В защиту того, что люди называют плохим виски

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

За несколько недель до Дня Святого Патрика, в мире, который сейчас кажется совершенно другим по причинам, которые не нуждаются в объяснении, я работал над историей об ирландском виски и решил попробовать «Правильный номер двенадцать» еще раз. Я впервые попробовал эту смесь, основанную чемпионом UFC Конором МакГрегором несколько лет назад, и, откровенно говоря, подумал, что на вкус она похожа на грязь. На мой взгляд, это был плохой виски - даже в категории недорогих ирландских купажей, которые не совсем известны как виски для хорошего вкуса. Я не мог понять, почему виски был таким плохим, особенно с учетом того, что его производят в надежных стойких бушмиллсах Северной Ирландии. Тем не менее, я нашел «Правильный номер двенадцать» тонким и неприятным на вкус. Однако, когда я попробовал это снова в марте прошлого года, я не обнаружил, что это вызывает такие возражения. Это заставило меня задуматься о том, что могло быть иначе, и дало мне возможность по-настоящему задуматься о концепции «плохого» виски.

Сомнительно, чтобы жидкость в смеси Proper No. 12 на самом деле сильно изменилась, если вообще изменилась, с тех пор, как она впервые появилась в 2018 году, хотя это, безусловно, возможно. Предположительно, солодовый компонент, по крайней мере, постоянен, что и делают в Bushmills (зерновой виски перегоняется где-то еще). Но я думаю, что здесь действительно важна психология, как и в случае со многими виски, которые фанаты крепких алкогольных напитков считают неприятными. В данном случае я думаю, что Конор МакГрегор - тупица. Он избивает стариков в барах, его обвиняют в изнасиловании, и в целом он просто не выглядит очень хорошим человеком. Очень вероятно, что это повлияло на то, как я воспринимал виски, но почему он мне понравился больше, когда я недавно попробовал его снова? Я полагаю, что моя антипатия к МакГрегору в наши дни уходит в прошлое, и я смог дать ей более объективный подход. Послушайте, всех нас преследует субъективность, как бы мы ни старались быть справедливыми. В данном случае мои предубеждения против Макгрегора, возможно, взяли верх. Когда я вернулся к виски, я смог подойти к нему более объективно и пришел к выводу, что это полезная, ничем не примечательная смесь. Другими словами, это не здорово, но и не ужасно (хотя я все еще считаю МакГрегора придурком).

Но здесь есть более важный момент. Очень редко можно найти «плохой» виски, то есть виски, который на самом деле плохо сделан от зерна до стекла, полон оплошностей, дефектов и ошибок. Конечно, есть исключения, хотя я думаю, что большинству людей будет трудно назвать то, что действительно соответствует этому описанию. Чтобы быть ясным, я не говорю, что нет виски, которые не нравятся мне или вашим особым предпочтениям и вкусам. Просто тот факт, что у человека нет определенного вкусового профиля, обычно не делает этот виски «плохим» и заслуживающим всей той купоросли, извергнутой в его сторону.

В некотором смысле, все это бесплодный мысленный эксперимент, поскольку вкус полностью субъективен. Но после более чем двух месяцев карантина в поисках способов занять свое время бесплодные мысленные эксперименты кажутся довольно хорошим отвлечением. Стоит выяснить, действительно ли «плохой» виски имеет недостатки при дистилляции, выдержке или купажировании, или есть другие факторы, влияющие на мнение людей. Я не говорю здесь о бутылках с настоящих нижних полок, очень дешевых смесях, которые более нейтральны, чем настоящий виски. Они никогда не предназначались для качественных, сложных глотателей - и даже у них есть свои защитники и больше власти. Конечно, есть некоторые ремесленные производители, которые делают виски, о котором я не забочусь, потому что он слишком молодой или выдерживается в маленьких бочках, что придает ему древесный вкус, который мне не нравится. Тем не менее, я не уверен, что это делает эти виски плохими, особенно если процесс их приготовления осуществляется умело и продуманно, что часто бывает.

