Команда Dead Rabbit проводит фестиваль ирландского виски в Нью-Йорке

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

В эти выходные соучредители The Dead Rabbit Шон Малдун и Джек МакГарри проводят свой первый в истории ирландский фестиваль виски в Нью-Йорке. Фестиваль ирландского виски в Нью-Йорке пройдет в субботу, 2 ноября, в Pier Harbour House в двух сессиях: днем и вечером. На мероприятии будут представлены многие бренды ирландского виски, в том числе Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling и многие другие. Ирландский виски, безусловно, имел успех в последние несколько лет, с ростом популярности и продаж в Соединенных Штатах, поскольку небольшие винокурни появляются по всей Ирландии, а устоявшиеся предприятия продолжают вводить новшества с новыми выражениями. Джек МакГарри недавно поговорил с The Manual и рассказал о происхождении фестиваля, о том, почему ирландский виски хорош в коктейлях, и о состоянии ирландского виски в целом.

Руководство: Когда вы впервые пришли к идее провести фестиваль ирландского виски и сколько времени у вас ушло на организацию?

Джек МакГарри: Мы работали над другим проектом с Мойр Бреслин из Articulate Ventures, когда она обратилась к нам с этой идеей в конце прошлого года. Мы думали, что это фантастическая концепция, которая соответствует нашей философии по привлечению внимания к категории ирландского виски для обучения как потребителей начального уровня, так и ценителей. Ирландский виски - одна из самых быстрорастущих категорий спиртных напитков в мире. Мы хотим показать потребителям, что ирландский виски универсален.

TM: Чем вы объясняете рост популярности ирландского виски? Как вы думаете, это больше связано с новыми брендами или новинками известных ликеро-водочных заводов?

JM: Джеймсон и работа Midleton, Pernod Ricard и Irish Distillers LTD - большая часть причин, по которым ирландский виски не исчез в 1960-х и 1970-х годах. В 1975 году они построили в Корке удивительную винокурню и закрыли легендарные городские винокурни Дублина: Jameson and Powers. Они использовали смеси (с использованием цельного зерна) для производства более легкого виски и вложили много денег в брендинг. Затем появился Pernod Ricard, открыл свои торговые сети и вложил больше денег в брендинг, чтобы сделать его привлекательным. За этим стоит весь рост категории.

Я думаю, что многие люди увлеклись ирландским виски с точки зрения потребителя из-за его доступности. Он милый, легкий, адаптируемый. С конца 00-х, начала 10-х годов одинарный горшок все еще вернулся в строй из-за культового статуса Redbreast, и эта категория стала популярной. Точно так же люди также начинают ценить удивительные односолодовые виски Ирландии, например, из Bushmills, которые теперь хранятся так же, как и наши шотландские коллеги.

TM: Какие из недавних выпусков ирландского виски вам больше всего нравятся?

JM: Я люблю ирландский виски без газа (SPS). Мне больше всего нравится Powers John’s Lane, представляющий стиль SPS 19 века - супервязкий, пряный и крепкий. Тилинг фокусируется на экспериментах с профилями созревания, счетами затора, штаммами дрожжей и т. Д., И замечательно видеть, что SPS выпускается не из семейства Мидлтонов. Я также в восторге от того, что делает Waterford Distillery с точки зрения использования технологии блокчейн для производства виски с определенных ферм и сортов ячменя, которые я с радостью пробую, чтобы определить различные вкусы, которые они приносят на стол. Что касается классики, я также большой поклонник 10-летнего односолодового виски Bushmill. Он исключительно сложен и обладает невероятной мягкостью, которой нет во многих других виски.

TM: Вы видите параллели между ростом винокурен в Ирландии и движением ремесленных винокурен здесь, в США? Как вы думаете, новые ирландские ликероводочные заводы в целом прозрачны в отношении того, откуда они берутся?

JM: Сейчас в ирландском виски-сообществе у себя дома немного потасовки. Бармены и энтузиасты в равной степени хотят знать все, что они могут, о составляющих купажа для купажей, о процентном содержании затора для виски SPS, где виски закупается для тех, кто только начал дистиллировать или еще не имеет винокуренного завода.

Было довольно легко установить, откуда поступил виски, несколько лет назад, но теперь границы стали более размытыми, и нам определенно нужно больше прозрачности. Одна винокурня, которая, как мы знаем наверняка, всегда была зерном к стеклу, - это Bushmills. Я действительно надеюсь, что Ирландская ассоциация виски поддержит необходимость большей прозрачности.

Кто-то, кто в этом отношении подрывал, и кем мы очень восхищаемся, - это Луиза МакГуэн из JJ Corry. Она возродила утерянную традицию склеивания / купажирования в Ирландии, которая включает в себя получение виски, созревание, а затем купажирование на месте. Она предельно прозрачна в вопросах маркетинга своего виски, и я бы хотел видеть именно это. Я также хотел бы, чтобы более крупные ребята были прозрачны в разбивке компонентов для смесей и профилирования созревания.

TM: Вы можете объяснить, почему ирландский виски хорошо сочетается с коктейлями? Что такого во вкусе / характере / крепости алкоголя, которое позволяет ему взаимодействовать с другими ингредиентами?

JM: Ирландский виски хорошо сочетается с коктейлями, потому что он универсален и имеет множество применений. [Смеси и отдельные зерна] хорошо интегрируются в коктейли с цитрусовыми и фруктами, потому что компонент одного зерна сладкий, легкий и безвредный. Это идеальные коктейли-ворота и отличное знакомство с этой категорией. Для знатоков и барменов односолодовый виски и односолодовый перегонный куб очень хорошо подходят для перемешанных напитков, причем SM работают с более легкими фруктами, креплеными винами, хересами, напитками типа Мартини / Манхэттен, а SPS хорошо работают с более темными спиртными напитками и модификаторами и напитками, такими как Типперэри и Old Fashioned. Я искренне верю, что ирландский виски - самая универсальная категория виски в мире, с тремя стилями, которые мы производим, и всего четырьмя категориями.

Билеты на фестиваль ирландского виски в Нью-Йорке можно приобрести здесь.