Как устроить грандиозную вечеринку с фондю в 2021 году

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Хотите устроить самую запоминающуюся и аппетитную вечеринку с фондю в 2021 году? Если да, то начнем с основ. Вечеринка с фондю сосредоточена вокруг фондю, также известного как плавленый сыр или шоколад. Его подают с разнообразными блюдами, такими как свежие фрукты и овощи. Думайте об этом как о китайском хот-горшке, за исключением того, что ингредиенты опускаются в кастрюлю с сочным плавленым сыром, а не в горячий бульон.

Вечеринки с фондю, как правило, проходят в стиле ретро. Тем не менее, международные общественные ужины, такие как горячий горшок, могут быть включены в классические рецепты фондю, чтобы оживить это собрание. Помимо этого, фондю - это способ восстановить связь с вашими близкими за обеденным столом - возможно, чтобы поговорить о ретро-блюдах, которые скоро вернутся, и о старых добрых днях. Мы знаем, что еда связывает нас вместе, независимо от нашего происхождения. Итак, если вы хотите укрепить связи со своей семьей и друзьями, вот несколько советов от профессиональных поваров и советов для вечеринок, которые помогут вам устроить лучшую вечеринку с фондю в 2021 году.

Попробуйте обновить фондю интернациональной тематикой

В качестве блюда фондю очень гибкое блюдо; домашние повара могут легко включить в него любые вкусовые характеристики и ингредиенты, которые им понравятся. Организатор мероприятий Грег Дженкинс из Bravo Productions в Лонг-Бич говорит нам, что «вы можете сделать вечеринку с фондю более захватывающей, [включив] тему». Дженкинс особенно любит вплетать международные темы в свои рецепты фондю; он делает сырное фондю в мексиканском стиле с халапеньо и сыром Монтерей Джек, версию в ирландском стиле с Гиннессом и ирландским чеддером, а также десертное фондю «Миссисипская грязь» в южном стиле с Бейлисом и шоколадом, наполненным бурбоном.

Креативный директор MarianLeung из Wicked Finch Farm в Нью-Йорке считает, что международные фондю могут выходить за рамки различных смесей сыра и специй, и она лично относит китайский горячий горшок к категории сильной альтернативы фондю. «Фондю не обязательно должно состоять исключительно из сыра или шоколада. Если вы ищете более здоровую альтернативу, подумайте о китайском горячем горшочке! В качестве основы [для макания] у вас есть ароматный бульон с паром, выбор стейков или морепродуктов или протеин на ваш выбор. Вы также можете получить необычный или простой вариант с овощами. Мы с подругами по очереди устраиваем наш «обеденный соус» из 3 блюд, где мы начинаем с фондю из Грюйера в качестве закуски, затем азиатское фондю в качестве основного, а затем десертное фондю в завершение », - настаивает Люн.

Превратите вечеринку с фондю в обед

В духе коллективного характера фондю объединение вечеринки с фондю и вечеринки с обедом привнесет в ваш праздник желанное разнообразие и ощущение командной работы. Evite «Celebration Expert» ЗариЗинн говорит, что «вечеринки с фондю - идеальный повод для обеда с друзьями. Принесите несколько видов фондю и попросите друзей принести их любимые блюда для окунания. Нам нравится сочетать зеленые яблоки с сырным фондю и небольшие кусочки фунтового пирога [с] насыщенным шоколадным фондю. Вы даже можете добавить немного больше тепла к вечеринке, сделав ее дружественным соревнованием и попросив каждого [гостя] оценить свой фаворит или [выбрать] самый возмутительный предмет для окунания. Победитель получит право хвастаться до вечеринки в следующем году!"

