Что такое коньяк? Краткое руководство по классическому французскому духу

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Коньяк (конус-як) с первого взгляда не только сложно правильно произнести, но и понять, что это такое. Мы знаем, что это французский. Мы знаем, что это должно быть необычно, потому что люди макают в него дорогие сигары, он в изысканном шоколаде и входит в состав самых сложных коктейлей. Но что это? Это ликер, вино или ликер? Что ж, короткий ответ - «да». Предоставьте французам возможность создать напиток, который считается изысканным только из-за его загадочной природы. Все мы знаем, что когда что-то считается премиальным, вы будете платить за это больше.

Коньяк довольно сложен, если разобрать, из чего он состоит и как он производится. Итак, давайте пройдем ускоренный курс в таинственном духе. Впоследствии, если вы поклонник престижа, он вам понравится еще больше. Если у вас простые вкусы, вы точно знаете, почему вы это ненавидите.

Что такое коньяк?

Коньяк - это бренди, изготовленный, в основном, из купажа винограда, в который входят сорта Уни блан, Фоль Бланш и Коломбар. По крайней мере, 90% бренди должно состоять из этого винограда, в то время как дополнительные 10% могут быть сделаны из других сортов, таких как Семильон, Фолиньян и другие. Как и шампанское, коньяк должен производиться в регионе Коньяк во Франции.

После того, как бренди приготовлен, его необходимо дважды перегонять в медных перегонных кубах, а затем выдерживать не менее двух лет в дубовых бочках. (Здесь, если вы говорите: «Блин, это похоже на виски», вы не ошибаетесь. Процессы и законы в чем-то похожи.) Бочки должны быть сделаны из французского дуба, полученного либо из Лимузена, либо из Тронсе.

Коньяки Сорта

Решая, какой коньяк вы собираетесь купить, есть несколько вещей, которые вы можете найти на этикетке, чтобы помочь вам в вашем путешествии. Во-первых, вы можете рассмотреть оценки качества, которые были созданы Национальным межпрофессиональным бюро коньяка (BNIC). Все это связано с возрастом спиртного.

ПРОТИВ. (Особый)

купаж, в котором самый молодой бренди хранился в бочке не менее двух лет.

Пример: Курвуазье В. С

Курвуазье также недавно выпустил готовый коньяк Sherry Cask, который можно купить здесь.

V. S. O. P. (Очень улучшенный Old Pale)

Это обозначение, также известное как «Резерв», означает, что самый молодой бренди хранился в бочках не менее четырех лет.

Пример: D’USSÉ V. S. O. P

Отправляйтесь сюда за коктейлями D’USSÉ.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld означает, что самый молодой бренди в партии хранился в бочках не менее шести лет. Начиная с апреля 2018 года возрастное ограничение для данной категории лиц изменится на 10 лет. Коньяки, которые раньше встречались с X. O. требование, но более не выполняющееся, будет классифицироваться как таковое в соответствии с новым законом, будет обозначаться как «Наполеон».

Пример: Реми Мартин X. O

Hors d’âge (Beyond Age)

Beyond Age является окончательным обозначением качества и по закону приравнивается к X. O., но может использоваться производителями коньяка для продуктов премиум-класса, которые выходят за рамки указанного обозначения возраста.

Пример: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Коньячные регионы

Чтобы не быть привязанным только к одному типу обозначения, коньяк также можно классифицировать по его сыру или географическому региону, где выращивается его виноград. Как и вино, виноград определенного региона - даже если он одного сорта - будет иметь другой вкус из-за терруара (различных факторов окружающей среды, которые влияют на рост и вкус винограда, таких как климат и состав почвы). Всего коньячных крусов шесть. Они есть:

• Гранд-Шампань
• Маленькое шампанское
• Borderies
• Fin Bois
• Бон Буа
• Bois Ordinaires

С точки зрения размера Фин-Буа является самым крупным, его общая площадь составляет около 85 000 акров, а Бордери - самым маленьким, его площадь составляет чуть более 10 000 акров. Важно отметить, что указанные размеры относятся к общей площади, а не к площади, засаженной виноградниками.

По вкусу разные обозначения коньяка будут различаться. Как и в случае с виски, здесь можно найти фруктовые нотки (как сушеные, так и нет), различные характеристики специй, цветочные или травяные ноты или рансио, который помогает описать сладкий, но ореховый вкус, который вы можете получить от выдержки в дубе. У каждого круа есть свой профиль.

Теперь, новые знатоки коньяка, вперед и процветайте с бокалом коньяка!