Что такое медленное вино? Вот что вам нужно знать

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

По мере того, как жизнь ускоряется, более медленные аспекты культуры и общества снова получают хорошие баллы. Кулинарное искусство является прекрасным примером: однажды подвергнувшись удобству и скорости во имя производственной эффективности, они, по крайней мере, до некоторой степени возвращаются к своим улиточным корням. Без неуважения к любому количеству совершенно адекватных сетей быстрого питания медленная еда вкуснее. Это продумано, обдуманно и проверено временем. Лучше.

То же самое касается вина и практически любого товара, для сборки которого требуются некоторые мысли и опыт. Движение «Медленное вино» вторит. Формально родившийся в Италии, он распространился повсюду, где вино считалось важным. Движение приняло многие критерии, определяющие хорошее домашнее блюдо. Более того, эта тенденция является дальновидной и серьезно относится к таким вещам, как устойчивость и философия здорового роста.

Вы, наверное, слышали связанный с этим запоминающийся медленный джем 1993 года, но Slow Wine - это гораздо больше, чем трек Тони Тони Тона. Это состояние ума, рамки для ведения сельского хозяйства, целостная перспектива. Он ставит под сомнение постиндустриальные методы ведения сельского хозяйства и требует, чтобы мы больше думали о том, чтобы разлить что-то питьевое в бутылках. Гретис напоминает нам о глобальном потеплении. Slow Wine напоминает нам о более осознанном способе приготовления одного из старейших напитков в мире.

Первому изданию справочника Slow Wine в следующем году исполнится десять лет. С тех пор каждая версия производила переоценку виноделен, взвешивала их достоинства и соответственно добавляла новые лейблы со всей планеты. Путеводитель 2019 года впервые включил Орегон, вершину шляпы Старого Света на невероятную, все еще развивающуюся сцену штата.

Когда Джанкарло Гарильо и Фабио Джаведони работали над первым изданием, сцена с вином - и сцена еды в целом - представляла собой совсем другое животное. Энтузиасты сосредоточились в первую очередь на признании критиков и 100-балльной системе оценки, чтобы понять свой вкус. Хотя эти аспекты все еще присутствуют, люди уделяют гораздо больше внимания деталям, подчеркнутым Slow Wine.

Это была музыка для ушей мелких продюсеров, как ближних, так и дальних, включая лейблы, которые так часто игнорировались, плохо оценивались на основе единственной субъективной дегустации или полностью игнорировались. Пара итальянцев была на миссии, чтобы отметить не только подлинное ремесло и экологическое сознание в отрасли, но и рассказы бесчисленных виноделен. И, как известно любому, кто когда-либо продавал вино, у каждого вина есть своя история, и эта история - в сочетании с достойным продуктом - почти всегда продает этот продукт.

Подход Slow Wine - это не просто философия, он дополняет репортаж в самом руководстве. Для виноделен гораздо больше, чем просто числовые значения. Slow Wine пытается рассказать истории их происхождения, объяснить, как их позиция роста положительно совпадает с окружающей средой, и предлагает вдумчивые дегустационные заметки, помимо вездесущих «вишневых нот» и «хорошо структурированных» формулировок.

Руководство описывает людей, стоящих за этикетками, и включает полезный ключ для каждого из них о том, как они растут (с краткими заметками об удобрениях, защите растений, борьбе с сорняками, сертификатах и источниках винограда). В нем также рассказывается о некоторых более поэтических вещах, таких как Орегонский AnticTer и его винодел, считающий, что вино является прекрасным. Или винодел из Умбрии Люк Баккарелли и вина, которые он делает, которые отражают его личность, описываются как свежие, сердечные и с чутьем (полное раскрытие: этот автор внес некоторые из записей из Орегона в Руководство по медленным винам 2019 года).

В следующий раз, когда вы будете искать новую винодельню для поддержки, обратитесь к Slow Wine. Даже если у вас нет книги, вы можете следить за движением в социальных сетях. Вы можете найти производителя алмазов в необработанном виде. По крайней мере, вам понравится немного романтического вина, написавшего о реальных персонажах, а не только о заработанных очках.