Вы никогда раньше не готовили такой сладкий картофель на гриле

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда дело доходит до готовки, гриль, пожалуй, лучший (или, по крайней мере, наш любимый) инструмент. Они были одними из первых способов, которыми мы, люди, должны были готовить - задолго до того, как появились кастрюли и сковороды, распределяющие тепло, как будто это их работа, - и со временем они превратились в чудесные устройства, которые есть у всех нас на крыльце или в дворы сегодня.

Не только стейки, гамбургеры и собаки, вы можете приготовить практически все на гриле с небольшими знаниями. Нужны гарниры для этого стейка? Возьмите сковороду для гриля и приступайте к работе!

Мы хотим предложить вам вкусное блюдо, которое может работать как гарнир или как основное блюдо, в зависимости от того, сколько вы потратите. Этот рецепт сладкого картофеля на гриле с шрирахкарамелью и гренками из капусты пришел к нам из The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), новой книги авторитетов в области кулинарии на основе растений Чада Сарно, Дерека Сарно и Дэвида Иоахима. В книге есть еще 128 задиристых рецептов без мяса, от основных блюд, таких как Sloppy BBQ Jackfruit Sliders с Slaw, до паст, таких как Porcini Ravioli с чесночным маслом и щавелем, до десертов, таких как жареные персики с VanillSpiced Gelato и Mango SrirachCaramel. Обычно вы не придерживаетесь растительной или безмясной диеты, но эти достойные слюни рецепты могут заставить вас переосмыслить это.

Нужен бонус? Предисловие к книге написал Вуди Харрельсон.

Жареный сладкий картофель, шрирах-карамель и тосты с капустой

«Когда дело доходит до тостов, нет никаких правил. Ради Пита, это жареный хлеб! Небо это предел. Это может быть завтрак, обед или сытная закуска. Сделайте это по-внешнему с вашим собственным свежеиспеченным хлебом на закваске, и это станет событием! Если вы храните в холодильнике немного Mango SrirachCaramel [sic] и жареного сладкого картофеля, тосты готовятся быстро. Мне нравится дымность, которую вы получаете, когда готовите здесь все на гриле, но если у вас мало времени, вы можете поджарить все это на горячей чугунной сковороде вместо того, чтобы жарить на гриле ». - Дерек Сарно

(На 2 порции)

Ингредиенты:

• 2 сладких картофеля (всего около 1 фунта), предпочтительно сорт Джевел
• 4 листа капусты с удаленными ребрами, разорванными на мелкие кусочки
• 4 ломтика хорошего хрустящего хлеба (рецепт деревенского орехового хлеба включен в книгу)
• 1 рубленый красный тайский чили (по желанию)
• 0,5 стакана сливочного сыра на растительной основе, например, из Kite Hill
• 2 ч.л. оливкового масла каждый день
• 2 чайные ложки Mango SrirachCaramel (рецепт включен ниже)
• Щепотка кунжута грубого помола
• Свежемолотый черный перец

Метод:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Жарьте весь сладкий картофель (с кожей) на противне на решетке духовки, пока вертел не будет легко вставляться и выдвигаться, примерно 45 минут. Дайте остыть, затем охладите до холода, не менее 4 часов. Или оставьте в холодильнике 2-3 дня.
3. Нагрейте гриль или сковороду до средне-высокой температуры.
4. Удалите кожуру с картофеля и нарежьте монетами толщиной около дюйма (от 8 до 9 монет на картофель). Смажьте большой противень маслом и добавьте монеты, переворачивая и растирая до равномерного покрытия. Отодвиньте картофель в сторону сковороды и добавьте капусту к пустой стороне. Втирайте масло в капусту руками. Помассируйте это очень хорошо.
5. Переложите картофельные монеты на гриль и жарьте на гриле до тех пор, пока они не станут темно-коричневыми, по 2-3 минуты с каждой стороны. Жарьте хлеб на гриле, пока он не станет подрумяненным и не станет маркированным, от 30 до 60 секунд на каждую сторону. Смотрите внимательно, чтобы не поджечь хлеб! Жарьте капусту на гриле от 15 до 30 секунд, пока она не станет светлее и не начнет вянуть.
6. Смажьте поджаренный хлеб сливочным сыром. Сверху выложите капусту и сладкий картофель, приправьте щепоткой соли и молотым перцем. Добавьте тайский чили, если используете.
7. Закончите небольшим количеством капель шрирахкарамели и подавайте.

Манго ШрирачКарамель

«С тех пор, как я разработал шрирах NinjSquirrel для Whole Foods Market, я стал искать новые способы добавить его в свою кулинарию и в свой организм. Наша подруга, Эрин Высокарски, ведет блог Olives for Dinner. Когда я увидел ее рецепт Whisky SrirachCaramel с использованием NinjSquirrel sriracha, я был полностью вдохновлен и начал экспериментировать с различными srirachcaramels. Они все чертовски потрясающие, и я их на все надевал. Вы можете использовать любой прозрачный фруктовый сок, чай или другую прозрачную жидкость ». - Дерек Сарно

(Делает около 2 чашек)

Ингредиенты:

• 64 унции (2 кварты) сока манго (или манго-абрикоса)
• 2 стакана органического тростникового сахара
• .25 чашки NinjSquirrel srirachor Homemade Badass Srirach (рецепт включен в книгу)

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая деревянной ложкой.
2. Готовьте, пока объем не уменьшится примерно до 2 стаканов, от 2 до 3 часов. Наберитесь терпения, Даниэль-сан. Кто получил ссылку на этот фильм? Придется на сковороде взглянуть на это. Он должен иметь консистенцию жидкого сиропа.
3. Снимите с огня и дайте немного остыть. Разлейте по банкам Мейсона и дайте полностью остыть. Он немного укрепит, но все равно должен быть текучим, как густой кленовый сироп.
4. Закройте и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Перед подачей довести карамель до комнатной температуры или слегка подогреть.

Выдержки из Поваренной книги Wicked Health, написанные Чадом Сарно, Дереком Сарно и Дэвидом Иоахимом. Авторские права © 2018 Чад Сарно и Дерек Сарно. Перепечатано с разрешения Grand Central Life & Style. Все права защищены.