5 лучших кулинарных книг для барбекю, которые разогреют вашу игру на гриле

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Немногие блюда вызывают больше страсти и гордости, чем барбекю. Мало кто из других категорий продуктов питания вызывает больше споров. Хотя идея и практика барбекю - это глобальный стиль, у нас здесь, в Америке, есть очень четкие представления о том, что делает барбекю-барбекю, и многие из этих идей определяются регионом. Любите ли вы собирать свиней в стиле Северной Каролины или предпочитаете тающую во рту техасскую грудинку, есть много разных стилей, которые подпадают под знамя барбекю.

Разнообразие стилей барбекю, встречающееся в Америке и во всем мире, не должно противоречить друг другу. Это просто означает, что у нас есть еще больше удивительных продуктов, которые можно попробовать. К счастью, на эту тему написано множество разных стилей.

Больше кулинарных книг

• Лучшие кулинарные книги кето
• Лучшие кулинарные книги по каннабису

Вот лучшие книги о барбекю, которые вы можете добавить в свою коллекцию сегодня, от соусов и растираний до мельчайших деталей коры грудинки.

Мир, любовь и барбекю Майк Миллс и Эми Миллс

Мастер барбекю, основатель барбекю на 17-й улице и писатель Майк Миллс (в последнем он получил помощь от своей дочери) написал книгу, в которой столько же мемуаров, сколько и книг рецептов, но 100 рецептов в этой книге дадут вам возможность приготовить большая часть вашего гриля, курильщика, гриля для копчения. В книге много рецептов копченого мяса и есть отличные советы по применению сухого средства для растирания рук и как приготовить его самостоятельно. И это прекрасно, даже если вы не планируете готовить одно ребро, учитывая изобилие идей и анекдотов внутри.

Митхед: наука о большом шашлыке и гриле, автор Митхед Голдвин

Слишком много поваров-барбекю ревностно хранят свои секреты, называя секретами каждый соус, превознося фирменную смесь для растирания, не рассказывая, что входит в смесь, или рассказывая о том, как они готовят инстинктивно. В этой книге Митхед Голдвин (его родители назвали его Крейгом, к сведению) делает прямо противоположное. Он тщательно и методично объясняет, как следует обращаться с различными ингредиентами (соль проникает в мясо, другие специи - нет), как готовить мясо перед приготовлением (вам не нужно доводить этот стейк до комнатной температуры, прежде чем готовить его на гриле) и когда использовать уголь, дым или даже газовый гриль.

Франклин Барбекю: Манифест курения мяса Аарона Франклина и Джордана Маккея

Эта книга, написанная в соавторстве с удостоенным наград шеф-поваром Джеймсом Бердом Аароном Франклином из Остина, штат Техас, «Франклин Барбекю», одного из самых знаменитых барбекю-ресторанов в стране, содержит много информации о том, как приготовить великолепную грудинку и ребрышки. Но даже лучше, чем рецепты, эта книга поможет вам настроить оборудование для барбекю. Он включает в себя десятки страниц, посвященных настройке изготовленного на заказ коптильни, способам разжигания и ухода за идеальным огнем, а также поиску лучшего мяса и управлению им.

Соусы, салаты и маринады для барбекю от Стива Райхлена

Конечно, вам нужно начать с отличного мяса и приготовить его правильно, если вы хотите приготовить отличные блюда барбекю, но вкусный соус, натертый соус или маринад могут творить чудеса с вашей кулинарией. Фактически, отличный усилитель вкуса может даже скрыть немного несовершенства, если вы еще не являетесь мастером ямы, и вы найдете не менее 200 рецептов «соусов, растираний и маринадов [и] мазей, масла и глазури. тоже »в этой книге. Здесь представлены стили кухни Таиланда, Франции, Ямайки, Италии и других стран, так что вы обязательно найдете что полюбить.

Овощи в огне: 50 овощных блюд с гриля, Брук Леви

Да, приготовление барбекю - это все о мясе, но это не значит, что все, что вы можете приготовить на гриле или в коптильне, - это мясо. Рецепты в «Овощах в огне» ориентированы на приготовленные на гриле овощи как на центральное блюдо - подумайте о медленном копчении свеклы или стейках из цветной капусты - но на самом деле из них можно приготовить превосходные гарниры, если вы хотите добавить свинину, говядину или птицу. главное блюдо. Рецепты четко изложены, и им легко следовать, и многие из них можно приготовить в домашних условиях на сковороде или в духовке.