Свиная отбивная в сорго, запеченная фасоль и кукурузный хлеб на сковороде

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Уже почти День отца, а это значит, что пора показать папе, что он не растил бездельника. Как ты это делаешь? Что ж, вы могли бы сделать ему хороший подарок - очень желательно, - но если вы действительно хотите произвести на него впечатление, вам следует приготовить для него еду. А именно, вы можете зажарить ему свиные отбивные и подать их с печеной фасолью и кукурузным хлебом. Необязательно быть с Юга, чтобы оценить эту комбинацию, это точно.

Этот рецепт пришел из таверны у Бобби, расположенной в Нэшвилле, штат Теннесси. Даже если ваш отец из тех парней, которые могут сказать: «Сор-что?» это не имеет значения. Подайте ему один укус этой еды, и он расскажет истории о вашем будущем мастерстве в приготовлении свинины, как и о том времени, когда он поймал эту рыбу. Вы знаете, самое большое озеро в истории.

Примечание: если ваш отец все еще работает грильмейстером в доме, вы можете вместо этого распечатать рецепт ниже и передать его ему, полагаясь на его всемогущее мастерство гриля, пока вы работаете на сторонах.

Свиная отбивная в сорго

(Порций: 4)

Сорго швабра

(Выход: 2 стакана)

Ингредиенты:

• 1 стакан патоки сорго
• 2 столовые ложки кетчупа
• 0,5 стакана яблочного уксуса
• 0,25 стакана хрустального острого соуса
• 1 чайная ложка соли

Метод:

1. В небольшой кастрюле соуса смешайте все ингредиенты и доведите до кипения, время от времени помешивая.
2. После того, как швабра будет собрана, ее можно зарезервировать для дальнейшего использования или использовать немедленно.

Свиные отбивные на гриле

Ингредиенты:

• 4 свиных отбивных; толстые, с двойной обвалкой; От 0,75 фунта до 1 фунта каждый
• Кошерная соль - 2 ст.
• 2 ст.ложки молотого перца
• 2 столовые ложки оливкового масла

Метод:

1. Разогрейте гриль до среднего.
2. Смажьте отбивные оливковым маслом на противне и обильно посолите и поперчите.
3. Поместите отбивные прямо на огонь и жарьте на гриле до отметки и легкого обугливания с первой стороны (3-5 минут).
4. Переверните отбивные, смажьте их на гриле шваброй из сорго, затем повторите с противоположной стороны.
5. После того, как отбивные будут отмечены и слегка обуглены с обеих сторон, перейдите в более прохладную секцию на гриле и немного уменьшите огонь, чтобы отбивные готовились, а внутренняя температура составляет 130–145 градусов по Фаренгейту (15–20 минут).
6. Во время этого финального процесса приготовления время от времени смачивайте шваброй сорго с обеих сторон.
7. Перед подачей дайте отбивным постоять 15 минут; это позволит отбивным продолжать готовиться и сохранить естественный сок и влагу.

Запеченная фасоль

(Выход: 2 кварты)

Ингредиенты:

• 1 копченый окорок
• 4 стакана воды или куриного бульона
• 2 стакана больших северных бобов, замоченных на ночь в соленой воде
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 ст.ложки беконного жира
• 2 столовые ложки хрустального острого соуса
• 1 столовая ложка соли
• 0,25 столовые ложки яблочного уксуса
• 3 перца поблано
• 3 желтых луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец

Метод:

1. Замочите белую фасоль на ночь в соленой воде. Промыть и оставить.
2. Нарежьте перец и две луковицы мелкими кубиками. Третью луковицу очистить и разрезать пополам.
3. На маленькой сковороде растопите 1 столовую ложку беконного жира и выложите лук лицевой стороной вниз.
4. Готовьте лицо лука на среднем огне, пока он не начнет чернеть и не приобретет очень темный карамелизованный цвет.
5. В большой кастрюле растопите оставшийся жир бекона и обжарьте нарезанный кубиками лук, перец и измельченный чеснок до прозрачности.
6. Добавьте остальные ингредиенты, слегка накройте крышкой и тушите, пока фасоль не станет мягкой.

Кукурузный хлеб в сковороде

(Выход: одна 10-дюймовая чугунная сковорода)

Ингредиенты:

• 5 стаканов желтой кукурузной муки
• 0,5 стакана универсальной муки
• 0,25 стакана сахара
• 0,25 стакана цельножирной пахты
• 4 ст.ложки сала
• Сливочное масло 4 ст.
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч. Л. Сесоли
• 0,5 чайной ложки пищевой соды
• 3 яйца

Метод:

1. Поместите сковороду в духовку и разогрейте до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Подождите около 10 минут после того, как духовка сообщит о своей готовности.
3. В посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите 3 столовые ложки сала и 4 столовые ложки сливочного масла.
4. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
5. В отдельной миске смешайте яйца и пахту.
6. Выньте сковороду из духовки и поставьте на сильный огонь. Добавьте сало. Пока сало тает, добавьте к сухим ингредиентам яичный микс. Во время перемешивания вливаем жир. Как только смесь смешается, добавьте ее в сковороду.
7. Сразу же поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета.