Краткое руководство по иранскому вину (и что вы можете получить в США)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Давным-давно город Шираз был местом, известным своим вином. В оживленном иранском городке производили и покупали изрядное количество продуктов, завоевав репутацию ферментированных фруктов.

Персидский регион является домом для некоторых из старейших свидетельств энологии на планете. Сосуды, запекшиеся винной кислотой, побочным продуктом виноделия, были обнаружены в 5400 году до нашей эры. Они были обнаружены в горах Загрос, хребте изрезанных вершин, составляющих западную границу Ирана.

Такая богатая история означает множество соответствующей мифологии. Одна из лучших сказок связана с убитой горем девушкой, отвергнутой королем. С самоубийством она ела гнилой столовый виноград, пытаясь покончить с собой. Как нетрудно догадаться, она выжила и даже немного напилась. Она сообщила о своих находках королю, и так родилась славная винная сцена.

По оценкам, до революции 1979 года в границах Ирана действовало до 300 виноделен. Сегодня эта отрасль в основном запрещена, за исключением нескольких немусульманских операций. Однако почти наверняка существует немного подпольных операций (производителей, импортеров и т. Д.), Учитывая, что в некоторых отчетах говорится, что иранцы по-прежнему выпивают небольшое количество вина в год, хотя это может быть незаконным. И есть сообщения об обеспеченных, вечеринках по выходным и даже приготовлении вина дома.

Таким образом, хотя винная сцена в Иране была очень ограниченной в течение последних 41 года, регион в целом на протяжении всей цивилизации в значительной степени принимал это вино. Это обнаруживается на старых картинах и в литературе (хотя слово вино было запрещено в современной литературе). И это имеет смысл, учитывая климат и высоту. Шираз расположен довольно высоко, что дает ему благоприятные суточные сдвиги и благоприятные условия для выращивания винограда.

Хотя некоторые предполагают, что современное вино Шираз (изготовленное из Сира) частично обязано своим названием историческому городу в центре Ирана, это не так уж и важно. Фактически, большая часть вин, которые коренные жители Шираза и наслаждались его жителями, были белыми, от сухих до сладких. Обычно его ферментировали в амфоре, как в коммерческих целях, так и в домашних условиях.

Сегодня практически невозможно попробовать что-нибудь алкогольное из того, что делают в Иране. Ходят слухи о том, что виноделы-ренегаты переправляют через границу выращенные в Иране фрукты и делают небольшие партии для отправки в определенные места, но очень мало доказательств, подтверждающих это. К счастью, есть и другие творческие способы попробовать немного персидской традиции. Несколько виноделен в Штатах были основаны иранцами и стремятся создать что-то, что прославляет их родину, не говоря уже о ее доисторической связи с вином.

немногие, на что стоит обратить внимание:

Дариуш

Эта калифорнийская операция с гордостью хранит свое иранское наследие, в том числе персидскую архитектуру на своей винодельне и дегустационном зале. Одноименный бренд, которым руководят Дариуш и Шахпар Халеди, специализируется на сортах Сира, Пино Нуар, Мерло, Кэб-Фран, Шардоне и многих других.

Майсара

Основанный в долине Уилламетт, Майсар был основан семьей Момтази, выходцем из Ирана. Винодельня ухаживает за знаменитым биодинамическим виноградником в Макминнвилле и производит фантастический Рислинг, а также Пино Гри и Пино Нуар.

Азари Виноградники

Этот лейбл, расположенный в красивом PetalumGap в северной Калифорнии, был основан уроженцами Ирана Камалом и Паришехром Азари в конце 1980-х годов. Azari Vineyards специализируется на Пино Нуар, Сира, Петит Сира, Рислинг и немного Каберне Совиньон.

Погреба Фазели

Фазели расположен в солнечном регионе Темекул на юге Калифорнии. Бренд начал свой первый урожай в 2006 году под руководством персидского владельца Бижана Фазели. Винная программа основана на Сира, но довольно обширна, включая некоторые десертные вина, белые вина, Кан-Франк, Синсо и многое другое.