Как приготовить цветную капусту

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Цветная капуста слишком долго была непривлекательной соседкой брокколи по соседству. Пора овощу получить признание и начать привлекать то, чего он заслуживает.

У цветной капусты много достоинств. Во-первых, у него потрясающая текстура, которая становится еще лучше благодаря хорошему запеканию в духовке. Вкус уникальный и мягкий, с правильной ноткой тонкой пряности. А цветная капуста дешевая и в изобилии, ее всегда легко купить в продуктовом магазине, независимо от того, в какое время года вы находитесь.

Сообщается, что в Северной Америке насчитывается около 80 видов цветной капусты. Мы привыкли видеть довольно стандартную версию, но есть и другие, более интригующие, например, зеленая цветная капуста, akRomanesco. Название происходит от старого итальянского, от слова, которое переводится как «цветок капусты». Зелень часто выбрасывают, но на самом деле она съедобна и так же вкусна, как белые соцветия или творог, который мы обычно едим.

Движение без глютена за последнее десятилетие привело к резкому росту посевов цветной капусты и ее популярности. Мякоть можно использовать вместо риса и муки, отсюда и появление таких вещей, как пицца, сделанная из теста из цветной капусты. Тем не менее, мы все еще склонны ассоциировать его с холодными и несвежими подносами Crudités, которые нужно обильно окунуть в миску с ранчо.

Цветная капуста - это намного больше. Он может добавить новое измерение вашему любимому карри или быть маринованным и добавленным в вашу любимую Кровавую Мэри. Вот еще кое-что, что можно сделать с этим материалом:

Жареный

Лучше всего поджарить цветную капусту. Это делает поверхность коричневой и карамелизирующей, создавая богатый и даже несколько ореховый компонент вкуса. Кроме того, это практически не требует никакого кулинарного мастерства. Просто установите духовку на 400 градусов и бросьте на сковороду нарезанную цветную капусту. Сверху обильно полейте оливковым маслом и добавьте немного соли и перца по вкусу.

Если вы хотите немного больше веса и белка, посыпьте пармезаном перед тем, как достать лист из духовки. Это займет всего около двадцати минут, и не забудьте встряхнуть лист пару раз на протяжении всего процесса, чтобы равномерно запечь. Если вы спешите, сделайте то же самое с жарким на сильном огне.

Заменитель мяса

В моде растительное мясо, а цветная капуста может сыграть большую роль в движении, особенно если у вас есть кухонный комбайн. Попробуйте его с грибами и различными травами, например, с вегетарианским говяжьим фаршем (вот прекрасный рецепт). Он отлично работает на ночь тако и, для большего разнообразия, измените профиль трав и специй (попробуйте базилик, орегано, эстрагон и чеснок) и используйте конечный продукт в прошлом с маринарой.

Еще одно прекрасное применение - это заменитель стейка. Добавление цветной капусты - это здоровый и хитрый способ ограничить потребление красного мяса, если вы чувствуете на это вдохновение. Вы можете вырезать большие кусочки соцветий и жарить их на гриле, как если бы вы делали тибетскую кость, заправленную небольшим количеством оливкового масла и некоторыми травами.

Романеско

Итальянский вариант цветной капусты просто великолепен. Не пытайтесь разрезать материал, так как вы захотите сохранить завораживающую форму и текстуру для презентационных целей. Нет ничего проще, чем приготовить романеско. Просто готовьте на пару или кипятите на мелкой воде до мягкости, а затем добавьте лимонный сок, соль и каперсы. Это также замечательно маринованное с кусочком чеснока. Это отличный гарнир, но при этом достаточно сытный, чтобы стать главным событием, если вы хотите поправиться. Попробуйте его с ярким белым вином, таким как итальянское Пино Гриджио или Альбариньо.

Суп

Когда осень полностью оседает, суп становится еще более интригующим. крем-суп из цветной капусты - отличный вариант, одновременно тающий и успокаивающий. Лучше всего с жареной цветной капустой, так что сначала сделайте это, а затем бросьте ее в мультиварку с любым количеством ваших любимых овощей (мы предлагаем морковь, лук и горох), немного бульона и масла и дайте ему раствориться. Если вы хотите, чтобы цветная капуста составляла основу супа, протрите ее с другими овощами после того, как они все вместе закипят на плите, прежде чем переложить в кастрюлю или мультиварку. Когда вы дойдете до дна миски, он отлично подходит для макания, поэтому убедитесь, что у вас есть под рукой кусок багета.