Попробуйте приготовить вино в горшочке быстрого приготовления (да, это возможно)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Из Instant Pot можно приготовить практически все, но знаете ли вы, что из него можно делать вино дома?

Вместо того, чтобы достать гигантское ведро, гроздь винограда и что-нибудь, чтобы прикрыть ноги, чтобы вы могли наступить на фрукты, приготовление вина в Instant Pot дает вам удовлетворение и чувство приготовления свежего вина, не беспокоясь о гигантском беспорядке (или умирающем от этих гвоздиков фиолетовый).

Связанное чтение

• Как приготовить крепкий яблочный сидр
• Как приготовить медовуху
• Как сделать виски с корицей
• Самые популярные вина для покупки

Кулинарный блогер Дэвид Мерфи из FoodnService успешно приготовил вино в своем растворе Instant Pot, и мы решили, что тоже попробуем. Во время наших приключений мы узнали несколько советов и уловок, которые могут вам помочь. Во-первых, мы поняли, что приготовление белого или розового вина «возможно», но красное вино лучше выдерживает жару, поэтому, как правило, получается лучше.

Мы вносили несколько изменений во время каждой попытки виноделия, пока не выпустили то, что, по нашему мнению, было конечным продуктом с лучшим вкусом. Хватайте очки люди! Вот как приготовить вино в горшочке быстрого приготовления.

Ингредиенты

• Винные дрожжи
• большая бутылка виноградного сока (64 унции)
• маленькая бутылка виноградного сока (32 унции)
• Сахар
• Марля
• Пластиковая упаковка
• Instant Pot на 6 литров или больше (или аналогичный)
• чертовски много терпения

Шаг 1: Соберите ингредиенты. Самый важный ингредиент - это дрожжи. Некоторые люди совершают ошибку, используя обычные старые дрожжи, которые лежат у них в шкафу для выпечки, например те, которые вы использовали для приготовления хлеба или пиццы. Из этого может получиться что-то (что-то вроде) алкоголя, но это не будет очень вкусным и не вызовет у вас особого шума.

Однако винные дрожжи питаются питательными веществами фруктов и позволяют получить более высокое содержание алкоголя и лучший вкус, когда вы используете их для изготовления вина. Мы рекомендуем сушеные винные дрожжи Red Star Premium Rouge. Он разработан для красного вина, особенно термостойкий.

Второй по важности ингредиент - виноградный сок. Лучше выбрать сок темного винограда, который на 100% состоит из сока и не содержит большого количества сахара. 100-процентный виноградный сок Уэлча сделает свое дело.

Шаг 2: Очистите свой Instant Pot. Тщательно очистите горшок внутри и снаружи. Возьмите бумажное полотенце и протрите края там, где крышка встречается с кастрюлей, а также всю поверхность кастрюли небольшим количеством средства для посуды. Снимите уплотнительное кольцо, смочите его в мыльной воде на несколько минут, полностью промойте кольцо и вытрите бумажным полотенцем.

Очистите внутреннюю часть крышки водой с мылом. Наконец, соберите кастрюлю заново, наполните внутреннюю кастрюлю стаканом воды и готовьте воду под давлением в течение трех минут. Это должно очистить кастрюлю и уменьшить остаточный запах и привкус.

Шаг 3: Смешайте сахар и виноградный сок. Вылейте из бутылки две чашки сока, чтобы освободить место для сахара. Добавьте в бутылку 1 1/3 стакана сахара, плотно закройте крышку и вытряхните из нее дерьмо (как если бы вы встряхивали протеиновый коктейль). Убедитесь, что весь сахар полностью растворился.

Шаг 4: Добавьте дрожжи в смесь. Откройте смесь виноградного сока и сахара и добавьте 1 1/2 чайной ложки винных дрожжей. Снова осторожно перемешайте бутылку, чтобы перемешать дрожжи, но не встряхивайте ее так сильно, как при перемешивании сахара.

Шаг 5: Добавьте смесь в горшок быстрого приготовления. Вылейте смесь во внутреннюю кастрюлю Instant Pot и добавьте еще две чашки простого виноградного сока. Осторожно перемешайте смесь.

Шаг 6: Начни готовить вино. Нажмите кнопку «йогурт», а затем нажмите кнопку еще раз, пока не установится наименьшее значение для йогурта. Оставьте запорный клапан в положении «VENT». Это жизненно важно, так как позволяет воздуху выходить, поэтому дрожжи могут начать выделять углекислый газ. Оставьте его в покое на шесть часов.

Шаг 7: Закройте запорный клапан и поочередно открывайте и закрывайте клапан. По прошествии первых шести часов закройте запорный клапан на кастрюле быстрого приготовления, поместив ее в положение «запечатывания». Оставьте его закрытым еще на шесть часов, так как это позволит дрожжам активизироваться еще больше. Когда это будет завершено, откройте клапан, чтобы снова «выпустить» воздух; и еще через шесть часов снова закройте клапан в положение «уплотнение» (видите ли здесь тенденцию?).

Продолжайте открывать и закрывать запорный клапан каждые шесть часов, пока не пройдут 48 часов.

Шаг 8: Откройте горшок. Убедитесь, что запорный клапан находится в положении «вентиляция», подождите около 10 минут и выключите Instant Pot. Откройте ваш Instant Pot и переложите винную смесь в большой кувшин. Вы также можете использовать емкости, в которых был виноградный сок.

Итак, вы можете подумать, что вино готово. Вот где приходит терпение.

К сожалению, на данный момент вино только частично ферментируется. У него не очень вкусный вкус, и он может даже немного расстроить желудок, если вы попытаетесь выпить его в больших количествах (мы усвоили это на собственном горьком опыте).

Чтобы закончить вино, накройте емкости с вином марлей, а затем аккуратно оберните их полиэтиленовой пленкой. Аккуратно завернув их, вы дадите дрожжам возможность выделять углекислый газ.

Шаг 9: Подождите, а затем подождите еще немного. Чтобы вино настоялось, вам нужно дать ему постоять при комнатной температуре в месте, где не слишком много света (возможно, в шкафу?). Примерно через 10 дней ваше вино должно быть готово к употреблению.

Шаг 10: Выпейте. Наслаждайтесь домашней выпивкой и поразите друзей своим винодельческим мастерством.

Советы

• Есть скороварка без кнопки «йогурт»? Вы все еще можете делать вино и без него. Самая низкая настройка «поддерживать тепло» может поддерживать стабильную и теплую температуру, чтобы вино делало свое дело. Температура, вероятно, будет выше, чем если бы вы использовали низкую настройку йогурта, поэтому уменьшите время «приготовления» до 24 часов и оставьте запорный клапан открытым на шесть часов, закрытым на три часа, открытым на шесть часов, закрытым на три часа., чередуя, пока не дойдете до 24 часов. Хранить вино в закрытой таре 10 дней.
• В течение 48 часов может быть сложно открыть и закрыть запорный вентиль прямо на шестичасовой отметке, пока вино готовится. Можно увеличить любое из шести часов до девяти, если вам нужно выполнить поручения, поспать или поработать. Тем не менее, вы не хотите работать дольше девяти часов для любого из временных окон чередования уплотнения и вентиляции.
• Если вы не планируете пить красный сразу, возьмите несколько стеклянных бутылок для заваривания, чтобы хранить домашнюю выпивку.
• При желании вы можете проверить содержание алкоголя в вине с помощью ареометра. Вы можете купить его менее чем за 30 долларов.