Советы профессионалов о том, как хранить пиво и поддерживать порядок в погребе

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Есть много причин для выдержки пива (у нас есть удобное вступительное руководство), но хранение в погребе не принесет вам никакой пользы, если вы никогда не пьете пиво. Ежегодный график аудита вашей коллекции пива гарантирует, что ваш тайник не превратится в ситуацию накопления, и вы сможете насладиться специальным пивом в подходящее время для дегустации.

Мы поговорили с Кейт Дион, погребальным в Service Brewing Co. в Саванне, штат Джорджия, о его личном уходе за подвалом и советах по хранению вашей пивной коллекции, организованной и хорошо меняющейся.

Как вы управляете своим личным инвентарем пивного погреба?

Хотя я использую веб-сайт CellarHQ.com, по большей части, на глаз. Примерно каждые четыре-шесть месяцев я провожу инвентаризацию и выбираю пиво, которое хочу открыть. Слишком часто я нахожу пиво, которое либо просидело слишком долго, либо стало «слишком особенным», чтобы не делиться.

Есть ли у вас какие-то стандартные правила, когда пить? стили пива, которое вы храните в погребе, в частности, пиво, которое вы не выдержали перед?

Я часто склонен выдерживать барливайны, не пробуя их раньше, около года, но ничего тяжелого и быстрого. Я могу выдержать определенное пиво, если кто-то, кому я доверяю, скажет, что на это понадобится время.

Какие три сорта пива вам больше всего нравятся в погребе, когда вы предпочитают наслаждаться финиками, и почему вы их храните?

SierrNevadBigfoot, я пью от одного до двух лет. Это было первое пиво, которое я действительно экспериментировал с выдержкой. Я обнаружил, что это была моя золотая середина, чтобы смягчить интенсивность хмеля без потери сложности.

Сигарный город Маршала Жукова, мне нужно ждать минимум год до открытия. Это абсолютно восхитительный стаут, но в свежем виде он действительно насыщенный.

Оскар Блюз Губна, мне полтора-три года. Я не собираюсь, мне совсем не нравится этот 10-процентный [двойной IPA] в свежем виде. Слишком много лукового хмеля. В какой-то момент я решил попробовать еще раз, но неправильно прочитал дату консервирования. Оказалось, что полуторагодовалый Губнис фантастический! Сырой хмель тускнеет и становится немного похожим на барливайн.

Примерно сколько сортов пива вы храните в погребе за раз?

На моем максимуме у меня, вероятно, было около 250 бутылок пива; возможно, 175 из них были уникальными. Сейчас у меня их чуть больше 100. Последние несколько лет я старался изрядно выпить погреб. На самом деле это сложнее, чем вы думаете!

Как изменилось ваше отношение к погребению с тех пор, как вы начали?

Я довольно сильно увлекся коллекционированием / хранением пива в погребе, но по сравнению с некоторыми пивными ботаниками, я любитель. Я счастлив, что создал красивый маленький погреб, чтобы вытащить из него, когда пришло время поделиться с друзьями или отпраздновать особый случай. Есть несколько сортов пива, которые я еще выдержу, но по большей части я вернулся, чтобы просто наслаждаться свежим пивом.