Интервью: Энтони Бурден о ремесленниках, виски и красоте классических пабов

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Руководство побеседовало с Бурденом, чтобы поговорить об этих мастерах, о том, почему он их любит, и о том, как он берет виски.

Вы можете рассказать мне, как возникло это сотрудничество?

Они связались со мной и рассказали о проекте, и это показалось мне интригующим. Это звучало великолепно, потому что в нем прославлялись люди, в которых я верю, и та работа, в которой, я думаю, нам нужно больше. [The Balvenie] - это тоже бренд, который я уважаю, и это продукт, который я пью.

Вы были практически везде и встретили бесчисленное множество людей. Каково вам постоянно встречаться с новыми людьми, которые выполняют «магические» работы, которые, как вы сказали в серии видео, так часто затушевываются всеобъемлющей тенденцией ремесла?

Я трепещу перед ними. Это люди, которые чаще всего жертвовали многим и посвятили себя очень точным областям, чего я никогда не делал. Есть чувство трепета, удивления и восхищения. Конечно, в них есть чем восхищаться.

Что вас больше всего впечатлило в мастерах, которых вы встретили для этой коллекции?

Они делают такие тяжелые вещи - без необходимости и против течения. То, как мы ведем бизнес в сегодняшнем мире, говорит нам, что общепринятая мудрость заключается в том, чтобы делать что-то как можно быстрее, дешевле и эффективнее и стремиться к середине. Практически в каждом случае это мастера, которые делают вещи излишне хорошо за ненужные деньги и почти всегда делают это с большим трудом.

Я действительно восхищаюсь тем, что еда, комод, красивый нож или часы - это необычайно видеть, как кто-то делает все возможное и отказывается идти на какие-либо компромиссы.

Когда вы сидели и разговаривали с мастерами на ликеро-водочном заводе, один из них упомянул, что вы пьете виски перед едой, потому что это наполняет рот. Мне показалось, что это символизирует многое из того, что вы имели в виду, разговаривая с этими разными людьми. Каким образом выпивка The Balvenie, которая сама по себе изготовлена вручную, может стать переходом / переходом к изучению других рукотворных искусств в мире?

Я думаю, что это мудрое и очень крутое решение со стороны The Balvenie, потому что они осознали, что то, что они ищут в других, - это то, что они практиковали в течение некоторого времени - я думаю, что от одного к другому очень прямая линия., особенно когда вы были на винокурне. Совершенно очевидно, что, как и люди ремесел, которых мы чествуем в коллекции Rare Craft Collection, они тоже делают и всегда делали вещи в этой старой школе, очень медленно, очень осторожно - часто с одними и теми же людьми. Я встречал семьи, которые работали с компанией на протяжении нескольких поколений, обладая навыками выполнения и задачами, которым больше не учат. Это невероятно.

Связанный: Брат Джон Кор: отец шотландского виски

Как пить виски Balvenie? Вы пьете его прямо или у вас есть особый коктейль?

Я не смешиваю. Когда я пью хороший шотландский виски, я не добавляю его в коктейль. Если он особенно крепкий, иногда я кидаю камень в жребий - мои шотландские друзья категорически не согласятся со мной в этом, - но я бросаю туда один кубик льда, потому что он помогает виски немного цвести. Очень многое зависит от того, какой виски. В общем прям. Иногда, правда, небольшой камень.

Есть ли у вас любимое выражение в линейке продуктов The Balvenie?

Мне нравится 21-летний. Я думаю, что это было смелое предприятие, которое было нелогичным и рискованным, но факт в том, что оно вышло так хорошо. Мне нравится видеть высокий риск и высокую награду.

Когда вы в дороге, есть ли у вас любимые места, где можно выпить?

По-разному. На самом деле я не хожу на вечеринки, но выпить в старом школьном пабе в Глазго, Эдинбурге или Дублине - прекрасное дело. Я люблю старый бар ближе к вечеру.

Что еще у вас в работе сейчас?

В ближайшие пару лет у меня на пирсе 57 в Нью-Йорке появится большой международный продовольственный рынок, над которым мы очень много работаем.