Успешный ликеро-водочный завод, основанный парнями, которые ничего не знали о винокурении

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Если вы попытаетесь проследить логическую связь между молодостью, проведенной в центральном Огайо, коротким опытом работы в качестве профессионального волейболиста в Европе, работой по продаже лекарств для свиней и запуском винокурни, производящей отмеченный наградами джин, бурбон и другие спиртные напитки, вы собираетесь прийти короче (или у вас может быть самая странная игра с 6 степенями разделения когда-либо).

Тем не менее, это уникальная история Грега Лемана, соучредителя и главы Ohio’s Watershed Distillery, производителя спиртных напитков, появившегося из ниоткуда в 2010 году и с тех пор зарекомендовавшего себя как одна из ведущих винокурен Америки.

Ладно, честно говоря, Watershed возник не из ниоткуда; он появился в результате тяжелой работы, решимости, проб и ошибок и всего прочего. Но что касается мира выпивки, Грег вполне мог появиться из воздуха.

Как уже отмечалось, Грег Леман вырос в Огайо, а затем уехал в штат Огайо, где наряду с учебой он играл в волейбол. И он сыграл достаточно хорошо, что ему предложили контракт на профессиональную игру в Швейцарии. Через несколько лет он вернулся в Штаты и устроился на работу в коммерческую свиноводческую промышленность, несмотря на то, что, по его словам, он «ничего не знал о свиньях». В частности, он занимался продажей лекарств для свиней и, к его приятному удивлению, «очень хорошо справился с этой ролью».

Работа в области лекарств для свиней «доказала мне, что я могу перейти в отрасль, о которой я ничего не знал, и добиться успеха», - сказал Грег. Помимо успеха, он не совсем влюбился в свою карьеру, поэтому Грег Леман и деловой партнер начали отталкивать друг от друга новые идеи. «Мы рассмотрели множество различных бизнес-идей, самых разных отраслей. В конце концов мы придумали ideto distill, потому что это была веселая и захватывающая индустрия. Итак, мы начали исследования, а затем решили заняться этим ».

Грег Леман ожидал, что потребуется год, чтобы собрать достаточно капитала для запуска завода. Он и его партнер собрали деньги всего за три месяца. «Поэтому мы сказали:« Думаю, мы делаем это », уволились с работы и начали».

Грег изначально хотел сосредоточиться на двух спиртных напитках: бурбоне и джине. Поскольку приличному бурбону требуется не менее четырех лет для созревания в бочках, ему придется немного подождать, чтобы увидеть, как сработает начальная проба. Но «с джином можно начать и закончить всего за две недели», - сказал Грег. Этот радикальный поворот позволил постоянно экспериментировать с ингредиентами и изменять их соотношение.

Первые партии? «У нас были друзья, которые попробовали джин, и они сказали:« Это просто ужасно », - признался Грег. Так что они продолжали это делать, пробуя более свежие растения в различных пропорциях. Вскоре рецепт джина был освоен, и завод Watershed Distillery начал производить тот же самый джин Four Peel Gin, предлагаемый сегодня, их флагманский джин, получивший двойную золотую награду Best in Class на конкурсе спиртных напитков в Сан-Франциско в 2018 году.

И когда бурбон вышел из бочки, это был очередной успех. Выдержанная смесь кукурузы, ржи, пшеницы, полбы и ячменя создает одновременно смелый и округлый вкусовой профиль с мягкостью, которой способствуют обугленные дубовые бочки, в которых алкоголь годами хранится перед розливом в бутылки.

Но если джин и бурбон (и водка, кстати, из кукурузы и яблок) запустили корабль, то сегодня паруса наполняют именно специальные смеси. Взгляните на их Nocino, чернильный черный ликер, приготовленный из черных грецких орехов Огайо, которые месяцами вымачивали в водке Watershed до добавления апельсиновой цедры, ванили, сахара, корицы и гвоздики.

Или попробуйте их Old Fashioned, который, как следует из названия, представляет собой предварительно смешанный коктейль. Просто налейте смесь бурбона, биттеров высшего качества, сахара-сырца и вишневого сока Огайо на лед и наслаждайтесь. И в уникальном сочетании двух вещей, которые они умеют лучше всего, Watershed предлагает джин из бочонка бурбона, их джин Four Peel, выдержанный в течение года в использованных бочках из-под бурбона.

Эти оригинальные и даже смелые смеси во многом объясняют рост винокурни Watershed Distillery, бутылки которой сейчас продаются в семи штатах и доступны (во многие регионы) vionline. Но настоящая история успеха здесь - это стремление к совершенству во всем. «В каждой бутылке столько всего, - сказал Грег Леман. «Ингредиенты, конечно, но на самом деле это годы работы, проб и ошибок, неудач. Мы просто оставались с ним, пока не выиграли тесты слепого вкуса ».

(А потом они тоже начали получать награды.)