Рецепт обжаренного тунца в чугуне - Руководство

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

ЧУГУННЫЙ ТУНЕЦ

Подготовлено шеф-поваром Дугом Адамсом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Альбакорский тунец
• ароматические пряности (на ваш выбор)
• Романо бобы
• перец падрон
• персики
• сладкий перец
• Шашлык из копченого лука
• острый перец чили (нарезанный)
• Сезальт Якобсена
• листья фенхеля

ИНСТРУКЦИИ

1. Обильно нанесите ароматную смесь специй на тунца альбакора.

2. Заполните большую 12-дюймовую чугунную сковороду рисовым маслом, покрывающим дно, и нагрейте на среднем или сильном огне. Не торопитесь, чтобы нагреть чугун. Залог успеха - постоянная постоянная температура сковороды и, в конечном итоге, масла.

3. Поместите рыбу в сковороду и слегка обжарьте со всех сторон. маленький цвет - это то, что вы ищете. Что-то большее, а также ароматические специи могут стать горькими, если их долго готовить или поджечь. Вы же не хотите, чтобы рыба полностью прожарилась. Повторяем, вы не хотите, чтобы рыба была полностью приготовлена. Когда обжаренный тунец будет готов, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.

4. Затем включите огонь и добавьте бобы Романо, которые вы собираетесь готовить, пока они не станут пузырями. В то же время добавьте перец падрон и поджарьте до образования пузырей. Эти овощи должны попадать в категорию «едва приготовленных».

5. Пока фасоль и перец покрываются пузырями, смешайте персики, немного сырых бобов Романо, копченый лук и сладкий перец и перемешайте до однородного покрытия.

6. Наконец, выложите холодные персики, сырые бобы и копченый лук на тарелку или чугунную сковороду (в зависимости от того, в какой вы подаете), затем положите тунец, бобы Романо в пузырях и, наконец, перец падрон. Украсьте нарезанным острым перцем чили и листьями фенхеля и наслаждайтесь!