Не экономьте на времени на подготовку или качестве ингредиентов

Блюдо для вечеринки, состоящее из расплавленного сыра или шоколада, может показаться простой задачей, но организаторы вечеринки с фондю должны бросить вызов себе, не торопясь, уделять пристальное внимание выбору ингредиентов и приобретать продукты самого высокого качества. «[Вечеринки с фондю] не так просты, как их стараются [быть]. Нарезка овощей и приготовление соуса занимает много времени. Я бы выделил по крайней мере шесть или семь часов на подготовку, если у вас больше пяти человек. И делайте покупки в другой день, если вам придется бежать в несколько магазинов за ингредиентами. Обратите внимание на эстетику: на лучших вечеринках с фондю еда выглядит привлекательно. Итак, подумайте, как все ваши варианты окунания выглядят вместе. Приобретайте овощи разных цветов и подавайте хлеб на разноцветных тарелках, чтобы он не выглядел слишком мягким. Это делает отличные фото в Instagram! » советует блогер по образу жизни Элоиз Блаур из HomeKitchenLand.

Бывший ресторатор Сьюзан Уитон из The Sweet Life on Martha's Vineyard, подчеркивает важность поиска лучших ингредиентов, которые вы можете, объясняя, что, когда она готовит фондю, она «покупает сыр в сырном магазине, а не полагается на заранее упакованное фондю. «Мы чаще всего делаем французское фондю (akFondue Savoyard) с использованием Конте, Бофорта и Эмменталя. Как только сыр начнет таять, мы добавляем немного подогретого белого вина (пино блан или совиньон блан). Добавляем щепотку мускатного ореха и немного перца. Затем, когда сырное фондю почти готово, мы разбиваем яйцо в кастрюлю, смешиваем его с оставшимся сыром, и у всех получается что-то вроде «сырной схватки» - почти лучшая часть! »

При приготовлении сырного фондю следите за плавкостью вашего сыра

Вкус сыра фондю, очевидно, в огромной степени способствует успеху блюда, но его текстура играет равную роль, поэтому умные покупатели должны сосредоточиться на обоих элементах, чтобы выбрать для этой цели сыр. Директор программы Oldways Cheese Coalition Карлос Йескас описывает это так: «Если сыр плохо плавится - независимо от его вкуса - [тогда] он не идеален для приготовления фондю. Примеры этих сыров включают большинство козьих сыров, большинство сыров из свежего овечьего молока и большинство сыров латиноамериканского происхождения. Не тающие сыры помешают вам создать кремообразную консистенцию, которая является частью волшебства фондю - на самом деле нет хорошего способа обойти это. Очень выдержанные твердые сыры, такие как невероятно вкусный GranPadano, также слипаются и не тают так, как это делает идеальный сыр для фондю, такой как Gruyère AOP ».

Сделайте свое мероприятие по приготовлению фондю классным с помощью «составленных фондю»

Обычно фондю включает в себя одну кастрюлю сладкой или соленой жидкости, окруженную несколькими вариантами окунания. Однако, если вы предпочитаете более тщательно продуманный вариант этой идеи, следуйте примеру Барбара Брасса, вице-президента по продажам кейтеринга компании Wolfgang Puck Catering, и предложите серию «составных фондю». «Мне нравится идея составленных блюд фондю. Вместо одного типа фондю с множеством предметов для окунания, подайте несколько разных типов фондю [с разными вкусами] с добавлением сыров или специй. [Примеры включают] кубики филе-миньонет, [приготовленные] на шпажках из розмарина в сочетании с фондю из голубого сыра, фондю из пива-чеддера с теплыми кренделями в баварском стиле, карамелизированным луком и фондю из грюйера с поджаренными кростини », - предлагает Брасс.

Действительно погрузитесь в ретро-атмосферу

Иногда лучший способ модернизировать развлекательный стиль старой школы - это полностью принять его ретро-привлекательность. Для идеальной фондю-вечеринки 2021 года блогер и сомелье Сара Трейси из The Lush Life рекомендует следующее: «Честно говоря, часть удовольствия фондю-вечеринки заключается в том, насколько все это ретро! Разве вы не представляете, как Дон Дрейпер готовится пригласить гостей в свою затонувшую гостиную на ночь веселья с фондю, пока Брубек играет на Hi-Fi?

