Понимание трех основных типов европейского бренди

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Бренди всегда был менее крутым и старым дядей вина. Знаете, тот, кто слишком громко говорит и слушает только Journey. И хотя стереотип не всегда ускользает от нас, было бы несправедливым обобщением называть категорию духов скучной и пыльной.

По правде говоря, в коньяке много крутого. Так и должно быть, потому что категория дистиллированных вин крайне массовая. Существует бесчисленное множество вин, не говоря уже об умножении, которое происходит, когда вы включаете все многочисленные перестановки и направления, в которых бренди может принять указанное вино (и мы даже не переходим к бренди, сделанному из других фруктов). Итак, будем проще и сосредоточимся на так называемой «большой тройке» бренди.

Во-первых, немного истории. Бренди зародился как способ сохранения вина во время относительно медленного безмоторного путешествия. В 16 веке дистилляция стала популярной как средство концентрирования жидкости, которое облагалось налогом. Производители довольно хитро обошли эту систему, перегоняя вина с намерением снова добавить воду после оценки.

Это были первые дни дистилляции, и вскоре любители стали перфекционистами. Появилась подробная информация о многих ароматизаторах, оставшихся в резервуарах для перегонки, не говоря уже о преимуществах различных типов выдержки и о том, с чем работали многие производители сортов винограда. Учитывая историю купеческой торговли и известность как европейского вина, так и его портовых городов, неудивительно, что большая тройка происходит из стран Франции и Португалии.

коньяк

Коньяк родом из западной Франции, он относится к бренди, изготовленному из винограда сорта Уни Блан, также известного как Сент-Эмильон. По закону он дважды перегоняется в меди и выдерживается в бочке минимум два года. Дубовые бочки изготавливаются из древесины, заготовленной в регионах Лимузен или Тронсе. Белый виноград прессуется, а сок ферментируется перед дистилляцией и, в конечном итоге, помещается в бочку. Затем идет купажирование, и это имеет большое значение, поскольку у всех крупных коньячных заводов есть собственный мастер-дегустатор (или maître de chai).

Бренди с одного виноградника довольно распространен во Франции, часто это продукт нескольких винтажей бренди с одного и того же участка выращивания винограда. Есть разные уровни, например В. С. (или «очень особенный», означающий, что самый молодой бренди был выдержан не менее двух лет) и XO («extrold» означает, что самому молодому бренди в купаже не менее десяти лет). Некоторые из наиболее заметных брендов коньяка включают Courvoisier, Hennessy и Rémy Martin. Стоит обратить внимание на Lafayette VSOP от H. Mounier, вкусный и многослойный вариант. Подробнее о коньяке читайте здесь.

Арманьяк

Арманьяк происходит из южной части Франции в Гаскони. Он также может включать виноград Уни Блан, а также такие сорта, как Коломбар, Фоль Бланш и другие. Здесь дистилляция обычно происходит только один раз и в перегонных кубах, в отличие от перегонных кубов, используемых для производства коньяка. Арманьяк всегда был в тени коньяка, его бутылки производились в основном во Франции, других странах и Европе. Он так и не получил должного успеха среди крупных брендов, следующих за коньяком (у которого есть свои плюсы).

Первоначально известный своими терапевтическими преимуществами, этот сорт бренди со временем стал популярен среди торговцев, особенно среди голландцев. Расположенный в потрясающих предгорьях Пиренеев, регион Арманьяк получил официальный статус национального в 1936 году. Поклонники бренди говорят, что он более живой и ароматный, чем коньяк, благодаря всего лишь одной стадии дистилляции. Он имеет относительно низкую крепость с точки зрения крепкого алкоголя и обычно немного грубее по краям, чем его более известный собрат. Для хорошего вступления попробуйте Marie Duffau Hors d’Age, смелое, но сбалансированное выражение.

Lourinhã

Наименее известный из большой тройки, Лориньян - португальский, расположен в портовом городе Лиссабон и его окрестностях. более теплый регион с видом на океан, он также известен своими палеонтологическими находками. В основном его изготавливают из нейтральных белых сортов винограда, таких как Аликанте и Маркиньяс. Он дистиллированный и часто разбавленный водой, иногда с небольшой соленостью отражающий близлежащий океан. довольно янтарного цвета, местные жители любят начинку как с пряностями, так и с перьями темного шоколада. Некоторые работы Квинтдо Рола попадают в штаты и дают хорошее представление об этой категории.