5 сортов белых вин, достойных выдержки в погребе

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Большинство людей несправедливо думают, что только красные вина достойны длительного хранения в погребе. Не совсем так, как предполагает довольно большое количество сортов от Орегона до Португалии.

Они говорят, что терпение - это добродетель. Несомненно, приятно пить побольше этих вин в молодости, впитывая их зажигательный стиль. Но это может быть превосходным, если вы уделите им должное время. Вы обнаружите, что они приобретут новые вкусы, цветовые оттенки, текстуры и улучшенное состояние баланса, если просто отложить их на некоторое время.

Следующие пять типов будут красиво развиваться с добавлением нескольких лет и нескольких серых усов к их имени. Также обратите внимание на выдержку хотя бы некоторых из ваших лучших игристых вин, а также сладких десертных стилей, таких как Сотерн, Токайи и благородных вин. Добавленный сахар поможет их созреванию.

Если вы еще не открыли домашний винный погреб, вот как это сделать.

Шардоне (8-10 лет)

В Бургундии всегда знали то, что мы до сих пор пытаемся понять в штатах: Шардоне выдерживает дистанцию. Поскольку это один из самых выращиваемых винных сортов винограда на планете, вы столкнетесь с его большим количеством. Большая часть лучших работ поступает из Франции, Канады, Западного побережья Америки и Австралии.

Что особенно приятно в Chard, так это то, что большая и маслянистая версия, ставшая популярной у калифорнийских гигантов в 80-х и 90-х годах, в значительной степени отражается в зеркале заднего вида. Сегодняшние производители подчеркивают его чистоту и часто упускаемые из виду фруктовые ароматы, которые со временем прекрасно сочетаются со структурой вина.

Ищите отличные новые примеры из таких мест, как Новая Зеландия и Орегон. В то время как эксперты склонны перестраховываться на отметке около десятилетия, Шардоне оказалось, что при правильной выдержке он хранится намного, намного дольше.

Семильон (5-20 лет)

Семильон производит одни из самых известных десертных вин. Его нежная кожица делает его легкой мишенью для благородной гнили, которую многие осторожные производители рекламируют как усиливающую ароматизацию. Он родом из Бордо и является одним из трех одобренных белых сортов, разрешенных в регионе (на данный момент, поскольку изменение климата усугубляет ситуацию).

Большая часть его поступает из таких мест, как Франция, Австралия и Южная Африка, но растущее число производителей в штате Вашингтон, Техас и других странах работают с этим фруктом. В то время как сухие стили интересны, поздний урожай и десерт часто меняются больше, если отложить их на долгие годы.

Аринто (5-10 лет)

Аринто, называемый Португалией своим домом, известен как энергичное, высококислотное вино с цитрусовым вкусом. Обычно его употребляют в молодом виде, в виде вино-верде, одного из самых известных экспортных товаров страны. Но если оставить его в покое, он может стать более сложным, показывая больше минеральности.

Вино с низким содержанием алкоголя выдерживается довольно хорошо (частично из-за кислой основы), обычно приобретая некоторые ореховые и медоподобные компоненты или аромат косточковых фруктов.

Рислинг (10-25 лет)

Может быть, дедушка пожилых белых, Рислинг со временем творит интересные вещи. Теперь с героем региона Рейн приходится считаться в таких местах, как Австрия, Хорватия, Италия и в некоторых более прохладных уголках Нового Света.

Это чрезвычайно ароматный белый цвет, часто цветущий с явным «бензиновым» элементом (который одни любят, а другие презирают). Рассказы о немецких рислингах, хорошо переживших столетнюю отметку и до сих пор имеющих прекрасный вкус, - обычное дело. Благодаря такому обширному спектру вкусов, это забавный и полезный вариант для погреба. Возьмите половину коробки с чем-то, что вам действительно нравится, и каждые два года разбивайте бутылку, чтобы посмотреть, как она выросла.

Эльзас

Рислинг известен в Эльзасе, но в этом регионе также производят цветочные, а иногда и пряные сорта Пино Гри, Пино Блан, Гевюрцтраминер и другие. Здесь так много энологической истории, что вина, как правило, мастерски настроены и полны характера.

Поскольку когда-то он был любимцем винодельческого сообщества, вы, вероятно, наткнетесь на некоторые интересные старые варианты в списке бутылок местного винодельческого ресторана или магазина бутылок. Если вы хотите увидеть, во что они превратились, прежде чем положить в подвал некоторые из них, найдите старую бутылку.