Как почистить рыбу: краткое справочное руководство

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Этот год дал всем нам прекрасную возможность взять удочки и ящики для снастей и насладиться одним из самых освященных веками занятиями матушки-природы - рыбалкой. Зимний сезон не должен вас отвлекать. Подледная рыбалка с парой приятелей в хижинах в сопровождении ящика дешевого пива - вот чем рыбалка была на протяжении веков.

То, как вы ловите рыбу, зависит от того, где вы называете дом. Вы можете погрузиться в реку с удочкой нахлыстом, наблюдать за тем, как ваша удочка надежно сидит в держателе, вырытом в песок на пляже, или просто сидеть в жестяной банке лодки с друзьями. Как и во всем остальном, чтобы научиться ловить рыбу, нужна практика (и отличные рыболовные снасти). Единственная разница в том, что даже если вы ничего не поймаете, это все равно дает возможность для товарищества или мирного уединения.

Особенность рыбы в том, что, когда вы наматываете хороший улов, нужно проделать некоторую работу. Вы не можете просто снять уловку с крючка и сдвинуть ее по глотке, прежде чем вытащить неповрежденный скелет, как если бы вы были настоящим Хитклифом. Для нас, кошек, не являющихся мультипликационными, даже лучшую рыбу необходимо очистить, выпотрошить и очистить, прежде чем ее можно будет есть. К счастью, научиться чистить рыбу довольно просто.

Что нужно для чистки рыбы

• Газета
• Ведро
• Кухонный нож для острого филе
• Инструмент для удаления зубных отложений (или нож для масла)
• Охладитель льда
• Блюдо для чистой рыбы
• Разделочная доска
• Одноразовые перчатки (по желанию)

Подготовка к чистке рыбы

Самое важное, что вам нужно знать при подготовке к чистке рыбы: очистите ее как можно скорее. Если у вас еще впереди день рыбалки, постарайтесь держать рыбу в воде или на льду, пока вы не будете готовы ее почистить.

Вот несколько советов по быстрой подготовке:

• Поскольку чистить рыбу - занятие довольно грязное, лучше всего это делать на открытом воздухе. Если вы окажетесь в государственном парке, вы, скорее всего, найдете там станцию для уборки. Если нет, найдите уличный столик и положите газету. Перед тем как начать, убедитесь, что у вас есть доступ к проточной воде, так как вам нужно будет промыть рыбу и обмыть станцию после того, как вы закончите.
• Как можно лучше смойте с рыбы слизь. Чистить скользкую рыбу совсем не весело, особенно если вы держите в руках острый нож.
• Промойте рыбу бумажными полотенцами, чтобы промокнуть ее насухо.

Как весить рыбу

У большей части пойманной рыбы будет чешуя, которую следует удалить. Чешуя, как правило, летает повсюду (представьте себе чешую рыбы как природный блеск), так что это еще одна причина, по которой это хорошо делать на улице. Подумайте о том, чтобы поработать над ведром, чтобы поймать нечестную чешую. Если погода плохая, весите рыбу над глубокой кухонной раковиной.

1. Выньте рыбу из холодильника и положите ее головой к не доминирующей руке. Крепко возьмитесь за голову недоминантной рукой и доминирующей рукой удалите чешуйки с помощью инструмента для удаления зубного камня или ножа для масла. Используйте короткие быстрые движения, пока тело рыбы не станет гладким.
2. Переверните рыбу и снимите вес с другой стороны.
3. Оставшиеся чешуйки смойте водой. Убедитесь, что напор воды не слишком высокий, иначе вы можете повредить нежное мясо рыбы.

Примечание: Для рыб, у которых кожа, а не чешуя (например, сома), просто сделайте неглубокий надрез вдоль грудного плавника и длины его спины, а затем с помощью плоскогубцев снимите кожу.

Как потрошить рыбу

Теперь самое приятное. Просто шучу. Эта часть грубая. Однако вы, вероятно, не подумаете, что это ужасно после недели голодания в лесу (и это лучше, чем полный Bear Grylls).

