Коктейли с оливковым маслом - это то, что вам нужно попробовать - Еда и напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Мы знаем, что это может показаться не следующим логическим шагом (если вы не собираетесь накрыть стол вкусным свежим хлебом), но услышьте, как мы используем оливковое масло в коктейлях, не только добавляя отличные вкусовые компоненты к определенным напиткам, но и Если вы используете свежее оливковое масло (а не то, что вы часто видите на полках в продуктовых магазинах), оно тоже выглядит круто.

Не верите нам? Итак, мы поговорили с Кевином О’Коннором, ведущим шеф-поваром Cobram Estate, чтобы понять, почему использование оливкового масла в ваших коктейлях может поднять их статус гурмана на новый уровень.

Что касается О'Коннора, он, очевидно, и раньше работал с оливковым маслом, но, как обычно делают повара, около двух лет назад он начал экспериментировать, выходя за рамки своего обычного представления.

«Как шеф-повар я немного готовил с оливковым маслом, но никогда не понимал весь мир оливкового масла так, как сейчас», - сказал О'Коннор. «После того, как я влюбился в свежие отдельные сортовые масла, которые производились в основном на моем заднем дворе, я начал их скупать».

Первым экспериментом О’Коннора был мартини, в котором поверх мартини было добавлено несколько капель свежего масла, чтобы продемонстрировать вкус и цвет масла. Затем он с переменным успехом попытался добавить масло в другие коктейли, помешивая, встряхивая и любым другим способом, который он мог придумать.

Он обнаружил, что коктейли из яичного белка отлично работают, потому что масло эмульгируется с яичным белком, а не взрывается тысячами крошечных капелек в напитке (хотя, если вы любите ламинатные лампы, это вполне может быть).

«Использование [яичных белков и оливкового масла] создает густой и гладкий коктейль с действительно приятным ощущением во рту», - сказал О’Коннор.

Что касается пропорции, О'Коннор сказал, что он использует пару капель поверх напитков, таких как Мартини (имитируя количество используемых оливок), и использует от четверти до унции в коктейлях. Все сводится к тому, сколько аромата свежего оливкового масла вы хотите продемонстрировать.

У вас есть дома свежее оливковое масло (это означает, что дата сбора урожая на бутылке обычно не превышает года, когда вы его покупаете), но не знаете, куда идти? Ниже у нас есть два коктейля из оливкового масла O’Connor’s, которые вы можете попробовать.

Невеста Попая

• 2 унции ржи
• Cobram Estate CaliforniSelect EVOO 1 унция
• 1 унция Aquafab (Chickpewater)
• ¾ унции ромашкового сиропа *
• ¾ унции свежевыжатого лимонного сока
• Свежие цветы ромашки для украшения (по желанию)

* Ромашковый сироп:

• 3 пакетика ромашки (100% ромашка)
• ½ стакана меда

Метод: смешайте все ингредиенты в шейкере для коктейлей, добавьте лед и энергично встряхните, пока лед не перестанет слышать. Обычно это занимает около двух минут. Процедите коктейль в бокал купе и украсьте цветком ромашки и стебель бокала.

* Сироп из ромашки: Заварите теги в ½ стакана кипятка в течение пяти минут. Отожмите экструдер из пакетиков и выбросьте пакеты. Смешайте мед и концентрированный чай до полного растворения. Это сделает больше сиропа, чем вам нужно; хранить в холодильнике до двух недель.

Макгэвин (Популярное изображение)

• 1 унция джина (например, Four Pillars)
• 1 унция зеленого шартреза
• 0,5 унции Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• 0,5 унции свежего лимонного сока Meyer (подойдет обычный лимонный сок или даже лайм)
• 0,25 унции простого сиропа
• 1 большая веточка базилика для смешивания и украшения
• 1 яичный белок

Метод: смешайте в шейкере джин, шартрез и лимонный сок. Добавьте оставшиеся ингредиенты, небольшую веточку базилика и 3-5 кубиков льда. Встряхивайте, пока лед почти не исчезнет, около двух минут. Процедите и подавайте, украсив веточкой базилика и парой капель EVOO.