Как готовить из чугуна - руководство

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Чугунные сковороды просто потрясающие. Они прочные, универсальные и способны приготовить невероятно вкусные блюда. Однако многих пугает чугун, и вместо этого они выбирают более дешевую алюминиевую посуду с антипригарным покрытием. Дело в том, что чугунные сковороды очень легко использовать для жарки, выпечки и практически любого другого типа готовки. А с приближением праздников вам следует серьезно подумать об улучшении своей кулинарной игры. Компания FINEX, производящая чугунную посуду, любезно поделилась несколькими советами, которые помогут нам лучше понять, как готовить из чугуна. Также хотим представить вам вкусный рецепт, который вы найдете ниже.

Связанное чтение

• Как приправить чугун
• Как очистить чугун
• Как приготовить стейк в духовке

Что нужно знать о чугуне

При правильном уходе чугунная сковорода может успешно готовить вкусные блюда на протяжении десятилетий. Считается, что чугунная посуда использовалась в Китае еще в третьем веке и сыграла большую роль в истории кулинарии. Чугун может выдерживать высокие температуры, которые он удерживает и равномерно распределяет, и обеспечивает антипригарную поверхность для всех видов пищи. Независимо от того, какие блюда вы любите готовить, у вас, вероятно, лучше получится приготовить чугун.

Готовим из чугуна

Нет причин бояться чугуна. По большей части вы можете использовать чугунную сковороду, как и любую другую сковороду. Однако прикасаться к ручке нужно осторожно, так как она нагревается почти так же, как и остальная часть нагревательного элемента. При этом спиральная ручка FINEX охлаждается быстрее, чем большинство других чугунных ручек. Чтобы улучшить вкус блюд, специалисты FINEX рекомендуют заправлять их салом или беконом.

На чугунной сковороде можно готовить целые блюда - овощи и все такое. Просто положите белок в центр, а снаружи добавьте овощи и зелень. Вы обнаружите, что все готовится равномерно, без обгоревших краев. Чем больше вы будете готовить чугун, тем лучше будут ваши блюда. Согласно FINEX, «со временем все вкусные блюда и вкусные жиры, которые вы готовите, просачиваются в поры сковороды, создавая вкусную приправу». Вот еще несколько предложений по приготовлению пищи, любезно предоставленных FINEX:

• Взбить и приготовить курицу на чугунной сковороде - ножницами вырежьте у курицы хребет, разверните, как книгу, раздавите на сковороде.
• Сковороды дольше других сохраняют тепло. Оставьте их на столе, и блюдо будет оставаться теплым еще 10-15 минут, что более удобно при выборе времени для больших праздничных трапез.
• Не забывайте, что десерты - это легкий ветерок в чугуне: хлебный пудинг, пирожные, листовой торт, пирог, пироги, булочки с корицей.
• Завтрак - самая важная еда дня: яйца, оладьи, сосиски, картофель, голландский ребенок. FINEX умеет готовить эти нежные, но хрустящие блюда.

Очистка чугуна

Многие люди просто оставляют свои чугунные сковороды на плите и используют их, когда им нужно что-то приготовить. Вы можете подумать, что это чайник, который можно использовать для приготовления бекона в любое время. Вот несколько советов от FINEX о том, что делать после использования чугуна:

• После жарки на сковороде деглазуйте, приготовьте соус au jus, чтобы очистить сковороду, и протрите тканью - сохраните хорошее!
• Чтобы ухаживать за ним, используйте много масла при приготовлении пищи, промойте горячей водой и, возможно, каплей мыла, или натрите солью для очистки. Будьте осторожны с водой, чтобы избежать ржавчины.

Связанный: Как приправить чугун

Теперь, когда вы вкратце познакомились с чугунным чугуном, мы предлагаем вам ознакомиться с этим превосходным рецептом, который пришел к нам от EvKosmas Flores of Adventures in Cooking. Приятного аппетита!

Ростбиф с розмарином

Ингредиенты:

• 3-4 фунта жареного окорочка без костей, связанного
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 средний желтый лук, нарезанный шестыми части
• 4 моркови, нарезанные кусочками длиной 2 дюйма
• 1 головка чеснока, измельченная на отдельные зубчики с кожицей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 стакана говяжьего бульона
• 4 веточки свежего розмарина

Направления:

• Выньте говядину из холодильника за 30 минут до того, как поставить ее в духовку, чтобы она остыла до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
• Пока говядина отдыхает, смешайте в небольшой миске соль, перец, розмарин, тимьян, чесночный порошок и орегано. Поместите овощи в большую чугунную сковороду и перемешайте их с 1 столовой ложкой оливкового масла и половиной смеси специй, пока они не покроются. Отложите в сторону.
• Натрите говядину оливковым маслом и оставшейся смесью специй. Положите говядину в сотейник жирной стороной вверх, расположив овощи вокруг жаркого. Добавьте в сковороду говяжий бульон и поставьте в духовку.
• Жарьте около 1 часа для получения средней степени прожарки, поливая соком из сковороды каждые 20 минут. Температура говядины будет составлять от 135 до 140 градусов по Фаренгейту при измерении термометром для мяса для среднего и от 125 до 130 градусов по Фаренгейту для редких. Выньте из духовки, поместите свежие веточки розмарина вокруг говядины и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Посмотреть и купить чугунную посуду FINEX на их сайте

Фотографии и рецепты любезно предоставлены EvKosmas Flores of Adventures in Cooking