1. Положите рыбу на бок и положите сверху не доминирующую руку. Подумайте о своем Немезиде, воткните острый нож для филе в анус рыбы, затем поднесите нож к основанию нижней челюсти. Не погружайте нож слишком глубоко, иначе вы проткнете кишечник. Вы поймете, так ли это, потому что запах будет довольно неприятным.
2. Раздвиньте полость и вытащите внутренности рыбы. Возможно, вам понадобится нож, чтобы отделить жаберные нити от основания головы. Нет изящного способа сделать это. Просто сделай это.
3. Ложкой соскоблите печень, почки и другие оставшиеся органы. Вам также следует удалить черную выстилку желудка внутри полости, так как она не очень вкусная.
4. Используйте шланг для хорошего и длительного ополаскивания полости. Опять же, поддерживайте низкий напор воды, чтобы не повредить мясо.

Примечание: Безопаснее использовать действительно острый нож для филе. Если вы используете тупой нож, вы, возможно, захотите применить больше силы, что поставит под угрозу контроль. Прочтите наше руководство о том, как точить нож, прежде чем копать в нем. Кроме того, убедитесь, что ручка вашего ножа не скользкая.

Как филе рыбы

Когда приходит время готовить рыбу к приготовлению, у вас есть несколько вариантов. После очистки от чешуи и потрошения вы можете бросить все это на гриль или в духовку. Если вы предпочитаете жарить или запекать пару кусков мяса, вы можете подумать о разделке рыбы на филе. Некоторые люди филе рыбы не потрошат, но новичкам было бы разумно сначала потрошить рыбу.

1. Повернув спинной плавник к себе, используйте острый гибкий нож для филе, чтобы разрезать его за жабрами и грудным плавником. Срезайте до позвоночника, но не перерезайте его.
2. Как только нож достигнет позвоночника, разверните нож и разрежьте вдоль и поперек позвоночника. Это должно создать лоскут, простирающийся от головы рыбы до хвоста.
3. Поднимите заслонку не доминирующей рукой и продолжайте нарезать филе, пока оно полностью не отделится от рыбы. Держитесь как можно ближе к позвоночнику, чтобы как можно больше мяса на филе. Разрезать грудную клетку - это нормально - кости всегда можно вытащить позже.
4. Повторите то же самое с другой стороной.
5. Выложите филе на стол шкурой. Разрежьте пространство между кожей и мясом, затем удалите кожу пиливанием. Если вы планируете жарить филе, можно оставить кожицу.
6. Смойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Примечание: В зависимости от вида рыбы вам, возможно, придется бороться с шипами, зубами и острыми плавниками. Будьте осторожны при обращении с рыбой и наденьте перчатки.

Как приготовить рыбу

Разделка рыбы на стейки (метод, который обычно используется для крупной рыбы, такой как тунец, лосось или махи-махи) - еще один отличный способ. Как и в случае со стейками из говядины, вы можете просто положить этих щенков на гриль, готовить несколько минут и наслаждаться.

1. После удаления чешуи и потрошения рыбы просто сделайте серию надрезов перпендикулярно позвоночнику. Работайте от головы до хвоста, делая каждый стейк толщиной от половины до одного дюйма.
2. Срежьте с каждого стейка кости и жир, но не трогайте кожу и позвоночник.

Заметки: Гниющие внутренности рыбы имеют очень неприятный запах. После того, как вы закончите чистку, разделку, разделку или приготовление мяса, немедленно очистите подготовительную поверхность. Один из способов избавиться от рыбных кишок - это сложить их в двойные пакеты и хранить в морозильной камере до дня вывоза мусора. Если вам нужно больше ловить рыбу, используйте кишки в качестве наживки.

Рыболовам и начинающим поварам морепродуктов необходимо знать, как чистить рыбу. Это также может пригодиться, если вы окажетесь в ситуации изгнания (это могло случиться). Приведенных выше рекомендаций должно хватить для большинства пойманных вами рыб. Однако, если вы поймали камбалу или другой уникальный вид рыбы, неплохо было бы узнать, как очистить, отчесать и разделить эту рыбу на филе.