Я считаю, что есть несколько факторов, которые заставляют людей считать виски плохим. Во-первых, люди действительно обижаются, когда их кормят чушью про жидкость. Два бренда, которые вызывают особую ярость в Twitter, Reddit или на других сайтах, - это Templeton и WhistlePig. Я считаю, что это две компании, которые производят хороший виски, в частности WhistlePig, но я понимаю, что на протяжении многих лет некоторых людей отталкивали, возможно, вводящие в заблуждение маркетинг относительно того, откуда на самом деле поступает жидкость. По большей части, эти методы сейчас изменились, и бренды открыто заявляют о поиске поставщиков и контрактной дистилляции (оба сейчас также производят виски собственными силами). Но все это оставило дурной вкус (каламбур, не надо @ меня) во рту некоторых потребителей. Было бы интересно посмотреть, как скептики отреагируют на слепую дегустацию одного из ненавистных им брендов. Другими словами, может быть, в некоторых случаях действительно проблема с этикеткой.

Другой фактор - сравнение. Когда любимый бренд выпускает новое выражение, которое завершено иначе, или использует рецепт, которого нет ни в одном из его предыдущих выпусков, всегда найдутся недовольные. Конечно, это законно - финиш из бочонка хереса может вам не понравиться так же, как вам нравится его основное выражение. Но опять же, почему это делает его плохим виски? Мне нравится, когда винокурни экспериментируют с разными выпусками. Не все они могут быть победителями, но я приветствую дух новаторства, который это влечет за собой. Означает ли это, что мне нравится пить Campfire High West’s так же сильно, как и Bourye? Вовсе нет, но я не думаю, что это делает прежний виски плохим продуктом. Ржаной виски Parker’s Heritage Heavy Char - еще один прошлогодний пример, который мне понравился, но он вызвал недоумение у многих поклонников Heaven Hill. И конечно, это может быть не виски для вас, но мне трудно думать об этом как о плохом виски. Скорее, это эксперимент по старению в бочках на очень хороших ликероводочных заводах, в результате которого профиль вкуса по понятным причинам поляризующий.

Legent Bourbon был еще одним спорным релизом, в котором были некоторые крики о том, насколько он плох. Но интересно подумать, как это соотносилось с маркетингом этого продукта Jim Beam. Некоторым показалось, что в смеси на самом деле был японский виски, но этого не было; это бурбон Кентукки в бочках из-под хереса и красного вина, смешанный мастером купажирования Suntory. Другие просто против концепции готового бурбона в целом, что опять же дело вкуса. Затем есть релизы, такие как Michter’s Toasted Barrel Finish. У этого виски ограниченного выпуска (он выпускается в версиях виски из бурбона, ржи и кислого пюре) столько же поклонников, сколько и недоброжелателей, но многие из последних были в ярости из-за того, сколько он продается на вторичном рынке (и, возможно, на самом деле у них не было шансов. попробовать). Это справедливо - может быть невероятно неприятно наблюдать, как высоко распределенные бутылки срываются с полок в день их выпуска и перепродаются за тройную их SRP. Но даже если это не стоит завышенной стоимости, это не показатель низкого качества.

Стоит упомянуть еще раз для крайне самоуверенной публики виски в Интернете - вкус субъективен, мы все это понимаем. Вам не обязательно нравиться то, что нравится мне, или нравится ваш любимый блог о виски, или то, что, по словам Twitter, вам должно нравиться. Но я думаю, что имеет смысл попытаться взглянуть на виски так, как мы можем смотреть на выборку блюд от талантливого повара или на творчество уважаемого художника. Возможно, вам наплевать на его или ее ризотто или средний абстрактный период, но вам может понравиться реализм позднего периода лазаньора. И это предпочтение не обязательно сводит на нет другие блюда или работу, делая их «плохими». Я бы предпочел жить в мире с ошеломляющим количеством виски, половина из которого не совсем соответствует моим ожиданиям, чем в мире с ограниченными возможностями. Возможно, великий писатель Раймон Чандлер сказал об этом лучше всего: «Не бывает плохого виски. Есть только некоторые сорта виски, которые не так хороши, как другие ».