Как правильно приготовить рис в рисоварке и на плите

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Рис, как ни крути, является основным продуктом питания или целым блюдом. Практически куда бы вы ни пошли в мире, кухня этого региона в некоторой степени включает рис. Причина в том, что он не только подходит ко всему, от стейка до стейка и суши, но его также можно использовать в сладких блюдах (рисовый пудинг, кто угодно? Как насчет сладкого липкого риса со свежим манго?)

Рис также является идеальным сухим ингредиентом, который можно держать под рукой (например, во время пандемии), когда вам нужна быстрая еда, которая насытит и оставит вас сытыми, но это также не приведет к банкротству. Но сделать это не всегда легко. Иногда он становится мягким, иногда прилипает к дну кастрюли. Однако приготовление риса не должно быть сложной задачей. Чтобы помочь, мы составили руководство о том, как правильно готовить рис каждый раз, чтобы вы могли наслаждаться этими вкусными зернами без головной боли.

Имейте в виду, что выбранные вами разновидности и зерна риса повлияют на окончательную текстуру, несмотря ни на что - все они по-своему уникальны. Длиннозерный рис будет иметь пушистую текстуру, короткозернистый липкий, а средний размер зерна будет где-то посередине. Коричневый рис будет более жевательным, а белый - более липким. Другие сорта, такие как жасмин и басмати, предлагают свои уникальные вкусы и ароматы. Вы можете приготовить любой тип риса, используя два метода, описанных ниже, хотя метод варки может потребовать экстремальных экспериментов, чтобы получить правильную текстуру при переключении между сортами.

Как приготовить рис в рисоварке

Приготовить рис в рисоварке безумно просто, поэтому мы рекомендуем этот метод. Если у вас под рукой есть рисоварка (или если вы съели ее достаточно, чтобы оправдать покупку), она избавит вас от всех головных болей, связанных с недоваренным рисом или обугленными зернами, которые вам придется соскрести со дна кастрюли. Если у вас есть легендарный Instant Pot, он тоже работает как рисоварка.

Рисоварки нагревают воду, чтобы она быстро закипела, и отключаются, когда зерна достигают идеальной температуры, так что вы получите вкусный, пушистый рис с меньшими затратами времени и меньшими усилиями. Вдобавок ко всему, у многих рисоварок есть только одна кнопка: включено или выключено. Это оно. Просто добавьте необходимое количество риса и воды, включите и оставьте в покое. Вот проверенный и верный метод приготовления идеального риса каждый раз.

1. Если вы предпочитаете менее липкий рис, промойте его перед добавлением в плиту. С коричневым рисом в этом нет необходимости, потому что в нем нет такого же высокого уровня крахмала, как в белом рисе. Можно бросить рис в плиту, пока он еще немного влажный; это не помешает процессу приготовления.
2. Добавьте в плиту необходимое количество риса и воды. Хорошее практическое правило - использовать 2 стакана воды на каждую чашку риса, и вы можете легко увеличить объем, если собираетесь делать большую порцию. Некоторые рисоварки могут рекомендовать другое соотношение, поэтому не стесняйтесь обращаться к руководству и немного экспериментировать первые пару раз, когда вы его используете.
3. Закройте крышку и убедитесь, что она плотная и надежная, чтобы весь производимый пар оставался внутри плиты.
4. Включите рисоварку и уходите. Некоторые модели рисоварок могут иметь настройки таймера. Если это так, вы можете проконсультироваться в своем руководстве, чтобы узнать, сколько времени в нем указано для разных сортов риса. Для белого риса требуется 18-20 минут, а для коричневого риса - до 45.
5. Как только плита обнаружит, что она достигла идеальной температуры, она отключится. В этот момент вы услышите звуковой сигнал, щелчок освобождения защелки или и то, и другое, чтобы сообщить, что рис готов.
6. После того, как рис закончится готовиться, дайте ему постоять в плите на 10 минут. Это придаст ему более пушистую конечную текстуру.
7. Откройте рисоварку, взбейте зерна вилкой и подавайте, как вам нравится.

Поскольку этот удобный маленький прибор готовит рис при идеальной температуре - ни больше, ни меньше - его чистить даже проще, чем готовить с его помощью. Рис, который остается прилипшим к стенке плиты, легко смывается щеткой или смывается. Не требуется соскабливание или смазка для локтей.

Как приготовить рис на плите

Готовить рис на плите сложнее, потому что вам придется следить за температурой и сопротивляться желанию нетерпеливо приподнять крышку, пока он готовится. Однако, как только вы освоите это, вы все равно сможете каждый раз взбивать идеальный рис. Для больших партий (достаточно для двух и более) используйте большую кастрюлю. Увеличенная поверхность на дне кастрюли поможет более равномерно распределять тепло и поддерживать идеальную температуру риса. Если вы делаете рис только для себя, вы можете использовать кастрюлю меньшего размера. Просто убедитесь, что у любого блюда, которое вы используете, есть подходящая крышка, потому что вы хотите, чтобы во время приготовления риса вы могли удерживать как можно больше пара.

1. Как и в рисоварке, промойте белый рис перед добавлением его в кастрюлю, чтобы он не был слишком липким.
2. Добавьте в кастрюлю необходимое количество воды. Используйте то же соотношение воды и риса, что и раньше: 2 стакана воды на 1 стакан риса.
3. Добавьте щепотку соли, закройте кастрюлю крышкой и дайте воде закипеть.
4. Когда вода закипит, добавьте рис. Перемешайте его пару раз, чтобы зерна не слиплись, но не перемешивайте слишком сильно - один или два раза должно получиться. СОВЕТ: добавьте в кастрюлю немного сливочного масла (около 1 столовой ложки), когда будете добавлять рис.
5. Держите огонь на сильном огне, пока вода не начнет снова закипать, затем убавьте огонь до минимума. Вам нужно ровно столько тепла, чтобы вода продолжала кипеть, но не достаточно, чтобы вызвать бурное кипение. Как только он начнет хорошо закипать, закройте крышкой.
6. Теперь самый важный шаг: не касайтесь сковороды снова как минимум 18 минут для белого риса и 30 минут для коричневого риса. Не поднимайте крышку, не перемещайте кастрюлю, не перемешивайте рис. Фактически, даже не смотри на это. Если нужно, покиньте комнату! Это когда случаются плохие вещи. Пар - самый важный компонент нежного рассыпчатого риса. Если вы снимете крышку во время приготовления, вы выпустите весь этот драгоценный пар на кухню, где он никому не принесет никакой пользы. Ну разве что плитки твоей. Но вы же не собирались чистить фартук паром, не так ли? Нет, ты здесь за вкусным рисом. Так что не делай этого.
7. Через 18 или 30 минут (в зависимости от сорта риса) осторожно поднимите крышку и проверьте консистенцию риса. Даже если на дне кастрюли осталась вода, проверьте текстуру. Если потребуется больше времени, закройте крышку и повторите попытку через несколько минут.
8. Когда рис станет красивым и мягким, полностью выключите огонь и оставьте его в теплой кастрюле с закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы он впитал последний пар и достиг максимальной пышности.
9. Взбить рис вилкой и подавать.

Итак, вот оно. Выбор, пушистый рис каждый раз. Если вы хотите приправить рис во время приготовления, подумайте о том, чтобы заменить воду бульоном или использовать бульонные кубики в процессе приготовления. Теперь, когда вы знаете, как готовить рис, независимо от того, используете ли вы рисоварку или плиту, пора поискать несколько потрясающих рецептов.

Последнее обновление 18 октября 2019 г.