Что такое натуральное вино? Знакомство с менталитетом виноделия без рук

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Вино становится естественным, осознаёте вы это или нет. Это последняя тенденция в постоянно развивающейся индустрии напитков, которая привлекает новых игроков в магазины бутылок, рестораны и винные бары по всей стране.

Определить натуральное вино может быть непросто. В отличие от настоящего крафтового IP или сертифицированного экологически чистого Мерло, на этикетке нет логотипа, обозначающего его статус. Натуральное виноделие, находящееся где-то между свободным выгулом, органическим, нетрадиционным и инди-роком, ближе всего к тому, чтобы позволить винограду и региону, в котором он живет, говорить свободно.

Как правило, эти вина производятся с невмешательством. Это означает отсутствие искусственных опрыскивателей на винограднике и добавок в погребе (товарные дрожжи, сульфиты и т. Д.). В результате получаются такие уникальные вина, что их практически невозможно воспроизвести. Подписчики Terroir часто утверждают, что этот стиль вина демонстрирует крайнее чувство времени и места.

«Фраза« натуральное вино »не имеет определения, поэтому может означать все, что угодно, вот в чем проблема».

«Фраза« натуральное вино »не имеет определения, поэтому может означать все, что угодно, вот в чем проблема», - говорит Нил Томпсон, совладелец Park Avenue Fine Wines в Портленде, штат Орегон. Он настороженно относится к этой тенденции и считает, что основное внимание следует уделять производителям, которые какое-то время спокойно производили отличное вино естественными способами, а не новичкам.

Этикетки для натуральных вин, которые стоит попробовать:

Кэмерон Ленточный хребет Радикон Кино Гравнер Антиквам Ферма Тевтонская винная компания Осел и коза

Томпсон рекомендует такие лейблы New World (неевропейские), как Cameron и Ribbon Ridge, а также группы Old World, такие как Radikon, Movia и Gravner. Он напоминает нам, что человечество потратило тысячи лет, пытаясь овладеть искусством изготовления чистого и вкусного вина. Он может возразить, что некоторые новички в этой тенденции находятся на волне, которые с большей вероятностью примут некачественное вино.

По крайней мере, эти вина совсем не обтекаемые, приобретающие выразительные характеристики. например, натуральное вино из Сардинии, вероятно, будет более соленым благодаря прибрежным бризу на винограднике и отсутствию добавок, ослабляющих вкус на протяжении всего процесса виноделия. То же самое касается землистого и деревенского Пино Нуар из вулканических почв долины Уилламетт.

Когда вы думаете о хороших натуральных винах, представьте себе тощие виноградники, изобилующие обилием полевых цветов, и методы ведения сельского хозяйства, которые предшествуют удобрениям и большинству техники. Это возвращение к старым душевным привычкам до того, как в наши дни уместилась ставка на большой объем и предсказуемость.

Персонал местного магазина бутылок или ресторана может посоветовать вам одно-два твердых натуральных вина. В магазине поищите на этикетках такие вещи, как «минимальное вмешательство», «нативные дрожжи», «без оклейки» и «без добавления сульфитов». Копание может занять немного времени, но охота обязательно приведет к некоторым ценным - или, по крайней мере, необычным - находкам.

Хотите другие варианты? Мы также предлагаем естественные работы Antiquum Farm, Teutonic Wine Company и Donkey & Goat.