За рулем Техасской зоны барбекю в Chevy Silverado

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Когда Chevrolet пригласил меня в Остин, чтобы выехать за город и познакомиться с этой частью штата (вместе с невероятным барбекю), потребовалось немного повернуть любую руку.

По прибытии в аэропорт меня встретил в терминале Chevrolet «Special Ops» Сильверадо. Хотя на выходных он станет предметом нескольких шуток старых друзей, он также вызовет большое уважение со стороны новых друзей и прохожих по всему региону.

Этот особый Сильверадо был создан в сотрудничестве с благотворительной программой Trident House Музея морских котиков, которая помогает семьям погибших и раненых и находящихся на действительной военной службе.

Когда мы покинули нашу домашнюю базу в модном отеле Van Zandt в центре Остина, я остановился, чтобы выяснить, как добраться до Тейлора, штат Техас, для нашей первой остановки в Louie Mueller Bar барбекю. У внутренней навигационной системы Silverado были некоторые проблемы, поэтому я обратился к надежным Google Maps, чтобы вывести меня из города (Google и внутренняя система OnStar боролись за то, какую платную дорогу выбрать весь путь).

Оказавшись на шоссе, вы понимаете, почему Silverados так же распространены, как Texas Two-Step. Грузовик рассчитан на дальние плавания по широким открытым магистралям. Ускорение плавное, и если кто-то замедлит вас на быстрой полосе, обгон будет легким с четкими линиями обзора из каждого окна.

Тейлор - часть пригорода Остина, но в основном типично техасский городок с государственной трассой 79, служащей главной магистралью. Луи Мюллер (мужчина) был краеугольным камнем этого сообщества, первоначально продавая мясо и готовя более дешевые закуски за бензоколонкой через дорогу от нынешнего местоположения кулинарии. Он построил свою первую яму в 1946 году и начал производство барбекю в 1949 году.

В 1974 году Луи передал ключи своему сыну Бобби, который будет контролировать производство и развитие предприятия до тех пор, пока его сын Уэйн не вступит во владение в 2007 году. Годом ранее предприятие выиграло премию Джеймса Берда, признав заведение ресторанным. Американская классика.

Когда вы входите в их обгоревший ресторан, обслуживающий прилавок, вы чувствуете и чувствуете запах истории. Темно-коричневые стены покрыты слоями грудинки и свиного дыма от поколений трута. пробковая доска - это дом для визиток, которые легко состариваются в зависимости от насыщенности их оттенка.

Привыкший к их гостеприимству, Уэйн Мюллер поприветствовал нас и кратко рассказал, как сделать заказ (да, в Техасе есть метод заказа барбекю, и ему лучше следовать). Каждый покупатель получает образец и задает тон. Грудинка Мюллера дымится 7-11 часов в зависимости от любого количества температурных и погодных условий. Чистый уровень дыма и аромата меняют правила игры.

После того, как палитра сдулась, упорядочивание кажется бесполезным занятием. В итоге мы получили всего понемногу.

Хотя их курица и колбаса великолепны, вы пришли сюда ради двух вещей: свинины и грудинки. Оба лучше всего подходят для образования знаменитой дымной корки (известной как кора), которая является чуть ли не лучшим куском мяса, который когда-либо ел этот писатель.

Это заставляет время останавливаться. Это заставляет задуматься обо всем, что вы съели, и задуматься, почему вам понадобилось 20 с лишним лет, чтобы добраться сюда. И вы едите намного больше, чем ваш мозг думает, на что вы способны. Когда перед вами такое мясо, вы едите, пока не взываете о пощаде.

На данный момент все остальное - просто подливка (то, что вам определенно не понадобится на обеденном столе). Уэйн отвел нас за стойку, чтобы мы заглянули в их тесные ямы. Обладая физическим и инженерным образованием, он глубоко погрузился в научные исследования барбекю и его восточноевропейские корни. Больше всего на свете требуется большая утонченность и терпение, чтобы усовершенствовать это искусство, и для этого требуется дух размером с Техас, как у людей Мюллера.

