Dewar's представляет новый скотч в бочках из мескаля

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Dewar’s давно рекламирует тот факт, что его виски «двойной выдержки». Это означает, что после первоначального созревания виски смешивают, а затем снова помещают в бочки примерно на шесть месяцев, чтобы ароматы слились воедино. Но в последнее время легендарный бренд опробовал некоторые дополнительные процессы созревания. Осенью прошлого года Dewar’s выпустила бочковое выражение своего виски под названием Caribbean Smooth, купажа восьмилетней выдержки, который разливали в бочках из-под рома (которые находятся наготове большими партиями, учитывая, что бренд принадлежит Bacardi). В следующем месяце на прилавках появится новая смесь для бочек под названием Ilegal Smooth.

На этот раз смесь восьмилетней выдержки готовится в бочках Ilegal Mezcal (Bacardi владеет миноритарной долей в Ilegal). Хотя вы можете предположить, что это вызовет много дыма во вкусе, на самом деле это всего лишь легкая струйка, которая вьется вокруг других вкусов, таких как карамель, ириска и яркие цитрусовые. В целом, это хороший виски, который также отлично подойдет для простого напитка, такого как хайбол.

До этого выпуска были виски с добавлением мескаля и в других категориях. Джей Джей Корри запустил The Battalion в прошлом году, ирландский виски, разлитый в мескаль и текилбасы. А еще у Wigle Whisky есть OaxacRye, который целый год пролежал в бочках из мескаля. Но Ilegal Smooth, скорее всего, не разрешили бы в соответствии с предыдущими правилами Ассоциации шотландского виски. Эти правила на самом деле не были полностью конкретными в отношении типа бочек, которые могут использоваться для созревания, но на практике в основном ограничивались бочонками из-под бурбона и хереса.

Прошлым летом была внесена поправка, которая теперь прямо разрешает использовать бочки, которые когда-то использовались для выдержки текилы, мескаля, кальвадоса и других спиртных напитков, для приготовления шотландского виски. Согласно SWA, все еще есть некоторые исключения: «вино, пиво / эль или спиртные напитки, произведенные из косточковых фруктов или сделанные из них; пиво / эль, в которое после ферментации были добавлены фрукты, ароматизаторы или подсластители; спиртные напитки, в которые после дистилляции были добавлены фрукты, ароматизаторы или подсластители ». Намерение здесь, кажется, состоит в том, чтобы сохранить базовую целостность и характер скотча, в то же время позволяя более широкий диапазон отделки бочонка - это то, к чему уже некоторое время стремятся крупные алкогольные корпорации, такие как Diageo.

Для Dewar’s выбор времени для этого изменения был удачным. «Какое-то время мы думали об идеале финиша мескаля, но в то время действующее законодательство не позволяло этому продукту появиться в том виде, в каком вы его видите сегодня», - сказала мастер-блендер Dewar Стефани Маклауд в электронном письме.. «Затем, во время наших экспериментов, произошло изменение законодательства, и именно это позволило появиться Ilegal Smooth от DEWAR… Это захватывающее время для будущего виски и инноваций. Новая поправка открывает возможность использования поперечной выдержки для придания жидкости новому вкусу, а также придерживается знаменитых традиций вкуса и качества, которыми славится скотч ».

Ilegal Smooth будет доступен в апреле по цене 22 доллара США.