«Mixology & Mayhem» от Dead Rabbit - книга коктейлей и комикс

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Команда, стоящая за коктейль-баром The Dead Rabbit, не делает ничего плохого. С момента открытия этого заведения в Нью-Йорке в 2013 году он получил бесчисленное количество наград (среди прочих наград - «Лучший бар в мире»). Первая коктейльная книга бренда, The Dead Rabbit Drinks Manual, необходима всем, кто хочет усовершенствовать свою домашнюю миксологическую игру (или тем, кто просто хочет узнать о напитках, которые делают бар лучшим в мире). Теперь команда вернулась со второй книгой коктейлей - за исключением того, что этот новый выпуск, Mixology & Mayhem: История Джона Моррисси и Лучшее коктейльное меню в мире, - это намного больше, чем просто еще одна книга коктейлей.

Сама книга действительно представляет собой две книги в одной. С одной стороны, у вас есть больше коктейлей в баре - идеально приготовленных творений, которые раскрывают свой гений с каждым глотком. Независимо от того, какой напиток вы любите, вы найдете то, что почти наверняка понравится вашему вкусу. Кроме того, в приложении также подробно описано, как приготовить различные настойки, сиропы и кустарники, которые используются в коктейлях.

Эти рецепты гарантируют, что вы не только получите хороший коктейль, но и одновременно получите образование по миксологии. Подобно хорошей кулинарной книге, Mixology & Mayhem разбивает высокоуровневые ингредиенты на управляемые и повторяемые процессы.

Вторая книга, содержащаяся в Mixology и Mayhem, - это графический роман, который следует за Кроликом, крутым антигероем, который использует дух Джона Моррисси, лидера ирландской мафии 19 века по имени Мертвые кролики. Моррисси был вдохновением для второго меню бара, «Воин Уоррена», и владельцы «Мертвого кролика» Шон Малдун и Джек МакГарри хотели вернуть этот тип персонажа в новой форме. История рассказана в шести главах, которые совпали с шестью выпусками меню.

После краткого вступления (раздел «Mise en Place») книга с головой погружается как в коктейли, так и в историю. Каждый коктейль - всего их 100 - сопряжен со страницей графического романа. Нам показалось, что проще всего сначала прочитать весь графический роман, а затем вернуться к коктейлям. Чтение линейно и попытка составить одну страницу романа и один коктейль может быстро стать ошеломляющим, хотя это не невозможно.

Искусство, созданное иллюстратором Марком Рейхиллом, отличается четкостью и превосходным вниманием к деталям. Как пишут МакГарри и Малдун: «В каждой главе мы знали улицы и погружения, которые там были. Мы узнали имена игроков, мы знали, что они носили, ели и пили, машины, на которых ездили, музыку, которую слушали, как они тратили свои деньги и деньги других людей ».

Как мы уже говорили ранее, команда ничего не делает наполовину.

В качестве дополнительного бонуса комикс включает в повествование многих реальных миксологов и ветеранов индустрии (все, конечно, одеты в соответствующую эпоху одежду). В этом не было необходимости, но это приятный штрих и отличный намек на людей, которые помогают сделать Dead Rabbit или любое количество других коктейль-баров такими же замечательными, как они.

В целом, эта книга не только укрепляет наследие «Мертвого кролика» как одного из лучших баров в мире, но и делает это так, как не многие другие бары могут (или пытались). Любите ли вы графические романы, коктейли или и то, и другое, эта книга для вас.

Теперь, чтобы дать вам представление о типах коктейлей в магазине, ознакомьтесь с этим рецептом Eidolon, который был создан Грегори Буда.

Эйдолон

Вдохновение Грегори: «Изначально вдохновлен коктейлем Army & Navy. Это стало образцом для многих грядущих напитков ».

Ингредиенты

• 0,75 унции Alvear Pale Cream Sherry
• 0,75 унции ром Plantation 3 Stars
• 0,75 унции джин Perry’s Tot Navy Strength
• 0,75 унции лимонного сока
• 0,5 унции органического вещества ***
• 2 капли настойки мускуса *
• 2 капли домашнего кардамона биттера **
• 1 яичный белок

Инструменты: Джиггеры, шейкер-банки, мелкое ситечко, ситечко Hawthorne

Приготовление: Сухой коктейль, взбалтывать со льдом; Процедите и подавайте без льда в бокал для пунша. Украсить лимонным маслом и выбросить кожуру.

* Настойка булавы

• 500 мл Everclear (или другого высокопрочного нейтрального спирта)
• 3 ст.л. лезвия булавы (измельченного)
• 500 мл воды

Оборудование: Герметичный контейнер, венчик, марля или кофейный фильтр

Метод: смешайте Everclear и булаву в герметичном контейнере и оставьте при комнатной температуре на 72 часа. Процедите через марлю или кофейный фильтр и смешайте с водой. Бутылка, этикетка и хранение при комнатной температуре. Урожайность один литр.

** Домашние горькие настойки кардамона

• 3 части апельсиновой настойки Regan’s No. 6
• 1 часть настойки кардамона Scrappy

Оборудование: Мерный стакан или мерные стаканчики, герметичный контейнер

Метод: Добавьте в емкость оба биттера, закройте крышку и хорошо встряхните. Переложите в бутылку с жидкостью, наклейте этикетку и храните при комнатной температуре.

*** Orgeat

Купите здесь или воспользуйтесь менее понятным рецептом.

• 250 г бланшированного миндаля
• 600 мл горячей воды
• 600 г мелкого сахара
• 1 чайная ложка апельсиновой воды
• 25 унций Everclear (или другой высокопрочный нейтральный спирт)

Оборудование: Весы, мерный стаканчик, чайная ложка, кастрюля из нержавеющей стали, индукционная варочная панель, мелкоячеистое ситечко, кухонный комбайн, герметичный контейнер, марля, венчик

Метод: Поместите миндаль в кастрюлю и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Варите на медленном огне при температуре 60 градусов по Цельсию (140 градусов по Фаренгейту) в течение 30 минут. Процедите через сито с мелкими ячейками и измельчите миндаль в кухонном комбайне до получения однородной массы. Переложите в герметичный контейнер, залейте горячей водой и оставьте на 2 часа. Процедите через марлю и поместите полученное «миндальное молоко» (примерно 450 мл) в кастрюлю с сахаром (соотношение должно быть 4: 3 к миндальному молоку) и водой с цветками апельсина. Готовьте при температуре 70 градусов C (158 градусов F), время от времени помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и перемешайте в Everclear. Остудить при комнатной температуре. Разлить по бутылкам, наклеить этикетку и поставить в холодильник. Урожайность один литр.

Эйдлон - отрывок из книги Шона Малдуна, Джека МакГарри и Джиллиан Восе из книги THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018. Коктейльная фотография © 2018 by Brent Herrig Photography. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.