенных на практике основных продуктов, таких как тушеная чечевица. Если вы когда-либо думали, что вегетарианское питание было скучным или уравновешенным, эта книга докажет, что вы ошибались.

Афро-веган: свежие африканские, карибские и южные ароматы с фермы в ремиксе Брайанта Терри

Превращая разнообразные, яркие блюда и кухни африканского диаспора в веганские и вегетарианские блюда, любимая поваренная книга 2014 года шеф-повара и активиста Брайанта Терри отправляет читателей и едоков в путешествие к кулинарным и историческим открытиям. пионер движения за продовольственную справедливость, которое заявляет, что каждый имеет право на здоровую и качественную еду, Терри знакомит своих читателей с универсальностью и мощью растительной кулинарии, показывая, как традиционные рецепты могут развиваться и меняться, оставаясь при этом верными их наследие и культура. Среди более чем сотни восхитительных африканских, карибских и южных рецептов, таких как бразильский суп из кешью и кокосов, в котором используются южные ингредиенты, вы также найдете вдумчивые размышления о природе еды и сообщества, а также рекомендации по книгам и музыке.

О овощах: современные рецепты для дома Джереми Фокса

Если вы из тех поваров, которые любят элегантные блюда в ресторанном стиле и модные методы приготовления, эта улучшенная вегетарианская поваренная книга от шеф-повара Джереми Фокса, удостоенного звезды Мишлен, и ресторатора Ноа Галутена будет для вас идеальным выбором. Стильный фолиант - это благоговейный трактат об овощах, увиденных и обработанных опытными глазами и руками шеф-повара, с авторами, объясняющими, как выявить и наилучшим образом выразить многочисленные вкусы, текстуры и запахи овощей с помощью 160 инновационных рецептов, таких как cartdmusicflatbread с трюфельным пекорино и декоративные листья.

VivVegan Терри Хоуп Ромеро

Кто сказал, что латинская еда не может быть веганской? Уж точно не Терри Хоуп Ромеро, один из соавторов бестселлера Veganomicon и других веганских и вегетарианских кулинарных книг. Хорошо известно, что многие страны Латинской Америки любят свое мясо, от жареной свинины и козлятины в Мексике до стейков и асадо в Аргентине, но в своей первой сольной кулинарной книге Ромеро трансформирует более 200 классических латиноамериканских рецептов, таких как тамалес, эмпанадас и т. Д. тушеное мясо и чуррос в веганские альтернативы без ущерба для вкуса или текстуры. Страсть и любовь Ромеро к своему наследию и кулинарным традициям этой мультикультурной части мира проявляются в каждом рецепте, и она также вносит свой восхитительный поворот в некоторые рецепты, например, блины на завтрак с un-dulce de leche и сладкие бананы.

Душа сладкого картофеля, Дженне Клэйборн

Жареный цыпленок. Гамбо. Горячее печенье с маслом. Южная еда - воплощение комфорта, но, к сожалению, большая ее часть не подходит для веганов. Так что, если вы любитель южной кухни и хотите стать веганом, шеф-повар и блогер Дженне Клэйборн станет вашей путеводной звездой. В ее кулинарной книге представлено 100 рецептов веганских классических южных блюд, таких как жареный цыпленок с цветной капустой и щенки халапеньо, а также ее собственные изобретательные подходы к таким основным продуктам, как зелень капусты. И, конечно же, есть множество рецептов сладкого картофеля, таких как булочки из сладкого картофеля с корицей и печенье из сладкого картофеля и тахини. Выросший в Атланте, Клэйборн также делится историей многих любимых южных блюд и ингредиентов, привнося контекст и понимание этих знаковых региональных блюд.

Шесть сезонов: новый способ с овощами, автор - Джошу МакФадден и МартХолмберг

Когда вы приобретаете привычку покупать продукцию в супермаркете, а не на местном фермерском рынке или в CSA, вы, как правило, забываете о сезонности овощей. Сети супермаркетов импортируют овощи со всего мира, независимо от того, сезонные ли они в вашем районе, но научиться готовить в зависимости от сезона - одна из лучших составляющих растительной диеты. Как обнаружил шеф-повар Джош Макфадден, это более полезно для вас и для всей планеты, и вы укрепляете связь с природой. Удостоенная наград кулинарная книга Джеймса Бирда, написанная им и писателем-кулинарным писателем Март Холмбергом, - это ода сезонности, полная мудрости и практических советов о пользе выращивания и питания в зависимости от времени года, представленных в течение 225 рецептов. Равные части поваренной книги и медитативного учебника о жизни в гармонии с природой, Six Seasons - одна из самых преобразующих и заставляющих задуматься вегетарианских кулинарных книг.