Как ведущий, я бы удвоил китч: снабдите вашу барную тележку в стиле середины века апре-ски ликерами, такими как Chartreuse, Grappa и Amaro. Включите свинг-музыку, бросьте винтажные журналы Playboy на журнальный столик, поприветствуйте гостей подносом со вкусом и сыграйте в шарады. Если ваши гости - игра, почему бы не пригласить ретро-дресс-код? В противном случае - узкие галстуки могут быть необязательными! »

Какие напитки подавать? Вот несколько идей

Если вы подаете сырное фондю, сочетайте с:

• Kolsch, Pilsner или IPbeers. По словам исполнительного шеф-повара Эндрю Аскена из бара Punch House в Чикаго, оформленного в стиле середины века, «вы действительно не ошибетесь, выбрав пиво для сырного фондю. Пиво и сыр просто идеально сочетаются друг с другом ». Asken выбирает легкие сорта пива, такие как Kolsch, pilsner или New England IPA.
• Рислинг, Шенен Блан или Грюнер Вельтлинер. Из-за сливочной насыщенности сырного фондю старший организатор мероприятий Кристи Альтендорф, а также дизайнер и кулинарный менеджер Рэйчел Брузек из D’Amico Catering в Миннеаполисе считают, что «холодное белое вино с высокой кислотностью» является отличным контрапунктом. Альтендорфу и Брузеку особенно нравятся немецкие рислинги, шенен блан из Франции и австрийские грюнер вельтлинеры с фондю.
• Просекко. Хрустящее и освежающее итальянское игристое вино, известное как Просекко, - любимый напиток для сырного фондю блоггера и разработчика рецептов Эшли Бергер из Sweet PeLifestyle, которая говорит нам, что «[с] сырным фондю я люблю подавать Просекко. Это недорого, а пузырьки - легкое дополнение к сырному фондю.

Если вы подаете шоколадное фондю, сочетайте его с:

Пино нуар или десертное вино. Сладкие шоколадные блюда, такие как шоколадное фондю, как известно, сложно сочетать с вином, но Грег Дженкинс предлагает простое решение: «Пино Нуар или десертное вино хорошо сочетаются с растопленным шоколадом»

• Молочный стаут или портер. Эндрю Аскен считает, что более тяжелые и крепкие сорта пива, такие как «молочный стаут или портер», идеально подходят для шоколадного фондю.
• Бурбон. Фотограф, разработчик рецептов и блогер Кит Робертс из Pass The Sushi ценит естественную сладость виски из бурбона наряду с шоколадным фондю, утверждая, что «качественный бурбон на камнях [создает] удивительно богатую комбинацию вкусов [с фондю]».

Если вы готовы заняться приготовлением фондю, начните с этого обновленного классического рецепта:

Рецепт фондю с тремя сырами от Мамана

(Создано в Мамане, Нью-Йорк)

Соучредитель Maman Элис Маршалл говорит нам, что «фондю Maman - это простая, легкая развлекательная еда для уютного зимнего вечера. Наше фондю с тремя сырами - это идеальное декадентское лакомство, но [его] достаточно просто приготовить дома ».

Ингредиенты:

• 1 чашка Tomme de Savoie, натертого на терке
• 1 чашка тертого эмменталя
• 1,5 стакана тертого Конте
• ¼ стакана белого сухого вина
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 1 нарезанный багет
• 3 чашки жареной в духовке брокколи или цветной капусты
• 3 стакана вареного детского картофеля
• 3 чашки предварительно приготовленной пасты тортеллини

Метод:

1. В электрическом горшочке для фондю нагрейте вино на сильном огне, пока оно не закипит. Добавьте целый зубчик чеснока (по желанию).
2. Деревянной ложкой медленно добавляйте сыр по одной чашке, пока он не растает.
3. Подавать с нарезанным багетом, жареными овощами, детским картофелем и тортеллини на шпажках. Обслуживает четыре человека.