Стейк и манхэттен: союз, заключенный на небесах - Еда и напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Чтобы еще больше объяснить сочетание стейка и Манхэттена, мы попросили директора по напиткам Брэда Ньюджента и Майкла Ломонако, шеф-повара и партнера гриль-бара Porter House в Нью-Йорке, высказать свои мысли по этому поводу.

Во-первых, давайте начнем с напитка.

Классический Манхэттен

• 2 унции ржаного виски
• 0,75 унции сладкого вермута
• 3-4 черта ангостурбиттера

Метод: добавить ингредиенты в стакан для смешивания со льдом. Перемешайте и процедите в охлажденный коктейльный бокал. Украсить вишней.

Этот напиток, по словам Ломонако, «богатый и мускулистый, с оттенком сладости и вкусом качественной горечи. Это американская классика ». Когда доходит до ржи, Ломонако говорит, что обычно выбирает Michter’s. Наджент использует немного другой подход к Манхэттену, отдавая предпочтение соотношению два к одному (виски и вермут), и он предпочитает использовать Crown Royal (и вермут Carpano AnticFormulfor).

В любом случае важно помнить, что вы перемешиваете напиток, а не встряхиваете его. Благодаря этому спирт не станет слишком разбавленным, и вы получите полный вкус, который вам нужен (например, пряные нотки ржи), чтобы противостоять готовящемуся стейку.

Говоря о стейке, вы можете пойти разными путями, когда дело доходит до типа нарезки, которую вы ищете. Для Lomonaco стейк New York Strip сухой выдержки непревзойден, если сочетать его с манхэттеном. Он говорит, что вы получите полный говяжий вкус, который дополнит сладость напитка.

Наджент, с другой стороны, отдает предпочтение Cowboy Ribeye, как и в гриль-баре Porter House. По его словам, рожь «помогает снизить жирность рибайя и оставляет небо чистым и готовым к следующему укусу».

Почему бы вам не захотеть легко выпить напиток (иногда слишком легко), а также помочь вам приготовиться к следующему кусочку вкусного стейка?