Как правильно приготовить бургер каждый раз

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Без сомнения, бургер - одно из величайших кулинарных достижений человечества. Он восхитительный, его легко приготовить, и он на 100% американский (ладно, немцы создали оригинальный гамбургский стейк, но американцы взяли его и использовали, так что давайте назовем его на 95% американским).

Хотя гамбургеры хороши круглый год, они особенно вкусны летом. Полный творческий контроль над своим бургером - прекрасный подарок - чтобы сделать барбекю на заднем дворе максимально успешным, мы настоятельно рекомендуем вам прочитать и узнать, как приготовить гамбургер на гриле от опытных профессионалов. Нам посчастливилось приобщиться к бургерной мудрости шеф-повара Кевина Шанца.

Больше руководств по грилю:

• Как приготовить стейк на гриле
• Как приготовить рыбу на гриле
• Лучшие аксессуары для гриля

Шаг 1: измельчение мяса

Если вы собираетесь готовить на гриле посредственный бургер, купите в магазине замороженные котлеты или говяжий фарш. Однако, если вы собираетесь приготовить идеальный бургер, купите стейк рибай USDChoice с большим количеством мрамора, а затем измельчите его самостоятельно. «Я нарежу свой рибай кубиками и измельчу его», - говорит Шанц. «У меня есть KitchenAid - у большинства людей есть KitchenAid или какой-нибудь инструмент в стиле KitchenAid. Мы только что купили приспособление для шлифовальной машины ».

(Хотите заказать мясо в Интернете? Воспользуйтесь этими услугами, чтобы получить высококачественные нарезки.)

Шаг 2: приготовление пирожков

Когда рибай будет измельчен, добавьте немного соли Jacobsen SeSalt и треснувшего перца и вотрите его в говядину. «Я тяжеловесен с солью», - говорит Шанц. «Мне нравится знать, что на этом сукином сыне есть соль». После того, как вы высолили мясо, просто обжарьте его. Шанц рекомендует 6 унций. или 8 унций. пирожки. Конечно, вы можете сделать свои гамбургеры настолько большими или маленькими, насколько захотите. Если вы любите пирожки идеальной формы, попробуйте пресс для пирожков.

Шаг 3: приготовление мяса на гриле

Сейчас ваш бургер достигает величия. Шанц больше любит жарить свои гамбургеры на меските, чем на обычном древесном угле или на газовом гриле. Вы можете рассмотреть возможность создания двухзонного огня, переместив мескитовый уголь с одной стороны гриля. После того, как вы зажжете мескит и заставите его красиво и жарко, пора творить волшебство. Вот краткое изложение процесса приготовления на гриле.

1. Жарьте гамбургеры примерно 2-3 минуты.
2. Поверните каждую лепешку на 90 градусов (чтобы получить убийственные отметки).
3. Готовьте еще 2-3 минуты.
4. Переверните котлеты и повторите процесс, чтобы получить эти отметки на другой стороне.
5. Ключевой фактор: Снимите гамбургеры с гриля и поставьте их на решетку на пару минут. Это помогает удерживать часть влаги.
6. Сверху выложить толстый ломтик швейцарского сыра. (О, вы не хотите сыр? В этом случае мы предлагаем вам прочитать руководство по приготовлению на гриле возле идеальный бургер).
7. Снова выложите бургеры на решетку и накройте крышкой. Готовьте на гриле еще минуту или две, или пока сыр буквально не начнет капать с бургера.

Смена правил игры: Положите под сыр немного жареного красного лука и дайте сыру растопиться. Это поможет обезопасить лук, иначе он может упасть во время укуса.

Шанц неравнодушен к картофельным булочкам и булочкам. Особенно ему нравятся булочки Grand Central, которые продаются на северо-западе Тихого океана. «В моем мире булочку всегда нужно жарить на гриле», - говорит Шанц. «Я думаю, что жареный картофель на этой булочке добавляет вкусу бургеру». Приготовление булочки на гриле само по себе очень просто - просто дайте им пощечину примерно на 10 секунд, и все будет хорошо.

Другие ингредиенты и приправы

Когда дело доходит до начинки, салат, лук и помидор - это американская классика - просто убедитесь, что все ваши ингредиенты как можно более свежие. Летом это не должно быть слишком сложно - просто посетите местный фермерский рынок или рынок натуральных продуктов. И не забудь и этот соленый огурец.

Не зацикливайтесь на намазках. «Я отчасти классический парень, мне нравится немного горчицы - немного дижона или что-то в этом роде», - говорит Шанц. «Если только вы не пытаетесь перейти на следующий уровень, тогда вы можете бросить туда немного бекона или съесть бургер с беконом и сыром». При необходимости используйте кетчуп, но на самом деле лучший гамбургер должен быть потрясающим без кетчупа.