Узнайте все об индийских виски с виски Paul John

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда дело доходит до широкого мира виски, большинство любителей виски могут назвать основные страны-производители виски так же легко, как и игроков любимой футбольной команды. Возможно, вы не знаете, что Инди уже довольно давно потребляет и производит тонны виски.

Насколько? По данным группы International Wine and Spirits Research, в Индии в 2016 году было выпито 193,1 миллиона девятилитровых ящиков виски (98,24 процента из которых было произведено в Индии). В 2016 году во всем мире было выпито 399,2 миллиона ящиков, что означает, что Indidrank производит чуть менее половины мирового виски.

Теперь, когда эта ошеломляющая цифра крутится в вашем мозгу, давайте рассмотрим, как сектор индийского виски попал туда и почему вам следует обращать на него внимание (пока не стало слишком поздно, как это бывает со многими японскими виски, определяющими возраст).

Краткая история виски в Инди

Впервые виски появился в период британской колонии (начало 1800-х годов), когда европейцы принесли с собой в страну свой виски (и, конечно, IndiPale Ales). Это привело к созданию первой пивоварни в Индии, которая позже стала первой винокурней.

Дело в том, что многое из того, что производилось в стране и называлось виски, технически не было виски, по крайней мере, по европейским или американским стандартам. Однако из-за нехватки продовольствия и зерна «виски» производили из смеси нейтральных спиртов и ферментированной патоки - того, что можно было бы идентифицировать как ром почти повсюду.

Индийский виски сегодня

Только в 1980-х годах был основан односолодовый завод. Амрут, первый односолодовый виски в Индии, начал производить односолодовый виски из индийского ячменя, затем смешивая его с другим алкоголем перед продажей. В 1992 году по аналогичной схеме была основана компания John Distilleries. Поскольку мировой рынок продолжал расти и развиваться, обе винокурни перешли на производство односолодового виски - Amrut в 2004 году и John Distilleries в 2008 году.

Чтобы узнать больше об индийских односолодовых виски, мы поговорили с мастером-дистиллятором John Distilleries Майклом Д'Суза. Для производства виски марки Paul John, по его словам, команда использует шестирядный ячмень из предгорья Гималаев. Более высокое содержание белка и ферментов в ячмене помогает придать виски больше тела и характера. Затем они дважды перегоняют в специально разработанных перегонных кубах из меди, которые были произведены в Индии. Когда приходит время состарить дух, Д'Суз говорит, что климат Индии очень помогает этому процессу.

«Благодаря идеальной теплой погоде прибрежного Гохелпса наши виски созревают быстрее, в отличие от тех, которые производятся в более холодном климате. Таким образом, каждый этап процесса, от проращивания до соложения и торфа, усиливает отчетливые вкусовые качества наших уникальных виски, помещая их в свою собственную нишу », - сказал Д'Сузайс.

В настоящее время в США доступно пять выражений бренда: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic и Select Cask Peated. Возраст всех выражений, D’Souzsays, составляет минимум шесть лет, а некоторым - восемь; они не отдыхают дольше из-за тропического климата и ускоренного процесса старения.

А какой вкус у виски?

Начнем с одного из трех флагманов бренда - Brilliance. Корица, специи, мед и демерарсахар в носу создают пряный медовый вкус. Намеки кокоса превращают в крепкий, но мягкий ваниль.

На торфяном флагмане Edited вы найдете запах кофе и дыма с легкими нотками меда и какао. Во вкусе торф ощущается тонкими нотами кокоса и мяты, которые доводят до самого финиша.

Их последний флагман, Bold, также сладкий и пряный на носу, на этот раз с преобладанием меда и лакрицы в профиле. Вкус мягкий, с нотками специй, сквозными от начала до конца, с небольшим количеством дыма и легким металлическим привкусом. Послевкусие легкое, с привкусом кокоса и специй.

Д’Суз говорит, что виски обращаются к более широкой аудитории - не только тем, кто хочет впервые попробовать индийский виски, но и тем, кто хочет испытать нечто большее. «Мы хотели бы сказать, что наш [виски] - это не просто возможность узнать о других индийских виски, но и возможность понять и узнать, что хороший односолодовый виски можно производить в любой точке мира, и эта совершенно новая категория виски выходит за рамки традиционных. страны, производящие виски ».

Вы можете использовать инструмент поиска магазинов John Distilleries, чтобы найти, где можно купить односолодовый виски Paul John рядом с вами.