Изучение арманьяка, старшего кузена коньяка

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Если вы никогда не пробовали бренди, потому что полагаете, что это всего лишь то, что пьют старики, подумайте об этом так: это более фруктовый, обычно более сладкий виски. Бренди, спирт, полученный из сброженного фруктового сока - чаще всего винограда - является зонтичным термином для целой категории крепких напитков, и одним из них является арманьяк. Он богатый, смелый, чистый и просит любить, как его кузен, Коньяк.

Коньяк, который знаком большинству пьющих - например, Хеннесси, Хайн и т. Д., - производится к северу от Арманьяка. Хотя у них есть некоторые общие черты - оба являются французскими бренди, за исключением того, что производятся в разных регионах - Арманьяк на самом деле старше из двух на 150 лет и похож на классного богемного брата, в то время как Коньяк более сложен (вы знаете, учился в колледже, работает с 9 до 5 и т. д.).

Регион арманьяка разделен на три производственные зоны: Bas Armagnac на западе, Armagnac Tenarèze в центре и Верхний Арманьяк на востоке. Каждая секция отличается уникальной почвой и климатом.

Этот регион является очень сельским фермерским сообществом, где люди живут просто за счет земли. До недавнего времени во Франции потреблялось больше арманьяка (в отличие от коньяка, который экспортирует не менее 98% бренди). Однако по мере того, как международные потребители открывают для себя арманьяк, экспортные рынки в настоящее время растут, хотя по-прежнему экспортируется только 50%.

Арманьяк продается около 4 миллионов бутылок в год, тогда как коньяк продается более 200 миллионов. Это, конечно, существенное несоответствие, но близость Коньяка к побережью сделала его легко доступным для экспорта и уступила место Арманьяку, расположенному в глубине страны.

Этот французский бренди может быть не таким узнаваемым, как его северный сосед, но его кустарный характер и доступность делают его тем, что стоит попробовать и узнать больше.

Как делают арманьяк

«По сути, коньяк больше похож на текилу, а арманьяк больше похож на мескаль по способу его производства, - говорит Николас Палацци, владелец импортера и дистрибьютора PM Spirits, - но не по вкусу [хотя иногда он может иметь похожие нотки с дух агавы] ». Арманьяк немного более кустарный по своей природе, и каждый производитель создает продукт в соответствии со своим собственным стилем и стилем, что делает его любимым среди фанатов спиртных напитков.

Для производства арманьяка разрешено использовать 10 сортов винограда, но обычно используют только четыре: Уни блан, Бако, Фоль Бланш и Коломбар; тогда как в коньяке используется около 99% угни блан. Более разнообразное сырье позволяет Арманьяку выражать разнообразие вкусов, которое не может быть у Коньяка. Если вы также рассматриваете терруар - почву, климат и руку производителя, - арманьяк действительно выделяется по своему характеру.

«Есть что-то действительно интересное в том, чтобы собирать виноград и производить продукт, обладающий истинной индивидуальностью, и видеть этот продукт на стадии, когда он не стал очень популярным спиртным [как коньяк], который был модифицирован, чтобы попытаться привлечь внимание широкой публики», - говорит Палацци. «Арманьяк очень основан на терруаре, кажется, что вы можете соприкоснуться с историей страны и ее богатой историей».

Что касается дистилляции, 95% производимого арманьяка перегоняется в перегонном кубе, в то время как коньяк необходимо перегонять в горшке, отмечает Палацци. «Некоторые до сих пор используют марихуану», - говорит он, хотя это редкость.

После дистилляции жидкость обычно выдерживается в 400-литровых бочках из французского дуба - обычно местного, из гасконского дуба - и затем классифицируется как VS, VSOP, Napoleón или XO (Hors d'âge), в зависимости от того, сколько времени это было. ХО является самым старым указанием возраста, означающим, что дистиллят находился в бочке минимум 10 лет. Производители арманьяка также часто выпускают винтажные вина, такие как вино, но это будет большая редкость, поскольку популярность этой категории продолжает расти.

После выдержки арманьяк либо разливается по бутылкам до бочковой выдержки, либо расстойка. «Причина, по которой коньяк обычно имеет крепость 40%, заключается в увеличении объема производства из-за спроса», - отмечает Палацци. «В арманьяке вы найдете больше бутылок с полной пробой, потому что они не находятся под давлением высоких цифр, поэтому они могут сосредоточиться на создании наилучшего возможного продукта [независимо от доказательства]». Это означает, что каждая бутылка будет иметь свой собственный характер, что не всегда бывает с другими бренди.

Следует отметить некоторых производителей: Domaine Boignères, Château de Pellehaut, Domaine Espérance, Domaine d’Aurensan, но есть и многие другие, производящие исключительные бренди в этом регионе.

Какой на вкус арманьяк

Как мы уже упоминали ранее, арманьяк немного простоват и, как правило, менее отполирован, но он более индивидуален по сравнению с коньяком, особенно в молодом возрасте. «В молодом арманьяке есть нотки чернослива, сливы и абрикоса, а также влияние французского дуба», - говорит Палацци. «Обычно его выдерживают в бочках из местного дуба (гасконский дуб). В этих бочках больше танинов, а значит, дуб быстрее влияет на дух ». Выдержанный арманьяк выражает нотки свежих цветов, абрикоса, а некоторые даже имеют оттенки фиников, табака и кожи.

«Арманьяк - это бренди, который по своим характеристикам наиболее близок к бурбону, - говорит Палацци, - и у него будет несколько общих вкусов, что делает его идеальным спиртным напитком для любителей американского виски, которые хотят попробовать что-то новое. Это не слишком серьезное отклонение от виски.

Бутылки, которые стоит попробовать

Для любителя приключений, который хочет попробовать некоторые из этих бутылок, вот несколько вариантов, которые стоит рассмотреть.

Cobrafire Eau-de-Vie de Raisin

Несостаренный бланш (белый) арманьяк, произведенный в суб-наименовании Bas Armagnac. Это неразбавленное, чистое выражение того, каким должен быть вкус французского бренди. При крепости 51,5% он также просит сделать из него ваш следующий мартини.

PM Spirits VS Bas Armagnac Overproof (ПМ Спиртс VS Bas Armagnac Overproof)

Импортер PM Spirits объединился с известным производственным домом Domaine Espérance, чтобы выпустить собственный лейбл VS overproof (крепость 51,7%) арманьяка. По той цене, которую вы заплатите, это абсолютная кража, и ее нужно обязательно попробовать.

Jollité VSOP 5 лет арманьяка

Этот розлив VSOP сбалансирован, надежен и доступен для пьющих, которые предпочитают стандартный спирт крепостью 80 градусов. Это идеальная бутылка, которую можно попробовать, и ее легко потягивать как в чистом виде, так и в составе коктейля.