Вино Txakoli - идеальное испанское летнее вино

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Что касается вина, есть несколько прекрасных летних вариантов, чтобы потягивать его в течение всего дня. Один из лучших вариантов - Txakoli, освежающий испанский белый цвет, созданный для жаркой погоды и тусовок, которые начинаются около обеда и заканчиваются где-то в предрассветные часы.

Сухой белый цвет родом из баскского региона Испании. Обычно он имеет низкую крепость, легкий блеск и высокую кислотность. На своей родине Txakoli подают с пинчос, испанскими закусками на вертеле, состоящими из хлеба и таких вещей, как рыба, фаршированный перец и крокеты.

Одно только название должно привлекать внимание, но у Тхаколи всегда было мало проблем с маркетингом. Страна Басков находится на своей орбите, со своим языком и независимыми обычаями. Его также называют Chacholí и Txakolina, производные от слов, которые в общих чертах переводятся как «водянистое вино» (хотя это название может иметь такое же отношение к влажному климату, как и к слабоалкогольному характеру напитка) или «фермерское вино». Не обязательно строить для торгового зала, но, конечно, можно дать правильный контекст.

Для наших целей давайте сосредоточимся на крутизне использования буквы x в вашем имени, настоящей редкости в вине. В баскском языке «tx» по существу издает звук «ch». Кроме того, это вино удивительно освежающее, сделанное из местных сортов винограда с такими же классными названиями, как Хондарраби Зури и Хондарраби Бельца. Исторически его изготавливали в больших деревянных сосудах, называемых фудрами. Последние несколько поколений производителей Txakoli сделали выбор в пользу бережливости, присущей нержавеющей стали.

Есть три основных региона, в которых изготавливается Тхаколи. Двигаясь с запада на восток, это Алаван, Бискайя и Гетария. Все они находятся под влиянием океана, а Бискайский залив находится чуть севернее. Некоторые из них немного более защищены склонами холмов, чем другие, и диапазон микроклимата здесь впечатляет. На протяжении большей части своей истории Txakoli производился дома для использования с друзьями и семьей, разливался в простые чашки и употреблялся в рыбацких деревнях и фермерских городах по всему региону.

В 1980-х годах появился региональный статус, и появился зарубежный рынок. В начале 2000-х годов представители индустрии, когда-либо стремившиеся открыть для себя что-то новое, пришли к испанскому вину и начали привлекать к себе все больше внимания.

Вино пьют в молодости и редко хранят в погребах. Это немного похоже на вина Methode Ancestrale и очень освежает. Иногда встречаются розовые и даже красные версии чаколи, но львиная доля - белые. В нем нет собственного бокала Риделя или упоминаний в музыке Нового Света, но Тхаколи заслуживает особого места в вашем сердце, особенно в самые жаркие периоды лета.

Вот пять, которые можно выпить прямо сейчас:

Дониене Горрондон (2017) Тхаколи Ондареа

Сделанный с небольшим влиянием дуба, этот чаколи весьма очарователен. Сделанный полностью из Хондарраби Зури, он демонстрирует цедру и терпкие фрукты, со временем закругленные в дубе.

Инацио Уррозол2018 Тхаколина

Этот вкусный рифф происходит из исторического поместья середины 14 века. Экологически выращенные фрукты приводят к яркому вину со вкусом, содержащим обильные нотки лимона и лайма.

БодегУлаци

Это вино с идеальным шипучим вкусом и множеством тропических фруктов. Проще говоря, это идеальное противоядие от изнуряющей жары в середине лета.

Беррой2018 Чаколина

Сделанное с добавлением кусочка рислинга, это вино немного глубже и насыщеннее, с нотками сот и сухофруктов. Наслаждайтесь этим с моллюсками в масле или, еще лучше, с консервой.

Rezabal Getariako 2019 TxakolinRosé

Если вы ищете красивый розовый вариант, то вот он. Вино производится на семейном предприятии в Сарауце и отличается красивым цветом и соблазнительным ароматом земляники.