8 креативных способов использования Tater Tots

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Они хрустящие снаружи, они мягкие внутри, они идеально ложатся на ладонь, они восхитительны на вкус с кетчупом, майонезом или любым «секретным соусом», который вы хотите использовать … да, мы говорим о картошках. Эти чемпионы по морозильным камерам, одинаково любимые придирчивыми детьми и родителями, готовящими себе обед, сейчас переживают настоящий момент: повара ресторанов и баров забирают их из домашней кухни и обновляют с помощью смелых начинок и изобретательных кулинарных приемов. Эта новообретенная любовь к скромным малышам приносит нам такие блюда из пастиша, как «тотчос» (актатер тот начос), которые неизбежно становятся звездой любого праздничного закуски.

Наша любовь к тотчосу заставила нас задуматься: какие еще уникальные применения мы можем найти для картофельных лепешек, которые достаточно легко воспроизвести в домашних условиях? Мы передали этот вопрос экспертам (конечно же, профессиональным поварам) и собрали 8 блюд, которые стоит добавить в ваш репертуар.

Татер Тот «Блини»

Если вы хотите придать своим малышам первоклассный вид, который идеально подходит для модных воскресных бранчей (или для просмотра «Короны в пижаме» с запоем, потягивая мимоз или Кровавую Мэри… попробуйте этот совет от автора поваренной книги и кулинарного блоггера Вирджини Уиллис: «Один суперсексуальный способ использовать котлет - значит «обвалять их», а затем относиться к ним как к блинам, посыпанным крем-фреш и икрой. [Или вы можете посыпать их] тонко нарезанным копченым лососем или соболью с каперсами, мелко нарезанным красным луком и твердым жареным яйцо. Или, конечно, поскольку мясо и картофель идеально сочетаются друг с другом, тонко нарезанная говядина с кремом из хрена и чесноком.

Горшки для барбекю, завернутые в бекон

Бекон и картофель фри занимают важные позиции в Зале славы нездоровой пищи, поэтому, конечно, имеет смысл объединить их способности. Шеф-повар Свен Руш из Wonderland Ocean Pub любит выполнять эту задачу, кладя слои острого сыра Чеддер на замороженные оленины, оборачивая их ломтиком бекона, обмакивая пакет в коричневом сахаре и запекая в течение 20-25 минут. «Покрытые медовой глазурью Шрирача и поданные на зубочистке, они идеально подходят для пропущенных закусок», - настаивает Руш.

Бутылочки для картошки с медом и маслом с лабне

Поклонникам сладко-соленых вкусов понравится следующее предложение от шеф-повара Дже Ли из Новона в Нью-Йорке. Ли бросает свои приготовленные оладьи в смесь меда и топленого масла, затем кладет готовый продукт на слой лабне (мягкий ближневосточный сыр, похожий на процеженный йогурт по вкусу и текстуре) и покрывает тарелку сушеными водорослями. «Я был вдохновлен чипсами в пакетиках, которые были модой в Корее: чипсами с медом и маслом. Я подумал, что и картошка, и чипсы сделаны из картофеля, так почему бы и нет? Я кладу их на подушку из острого лабне, чтобы сбалансировать сладость [меда], и [затем добавляю] пыль приправы из морских водорослей для умами », - рассказывает Ли The Manual.

Топы в стиле Рубена

Чтобы воплотить вкус любимых блюд в тарталетках, нужна изобретательность и тонкое чувство юмора. Корпоративный шеф-повар Дэвид Янг из American Dining Creations в Нью-Йорке использовал оба при разработке своих Tots в стиле Рубен, вдохновленных священным сэндвичем с деликатесами (и классикой Нью-Йорка), носящим его название. «Начните с идеальной хрустящей корочки [и] сверху с плавленым швейцарским сыром, солониной (грудинкой или пастрами) и квашеной капустой», - объясняет Янг.

Татер Тот «Бенедикт»

Еще один бранч с картофельными оладьями сочетает в себе два широко обожаемых блюда: хрустящие картофельные наггетсы и голландский соус. Блогер по еде и образу жизни из Нэшвилля Шарлотта Бемс из Confessions of Thrifty Mom говорит нам: «Я люблю запекать картофель до хрустящей корочки, добавлять сырный творог и жарить до золотистого цвета, посыпать яйцом-пашот и голландским соусом и украсить зеленым луком для заправки завтрака.. »

Татер Тот Путин

Картофель фри - близкие родственники картофеля-фри, поэтому любое блюдо, основанное на картофеле, легко адаптируется для малышей, в том числе и французско-канадское фирменное блюдо с подливкой и сыром, известное как путин. «Я люблю использовать картофель фри при отжиме путина! Я посыпаю обильное количество тушеных ребрышек поверх хрустящих котлет и плавленого творога, что придает идеальную жевательную текстуру! Для дополнительного аромата попробуйте добавить в него маринованные овощи, и у вас получится потрясающая закуска или основное блюдо. Для дополнительного аромата попробуйте посыпать его маринованными овощами, и у вас получится потрясающая закуска или основное блюдо », - рекомендует шеф-повар Кристин Станко из Central Kitchen & Bar в Детройте.

Татер Тот Собака

Благодаря небольшому размеру и гибкой форме, картофельные лепешки отлично подходят для бутербродов, рулетов и хот-догов. «Würstmacher» (производитель аксаусажей) Адам Гертлер из Dog Haus говорит, что «малышей часто считают помощниками, но, добавляя их непосредственно к [хот-догу], [вы можете] добавить неожиданный хруст к тому, что обычно является очень стандартизированным блюдом.” Недавно Гертлер работал с Энтони Сассо, бывшим шеф-поваром CasMono в Нью-Йорке, над созданием «Tot Dog» для меню Dog Haus, включающего «полностью говяжью собаку, очень хрустящие картофельные котлеты, соль из сельдерея, салат из капусты и барбекю Haus. соус, подаваемый на приготовленных на гриле рулетах King's Hawaiian ».

Самодельные горшочки с сезонными овощами

Если вы амбициозный тип, у вас может возникнуть соблазн отказаться от мешка с малышами в морозильной камере в пользу домашней версии. Хорошие новости? Картины-лепешки несложно сделать с нуля. Еще лучшие новости? Создание собственных яиц дает вам возможность смешивать ингредиенты с богатым вкусом и текстурой, повышая качество закуски. «Один из [моих] любимых способов использования котлет - это демонстрация местных и сезонных ингредиентов в самих котлетах. [Например,] прямо сейчас у нас [есть] брюква [в сезон]. Мы готовим их с картофелем, а затем добавляем желатин, маринованные семена горчицы и зелень [перед жаркой]. Брюква придает [малышам] необычный вкус корнеплодов, который восхитителен. Мы подаем их с соусом из фаршированных яиц, который получается насыщенным и сливочным. восхитительное сочетание наверняка », - рассказывает шеф-повар Захария Перес из Sour Duck Market в Остине.