Нефильтрованный: что такое этикетка на кофейном пакетике

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Вы в последнее время внимательно изучали этикетку на своем кофе? Сегодняшние обжарщики спешиэлти кофе особенно гордятся предлагаемым кофе. Большинство из них упорно трудятся над тем, чтобы закупить кофе, который соответствует определенным стандартам - кофе, который выращивается экологически рационально, продается ответственно и имеет восхитительный вкус в вашей чашке. Они также понимают, что сегодняшних потребителей кофе не устраивают причудливые названия и бренды. Мы хотим больше узнать о том, что мы пьем, откуда оно взялось, как оно было выращено и кто прикоснулся к нему по пути к нашим чашкам. Если вы знаете, где искать, вы обычно можете найти всю эту информацию - а зачастую и даже больше - на этикетке кофе. Не знаете, что означают все эти маленькие печати и нити супа с буквами на вашем пакете с кофе? Вот краткое руководство по переводу, которое поможет вам сориентироваться в мире этикеток для кофейных пакетов:

Что во имя?

Название кофе может многое сказать о том, что в пакете. Возьмем, к примеру, Сальвадор CREMA, заповедник Лас-Делисиас-Пакамар. Название говорит вам, что в сумке находится кофе одного происхождения из региона Лас-Делисиас в Сальвадоре, и что все зерна одного сорта - Пакамара. Ярлык «зарезервирован» предполагает, что это особая партия кофе, вероятно, микролот. Название кофе может также включать в себя поместье, например FazendPantano Cuvee Coffee, или производителя, например RwandMusasDukundekawCooperative в West Bean. Он может включать термин оценки, например KenyAA, GuatemalSHB (строго твердые бобы) или SHG (строго высокорослые), сообщать вам, что это смесь или даже предлагать лучший способ ее заваривания.

Примечания по жареному, купажу и чашке

На этикетке кофе должна быть дата обжарки. Многие ростеры используют наклейку, а другие пишут или штампуют на самой сумке. Если кофе смешанный, на этикетке может быть указан кофе происхождения. Вы можете найти информацию о том, как был обработан кофе: сухой, влажный, натуральный, медовый и измельченный - все это термины, относящиеся к переработке. Многие ростеры включают индикатор уровня обжарки - обычно бывает светлый, средний или темный, но некоторые становятся еще более зернистыми. Наконец, многие обжарщики теперь включают на этикетках кофе нотки или нотки вкуса, чтобы помочь вам выбрать кофе, который вам нравится больше всего, и насладиться им.

Знаки сертификации кофе

Ответственный поиск

Справедливая торговля, TransFair USA, Всемирная организация справедливой торговли

Есть несколько организаций, которые предлагают различные варианты маркировки справедливой торговли. В их число входят Fairtrade International, TransFair US и Всемирная организация справедливой торговли. Все они гарантируют, что производителям кофе заплатили минимальную цену за свой кофе, и предлагают различные другие гарантии в отношении обращения с рабочими. Вы можете узнать больше о каждой из этих сертификатов в библиотеке Coffee Kind.

Устойчивое развитие

USDOrganic, Rainforest Alliance, Подходит для птиц

USDOrganic присуждается производителям кофе, которые доказывают, что они не используют неорганические химические вещества при выращивании своего кофе и соответствуют другим особым стандартам, установленным Министерством сельского хозяйства США.

В Сертификат Rainforest Alliance печать гарантирует, что кофе в пакете был выращен и собран с использованием социально, экономически и экологически устойчивых методов.

Смитсоновский центр перелетных птиц разработал Подходит для птиц стандарты сертификации для поощрения сохранения биоразнообразия и здоровой экосистемы, необходимых для перелетных птиц и других местных животных. Чтобы иметь маркировку Bird Friendly, кофе должен соответствовать определенным стандартам оттенка выращенного и быть сертифицированным USDOrganic.

Другие обозначения этикеток

Прямая торговля, кофе, продаваемый напрямую или для взаимоотношений, относится к кофе, который был куплен непосредственно у производителя кофе, а не через один или несколько слоев посредников.

Единое происхождение кофе - это кофе из одного конкретного региона, страны или региона выращивания. Это гораздо более широкий термин, чем имение кофе, который обозначает кофе, выращенный на определенной ферме или поместье, или микролот, который относится к кофе из определенных участков определенной фермы, выращиваемого в течение определенного сезона.

Награды

Кубок Превосходства (СЕ) конкурсы похожи на конкурсы Мисс Вселенная для кофейных зерен. Они проводятся во все большем числе стран и регионов-производителей кофе по всему миру. Если вы видите на этикетке чашку CoE, значит, получаете один из лучших сортов кофе.

В Кубок пивоваров Конкуренция в мире спешиэлти кофе быстро становится заметной. Хотя награды на самом деле присуждаются баристам, которые готовят кофе, выбор в качестве официального кофе Brewers Cup считается высокой честью.

Банковские баллы присуждаются обжарщику по 100-балльной шкале с учетом вкуса, аромата, консистенции и кислотности. Кофе, набравший более 90 баллов в соревнованиях CoE или получивший высокие баллы от Coffee Review, часто несет 90+ баллы на этикетке или в их рекламе.

В Премия "Хорошая еда" является новым, но для кофе становится большой честью попасть в категорию кофе. Награды Good Food Coffee присуждаются конкретным сортам кофе от конкретных обжарщиков.