Что такое Swizzle Stick и как его использовать? - Руководство

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Происхождение

Изначально палочки для выпечки были буквально палками, отломанными от Quararibeturbinate, вечнозеленого дерева, особенно популярного на южных островах Карибского моря. Эти ветви отходили от маленьких рук в нескольких направлениях на концах, которые можно было срезать, чтобы они подходили к разным очкам. Палочки Swizzle также известны как bois lélé. Хотя вы все еще можете найти деревянные палочки для питья, также доступны некоторые металлические и пластиковые разновидности.

Изначально Swizzling был техникой приготовления пищи, которая требовала, чтобы посуда вращалась между ладонями, когда ее поднимали и погружали в смесь. Безалкогольным предшественником напитков для выпечки был Switchel, приправленная смесью воды и уксуса приправленная медом или патокой. Этот «сенокосец» был популярен среди полевых рабочих и рабов еще в 17 веке.

К 1920-м годам палочки для выпивки попали в Букингемский дворец, где королева Виктория и придворные дамы использовали их для уменьшения углекислого газа в шампанском. В конце концов, в спонтанной отрыжке нет ничего королевского. Эпоха запретов по всему миру постепенно убила эту технику, пока американский изобретатель не назовет пластиковые палочки / мешалки, которые вы знаете, палочками для выпечки.

Что такое Swizzle?

Swizzles - это обычно кислые напитки, в которых используется колотый лед и уникальная техника смешивания, известная как swizzling. Их карибские корни приводят к тому, что в большинстве алкогольных напитков используется ром, но можно использовать и другие спиртные напитки, поскольку именно метод, а не выпивка, дает напиткам свое название.

На заре 20-го века международный историк алкоголя Эдвард Рэндольф Эмерсон проследил происхождение этого напитка до Сент-Китса, где он состоял из шести частей воды, одной части рома и ароматного ароматизатора. Это был дорогой коктейль из-за нехватки питьевой воды на острове в то время. Более ранние отчеты фиксировали алкогольные напитки на Барбадосе, Мартинике, Тринидаде и Гайане в начале 1870 года. Лед становился популярным во всем Карибском бассейне, поэтому на некоторых островах подавали алкогольные напитки со льдом. Большое количество льда, используемое в современных напитках, обычно является данью этому соотношению разбавления.

Как использовать Swizzle Stick

Измельчите сухой лед, нарезанный кубиками (или воспользуйтесь льдогенератором, в крайнем случае) и наполните сервировочный стакан примерно наполовину. Типичная стеклянная посуда - это стекло Коллинза или Слинга, но есть и специальные чашки Swizzle для более эффектной презентации. Сделайте коктейль в стакане, затем погрузите палочку для коктейля в лед. Держа древко между обеими руками, вращайте палку, двигая руками вперед и назад, как если бы вы пытались разжечь огонь. Как только напиток начнет вспениваться, наполните стакан еще льдом и снова взбейте. В ходе этого процесса стекло должно начать обмерзать.

Ром Swizzle

(Создано Джейсоном Уилсоном, Washington Post)

• 250 г темного рома
• 0,75 унции Velvet Falernum Джона Д. Тейлора
• Свежевыжатый сок 1 лайма (около 0,75 унции)
• Колотый лед
• 4 черта ангостурбиттера
• 1 веточка мяты для украшения
• Сахар кондитерский для гарнира

Метод: смешайте ром, сок лайма и фалернум в хайболле или стакане Тома Коллинза, затем добавьте горсть колотого льда; взбить, чтобы смешать. Бросьте в напиток использованный лайм. Добавьте колотый лед, чтобы заполнить его до краев. Вставьте палочку для выпечки или длинную барную ложку, держа ее между ладонями, и взбивайте, двигая руками вперед и назад, пока стакан не станет матовым. Добавьте еще колотого льда; он должен быть немного заглублен. Сверху полейте биттером. Украсить веточкой мяты и легкой посыпкой кондитерского сахара.