Больше не заключенный, Дэйв Финни идет на что-то посложнее

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

«Я никогда не делал вина, которое мне нравилось», - говорит Дэйв Финни, всемирно известный винодел, ставший дистиллятором.

Если вы не знаете Финни по имени, вы, вероятно, знаете The Prisoner Wine. Эта смесь Zinfandel является свидетельством Napwines, которые также делают красные смеси на карте. Финни, всегда будучи перфекционистом, упорно трудился над The Prisoner, создав несколько сотен случаев в 2000 году. Десять лет спустя он сделал более 80 000 случаев.

«Я знаю все, что мы могли бы сделать лучше», - сказала Финни, которая признана виноделом года от Wine Enthusiast.

«Заключенный» был краеугольным камнем «Подвалов Орин Свифт» Финни, продвигая бренд к славе. После многих лет упорной работы и заслуженной славы Финни, которому сейчас 45 лет, продал Орина Свифта и других его винных брендов и активов за крутые 300 миллионов долларов.

Уловка? Восьмилетнее соглашение об отказе от конкуренции не позволяет ему сделать еще одну восхитительную смесь Zin.

«Успех велик, но за это приходится платить, а значит, проводить мало времени с семьей», - сказала Финни, которая на момент продажи была замужем и имела двух маленьких детей. «Итак, неконкурентная часть по сравнению с денежным аспектом … было гораздо важнее, что я вернул свою жизнь».

Конечно, с его долгой историей в винном мире и отношениями с различными производителями, он почувствовал зуд от производства цинка примерно на полпути в период отсутствия соревнований. Удачно названная программа "8 лет в пустыне" положила конец этому ограничению в 2016 году.

«Мы очень серьезно относимся к каждому аспекту проекта», - сказала Финни, обсуждая детали, заложенные во все, от винограда до этикетки и маркетинга. «Дело не только в том, что вино должно быть хорошим».

Неудивительно, что «8 лет» стали огромным хитом, несмотря на то, что это замечательное продолжение «Заключенного» в основном встречается в дорогом наборе из восьми. К счастью, соло 2017 немного более доступным.

Но как Финни перешла от вина к крепким напиткам? Бросить вино, пока он впереди? В погоне за более высокой крепостью, чем его и без того крепкие вина?

В основном потому, что вселенная желала ему этого.

Годы не столь тонких предложений от его дистрибьюторов, открытие природного источника на одном из его владений и покупка старой военно-морской верфи, которая как раз лучше подходила для винокурни, привели к открытию его Savage & Cooke. Этот ликеро-водочный завод в Сан-Франциско расположен в Вальехо, на первой базе ВМС США в Тихом океане.

«Нам повезло, и мы в некотором роде виноваты в том, что у нас слишком много места», - сказала Финни о разрастающейся собственности, которая легко может увеличить производство вдвое. «У нас есть довольно большой дегустационный зал, а также [с точки зрения производства] у нас есть пространство для роста. Это будет просто продиктовано рынком ».

Его самокритичный взгляд и глубокое знание вина в основном не позволяли Финни пить его вина. Но в этом мире Финни может отойти от процесса и позволить Джордану Виа, мастеру дистилляции, творить чудеса.

«Что касается крепких спиртных напитков, то это тот факт, что мы выращиваем наши собственные зерна и заканчиваем в наших винных бочках», - сказала Финни об их процессе, который начинается с таких культур, как семейные реликвии кукурузы или гавайского сахарного тростника (последний из которых превратится в небольшую партию рома в ближайшем будущем).

Savage & Cooke также делает ставку на иконографию своих бутылок, которые обязательно будут выделяться в любом баре, особенно виски. В настоящее время винокурня производит два спирта агавы, бурбон и американский виски - фаворит Финни.

«Мы не собираемся разрушать дела», - сказала Финни. «Мы просто решили применить нашу идеологию к любому бренду. Надеюсь, люди будут тянуться к этому чувству ».