Путь от Тейлора до Локхарта, штат Техас, одинок. Наша вторая и последняя остановка дня была в признанной критиками «столице барбекю штата Техас», где не менее четырех лучших мясных закусок штата находятся в пределах двух миль друг от друга.

Путешествуя по State Route 130 (и в разгаре незначительной мясной комы), холмы продолжали выскакивать за середину, а затем быстро отступали, когда лучшим знаком дня было «Ограничение скорости 85». (Этот писатель определенно не доводил грузовик до трехзначных цифр и не предлагал ездить с такой скоростью из чистого расслабляющего удовольствия.)

В условиях падающей влажности после полудня постоянный взрыв мощной системы кондиционирования держал все под контролем (и помогал пищеварительной системе автора).

Примерно через 45 минут Локхарт появляется довольно внезапно. Самый старый дом для барбекю в штате, Black’s, - это первый вариант въезда в город, но я решил найти городскую площадь, чтобы немного погулять и открыть для себя.

Ясно, что Локхарт видел и лучшие времена. Это кастинг на фоне нескольких фильмов, в том числе «В ожидании Гаффмана» этот сонный городок в розовых тонах, но стареющие здания и старая реклама говорят об обратном.

Я обнаружил, что магазин одежды в стиле кантри-вестерн был одним из немногих магазинов с открытыми дверями, поэтому я вошел и обнаружил джентльмена, которого потенциально вытащили из района Бруклина, играющего на бас-гитаре под мелодию какой-то песни, которую я не узнал. Его жена быстро вышла из-за двери хранилища, словно точная копия своего мужа, в таких же толстых черных очках и в одежде с более старым рисунком. Я слушал в основном как наблюдатель, узнавая о наследии Локхарта и о том, что побудило их открыть магазин, по сути, посреди ничего (она техасец, он из Флориды).

Когда в провозглашенной столицей искусства открывается новое место для барбекю, это становится главной темой для разговоров. Джен и Бен, как я научился их называть, отметили, что в паре миль от трейлера открылось новое место для барбекю, но они еще не пробовали. Все, что они знали, было крошечным, дешевым, и у того, кто его открыл, хватило смелости сделать это в этом городе.

Заинтриговавшись, я поехал вниз и нашел надпись «Барбекю Тампера», вышитую на одной стороне стоянки подержанных автомобилей. Если бы я искал какой-нибудь обычный ресторан, я бы проехал мимо.

Памел Стокем - офицер местного изолятора для несовершеннолетних, которая убедила своего мужа Дэвида переехать в Локхарт, чтобы стать шахтером. Она делает бока, а он обрабатывает мясо (без комментариев по поводу названия «Тампера»). По их словам, они славятся своей тертой свининой, но в тот же день у них закончилось довольно много времени, поэтому я «согласился» на грудинку.

В этот момент куча фунта была всем, что могла собрать моя пищеварительная система, поэтому я отнес ее и часть салата из капусты в их импровизированный внутренний дворик за трейлером. По мере того, как ветер продолжал постоянно дуть мне в лицо, мясо более чем компенсировало сложные условия. Методы г-на Стокема привели к получению нежного лая, ничуть не хуже всего, что делали Мюллеры на севере. Само мясо не было и близко к этому стандарту, но одна корочка стоит того, чтобы вернуться.

В духе Техаса я отнес 30 фунтов стерлингов своим новым друзьям на городской площади в знак благодарности. Когда вы управляете особенным грузовиком на массивных колесах по Штату Одинокой звезды, вы попадаете в определенную радость жизни. Вы чувствуете вдохновение разделить трофеи прекрасного дня в дороге.

Он устанавливает довольно высокие стандарты для обратного пути, когда я с нетерпением жду возможности снова преодолеть ограничение скорости 85.