Что бармены думают об Instagram Стэнли Туччи Negroni

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Видео знаменитостей, выпущенные во время кризиса COVID, как правило, варьируются от восхитительных (InGarten делает Cosmopolitan промышленного размера) до вызывающих умиление (пение Gal Gadot's Imagine). А есть те, которые вызывают восторженные дискуссии и дебаты… по крайней мере, в небольшой группе зрителей. Яркий пример? Видеоурок Стэнли Туччи о том, как сделать Негрони, стал вирусным в Instagram на прошлой неделе.

А теперь мы начнем с того, что скажем, что Стэнли Туччи - национальное достояние, и мы с удовольствием наблюдали бы за его действиями на камеру. Действительно, его видео «Негрони» было очень интересным для просмотра… и оно также вдохновило многих профессиональных барменов поделиться своими мыслями о технике Туччи и выборе ингредиентов. Мы побеседовали с 9 такими барменами, которые предложили широкий спектр ответов, доказав, что в мире напитков не существует такого понятия, как полный консенсус - и именно это делает его таким интересным.

“Единственное, в чем он прав, - это общие ингредиенты »

По словам старшего бармена Грейга Лича из ресторана Lemaire в Ричмонде, штат Вирджиния, Туччи правильно называет ключевые ингредиенты Негрони: джин, сладкий вермут, кампари и апельсин. И это, по оценке Лича, и есть степень точности создания Негрони Туччи.

«Единственное, в чем он прав, - это общие ингредиенты. Этот коктейль никогда не следует встряхивать! Всегда. Я согласен, что его следует подавать, и согласен с тем, что чем лучше сладкий вермут, тем лучше коктейль. Я не пью джин, но использование водки [вместо джина, как предлагает Туччи] не является жизнеспособной альтернативой. Вместо этого переключите прозрачный ликер на мескаль, чтобы получить уникальные вариации, или используйте хороший ржаной виски, [чтобы приготовить] бульвар. Но я люблю этот коктейль с джином, и опять же, я не люблю джин », - рассказывает Лич The Manual.

«Он очаровательный, и этот человек выпил алкогольный напиток. Миссия выполнена."

Как исполнитель, стендап-комик и бармен из Нью-Йорка Колум Тиррелл (который работает за клюшкой в Fool’s Gold and Royale) отдает должное Туччи за его привлекательный стиль. «Он все сделал правильно, кроме напитка. Он обаятельный, и человек [следящий за его руководством] пил алкогольный напиток. Миссия выполнена. Соотношения и техники неправильные, но кого это волнует? Приготовление напитков дома не обязательно должно быть безупречным. Даже в баре не обязательно быть идеальным. Он [мог], вероятно, получить работу в [любом] ирландском баре в Нью-Йорке. Напитки были бы отличными? Нет! Был бы он популярен? Черт возьми! Потому что у него большие бицепсы, и он флиртует со своим членом. Основы работы бармена, - настаивает Тиррелл.

Если вкус приятный, значит, вы все делаете правильно

Бармен из Бруклина и посол бренда Monkey 47 Лейси Хокинс уважает энтузиазм Туччи и его основные знания о Негрони, и поэтому у нее нет проблем с методом, который он демонстрирует в видео: «У меня есть только одно жесткое правило, когда дело доходит до бармен дома: Если это вкусно, значит, вы делаете это правильно! И по этому правилу я бы с удовольствием пил Негрони Стэнли. На самом деле он, кажется, много знает о коктейле Негрони. Он упоминает, что напиток можно подавать со льдом или со льдом, что он предпочитает его встряхивать, а не перемешивать, что хороший сладкий вермут - ключ к успеху, и что кампари родом из Милана. Мне также очень нравится мой негрони, украшенный долькой апельсина, потому что после того, как коктейль закончится, вы можете закончить восхитительную закуску из пропитанных негрони апельсиновых фруктов. Великолепно! »

«Его комментарий об использовании хорошего сладкого вермута очень важен»

В видео Туччи подчеркивает важность использования высококачественного сладкого вермута в вашем Negroni, и бармен Мэтью Баллинджер из Apotheke в Нью-Йорке полностью согласен с этим приоритетом. «Комментарий [Туччи] об использовании хорошего сладкого вермута очень важен. Плохие сладкие вермуты - отходы и испортят вкус. Он использует AnticFormula, на мой взгляд, лучшую », - говорит Баллинджер.

«Негрони наверху, а не на камнях? Отличная работа!"

