Красные вина тоже можно охлаждать. Вот 5 сортов, которые стоит попробовать

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Давно сказано: охлаждайте белые и розовые вина, но не красные. Почему нет?

Конечно, многим выгодна обработка при комнатной температуре, раскрытие и усиление ощущения присутствия как с точки зрения вкуса, так и ароматики, но некоторым красным может быть полезно охлаждение, особенно в середине лета, когда холод - или, по крайней мере, слегка охлажден - это все. более привлекательный. (В конце концов, мы говорим не так холодно, как Скалистые горы.)

Вот несколько стилей красного вина, которые вы можете положить в холодильник на двадцать минут или около того, прежде чем открыть пробку (или открутить крышку).

Божоле

Фруктовый и приятный, Божоле естественно построен как охладитель вина. Его сочные качества красной ягоды делают его идеальным для макания в ледяной ящике жарким днем. Знайте, что основной сорт винограда в регионе - Гаме Нуар, растущий американский сорт, особенно на Западном побережье. Также постарайтесь слегка охладить эти родственные вина, если вы встретите их в местном магазине бутылок или продуктовом магазине.

Мы рекомендуем: Жорж Дюбёф Божоле Нуво 2018.

Пино-Нуар

Известный своими нюансами, Пино Нуар почти всегда требует обработки при комнатной температуре в дополнение к некоторому дыханию или сцеживанию. Но более прохладные марочные вина, которые, как правило, содержат меньше алкоголя и больше кислоты, могут быть совершенно освежающими, если их подавать немного прохладнее. Спросите своего винного управляющего о некоторых предложениях, основанных на вегетационном сезоне, и приготовьтесь к приятному удивлению.

Для более дешевых, невинтажных вин, охладитесь до чертиков. В любом случае вы не нанесете большого ущерба бутылке Пино за 10–12 долларов. Фактически, вы даже можете помочь его делу.

Мы рекомендуем: Заповедник Domaine Serene Evanstad

Таннат

Большой и жевательный, Таннат - крепкий французский сорт винограда (который сейчас более известен своими южноамериканскими розливами), созданный для приготовления мяса на гриле. Но летом можно вылечить жало из присоски, оставив немного времени на холодильник. кратковременный холод снижает громкость этого печально известного мощного вина, делая его само по себе более доступным. Мой совет: достаньте бутылку из холодильника и ешьте охлажденный стакан, пока готовите на гриле. По мере того, как остальная часть вина нагревается - а безжалостное летнее солнце, наконец, садится, - оно будет лучше сочетаться с вашим стейком или гамбургером.

Мы рекомендуем: Виноградники Стинсон Таннат

Фраппато

Фраппато - это не только весело сказать (давай, говори вслух, мы подождем), но и выпить это удовольствие. Итальянское вино, производимое в основном на Сицилии, является довольно близким родственником Санджовезе и, как правило, содержит много красных фруктов со средне-легким телом и умеренно низким содержанием алкоголя по объему. Ищите вкусные варианты от Mt. Etnare и попробуйте их - после легкого охлаждения для повышения свежести - с летними салатами и даже с рыбой на гриле.

Мы рекомендуем: Il Frappato, Valle dell’Acate, 2017

Зинфандель

Большой старый зинфандель известен своим фруктовым вкусом, и мы говорим не только о вечно популярном белом зине. Прямая красная версия жирная, но такая сочная, что более низкая температура подачи может немного очистить все это. Это хороший способ уменьшить характерные для этого сорта пряностей вкусы и выделить фрукты на передний план.

Мы рекомендуем: Виноградники Сухого Ручья, Heritages Vines, Зинфандель.