Калифорнийские буррито - идеальный кулинарный гибрид

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Буррито. карманная вещь красоты, содержащая белок, овощи, сыр, острый соус и обильную порцию гуакамоле, плотно завернутые в мучную лепешку. Его по праву любят и уважают гурманы всех мастей.

Дальнейшее чтение

• Как сложить идеальный буррито
• Истоки суши-буррито

Хотя буррито претендует на мексиканское происхождение, некоторые из наиболее знаковых версий пришли к нам благодаря мексиканским иммигрантам, живущим в Соединенных Штатах. В течение многих лет «золотым стандартом» американизированных буррито являлось буррито «Миссия», творение Сан-Франциско, приготовленное из особо крупной лепешки, риса и бобов, рубленого или тертого мяса, сыра, сальсы, сливок, салата и т. Д. гуак, плотно завернутый в кокон из алюминиевой фольги для структурной поддержки.

Однако другое творение Западного побережья могло бы быть достойным развенчания буррито миссии: специальность SoCal, метко известная как калифорнибуррито. безупречное сочетание мексиканских вкусов и элементов классической американы, это сытное угощение содержит достаточно углеводов, специй и жиров, чтобы противостоять даже самому болезненному похмелью (и самым ненасытным перекусам, если это то, с чем они сталкиваются). По словам шеф-повара Ричарда Ортиса из Beerfish в Сан-Диего: «Проще говоря, калифорнийские буррито являются основным продуктом питания в [Южной Калифорнии]. Это то, что вы заказываете после ночного питья или дня серфинга. Сочетание карне асада, картофеля фри, пико и сыра в теплых лепешках, как известно, излечивает сильнейшие приступы голода или похмелье ».

Что такое калифорнибуррито?

Хотя калифорнибуррито можно найти по всей Южной Калифорнии, они действительно созданы Сан-Диего. Как и буррито «Миссия», калифорнибуррито завернуто в мучную лепешку, а его начинки включают мясо, сыр и приправы. Однако в калифорнийском буррито также есть секретное оружие: картофель фри вместо риса и бобов.

Шеф-повар Элвин Кайлан из Eggslut в Лос-Анджелесе до сих пор с любовью вспоминает свою первую встречу с калифорнибуррито, говоря нам, что «калифорнибуррито действительно следует называть буррито из Сан-Диего. Это популярный бурито, когда вы находитесь к югу от Энсинитас. Я вырос в Восточном Лос-Анджелесе, [и] мы ели буррито с фасолью и сыром и карне-асадбуррито. Поэтому, когда я стал достаточно взрослым, чтобы водить машину, я отправился с моими мальчиками в поездку в Виста, штат Калифорния, и именно тогда я испытал великое Калифорнибуррито. Карне асада, тертый сыр, сметана и картофель фри! Это потрясло мой мир, [и] я съел буррито, как никогда раньше ».

Преимущества калифорнибуррито неисчислимы, но несколько атрибутов делают его особенно уникальным дополнением к мексикано-американскому кулинарному пантеону:

Картофель фри добавляет вещества без лишнего вкуса и текстуры

Шеф-повар Колтен Леммер из Union Kitchen & Tap в Сан-Диего рекламирует текстурные преимущества картофеля фри в калифорнийских буррито как их венец.

Безупречное сочетание мексиканских вкусов и элементов классической Американы, это сытное угощение содержит достаточно углеводов, специй и жиров, чтобы противостоять даже самому болезненному похмелью.

«Мне нравится уникальное« ощущение во рту », которое вы получаете, когда едите калифорнибуррито - от картофеля фри остается немного хрустящей корочки (в любом приличном месте знают, как сделать ее очень хрустящей, чтобы избежать образования пара, оставшегося внутри от скручивания), со сливочным гуакамоле и слоем сметаны. Лучше всего использовать тертый сыр, чтобы с каждым кусочком вы получали липкую сырную растяжку. Мои любимые буррито также содержат большое количество пико де галло и немного добавленных специй из маринада для мяса, а также свежий халапеньо или серрано в пико », - рассказывает Леммер The Manual.

Калифорнийские буррито легко настраиваются

В то время как калифорнибуррито кажутся довольно простыми, включение картофеля открывает множество возможностей для начинок на основе картофеля, позволяя поварам проявить свой творческий потенциал. Один из таких поваров - РухСадиги из The Rooster в Лос-Анджелесе, которая любит придавать своему бранчу калифорнибуррито изюминку: «В The Rooster наш самый популярный заказ - Rico Suave, большой буррито с хрустящими картофельными котлетами, яйцами и беконом., авокадо, смесь чеддера и кокхита, сальса из молькахете и крем из кинзы. Итак, в данном случае картофель фри - это картофель фри, чтобы придать ему нотку завтрака. Булочки в буррито добавляют целую текстуру, которой обычно нет у буррито. Этот хруст и картофель, похожий на маленькие кусочки жареных ломтиков в каждом укусе, выводят обычный буррито на новый уровень! Это то, что делает его калифорнийским ».

Где взять калифорнийский буррито

В настоящее время калифорнийские буррито не ограничиваются SoCal; на самом деле их можно найти по всему штату и стране. Однако, если вы планируете посетить базовый корабль (в районе Сан-Диего), у Кайлана есть для вас пара конкретных рекомендаций по Калифорнибуррито: «Сегодня, когда я оказываюсь в Сан-Диего, я делаю калифорнийский буррито ползет от стойки тако до Хуаниты, но мой абсолютный фаворит - Дон Карлос из Льоллы, Калифорния ».