Многие бармены предпочитают подавать негронис со льдом… что имеет смысл, учитывая, что этот напиток в народе считается возлияниями в теплую погоду. Однако Туччи очень смело решает подать свой Negroni без промедления, и это решение встречает одобрение лондонского мастера-винокурни Sipsmith Джареда Брауна. «Негрони наверху, а не на камнях? Отличная работа! Это не так хорошо известно [стиль обслуживания Негрониса], но может быть не хуже, чем Негрони на скалах. [Я даю Туччи] баллы за это », - утверждает Браун.

«СТЕНЛИ, ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ РУКИ, ЧТОБЫ ЗАЧЕРПАТЬ ЛЕД»

Главный менеджер Spork Pittsburgh Шон Энрайт больше всего недоволен видео Туччи о Негрони? «СТЕНЛИ, ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ РУКИ, ЧТОБЫ ЗАЧЕРПАТЬ ЛЕД. Используйте лопатку для льда или форму для встряхивания… такую же, как у вас в руках. В том же духе давайте не будем добавлять лед в напиток, пока не будут добавлены все ингредиенты. Это предотвратит таяние льда и чрезмерное разбавление коктейля, пока вы будете вести соответствующий диалог ».

«Я говорю: соберись, Туччи!»

Генеральный менеджер и сомелье Лилли ДеФорест Кэмпбелл из The Milling Room в Нью-Йорке с гордостью называет себя поклонницей Стэнли Туччи … но она категорически возражает против большинства его шагов, связанных с Негрони.

«Я очень сильно люблю Стэнли Туччи, и в этом видео было несколько очень положительных моментов. Во-первых, отличные ингредиенты, я люблю джин Плимут в Негрони (или вообще любой коктейль из джина). Я также хочу призвать всех поэкспериментировать с приготовлением любимых коктейлей дома в это тяжелое время. Все мы нуждаемся в чувстве комфорта и близости, которое можно получить, потягивая свой любимый напиток. При этом он просто встряхнул Негрони вместо того, чтобы перемешивать его, а затем выжал дольку апельсина вместо [использования] скручивания [апельсиновой корки]. Честно говоря, я сейчас в нем очень разочаровался. Особенно после того, как он получил максимум удовольствия от вермута! Не поймите меня неправильно, хороший вермут определенно улучшит вашу коктейльную игру, но не у всех есть доступ к высококачественному вермуту, и если все, что вы можете получить, это Martini & Rossi, ваш негрони все равно будет восхитительным. Поэтому я говорю: соберись, Туччи! » ДеФорест Кэмпбелл утверждает.

"Мистер. Туччи, вероятно, не работал профессионально в баре, по крайней мере, с начала 90-х годов »

Как и его жена Лилли, старый бармен и сомелье Нью-Йорка Грег ДеФорест Кэмпбелл (последний из Corkbuzz) имеет несколько проблем с общей техникой Туччи, и он предполагает, что идеи Туччи о приготовлении коктейлей могут быть немного устаревшими.

«Обычно я искренен, и хотя я согласен с моей любимой женой в том, что трясти Негрони оскорбительно, мистер Туччи, вероятно, профессионально не работал в баре, по крайней мере, с начала 90-х. Когда я начал работать барменом, еще в прошлом веке, мы все встряхивали. Я имею в виду, что люди смотрели на меня косыми глазами, когда я помешивал джин мартини, так что давайте оставим ему сомнения. Я скажу, что если он хочет бросить вызов традициям и накормить своего Негрони, ему следует охладить свое чертово купе! Замечу также, что я научился [делать] негронис с соотношением 1-1-1 [джина, вермута и кампари], хотя люди, которых я уважаю, включая Лилли, склонны не соглашаться. И оранжевый клин, возможно, еще один пережиток прошлого, но просто… нет. В конце концов, ясно, что Стэнли Туччи был уже более чем немного навеселе, прежде чем начал сниматься, так что спасибо ему. Способ попить вместе с остальными », - рассказывает ДеФорест Кэмпбелл The Manual.

«Слава Стэнли Туччи позволяет ему делать практически все, в том числе готовить потрясенный негрони, что противоречит почти всем правилам бара и итальянским традициям»

Микеле Альфонсо, главный бармен в Escin NYC и инструктор по миксологии в Нью-Йоркской школе барменов, отмечает, что рецепт Негрони Туччи идет вразрез с устоявшимися итальянскими коктейльными традициями … но он предостерегает зрителей от слишком резкого осуждения Туччи, настаивая на том, что с различными ингредиентами и методами - главное преимущество барменов своими руками: «Слава Стэнли Туччи позволяет ему делать практически все, в том числе заставлять потрясенного Негрони, что противоречит почти всем правилам бара и итальянским традициям, становится вирусным. Однако понятно, что этот [особый] момент истории, когда все любимые бары недоступны, вдохновляет людей экспериментировать с любимыми коктейлями и делать их своими собственными ».