Sugar Kelp Gin & More: знакомство с островом Harris Distillers

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

Примечание редактора: в ноябре прошлого года мы имели удовольствие провести 10 увлекательных дней в Шотландии. Ниже приводится лишь одно из многих приключений нашего пребывания. Мы надеемся, что радость, которую мы испытали, пронизывает все наши посты и послания о нашем приключении, которые, несомненно, лучше читаются с маленьким драмом в руке.

Расположенный в деревне Тарберт на одноименном острове (расположенном к северо-западу от материковой Шотландии, примерно в 300 милях от Эдинбурга), Isle of Harris Distillers - первая винокурня на острове.

Остров Харрис, получивший прозвище «Социальная винокурня» из-за надежд основателя (и музыковеда) Андерсона Бейкуэлла превратить завод в оплот сообщества на острове для будущих поколений, открылся в октябре 2015 года после семи лет планирования и строительства.

Их флагманский продукт на данный момент - их Isle of Harris Gin, но у них уже есть шотландский виски в бочках, который они надеются выпустить в 2018 году. Скотч, который называется The Hearach, что по-гэльски означает жителя Харриса., производится примерно 300 000 бутылок в год. В первом выпуске будет всего 1916 бутылок, что соответствует количеству жителей острова.

Возможно, вы еще не сможете достать скотч, но вы можете попробовать джин, который производится пятью дистилляторами завода с использованием девяти растительных веществ: можжевельника, кориандра, ангельского корня, корня ириса, кубеба, кожуры горького апельсина и т. Д. Солодка и CassiBark. Девятый ингредиент, который выделяет их джин, - это сахарные водоросли. Да, вы не ослышались. Келп, как в водорослях. Сахарная водоросль, используемая на острове Харрис, растет в водах Внешних Гебридских островов и собирается вручную местным водолазом по имени Льюис Маккензи.

[Давайте поймем момент, чтобы понять, что у этой винокурни есть свой личный дайвер, который собирает ингредиент. Из океана. В той части мира, где вода совсем не тропическая. Подумайте об этом в следующий раз, когда вы будете жаловаться на то, что вам придется пойти за китайской едой на вынос.]

Считается, что секелп придает джину характерный прибрежный вкус, подчеркивая морское влияние на остров и его жителей. Эти ингредиенты объединяются в небольшом медном перегонном кубе винокурни, известном как «Dottach», для создания джина.

В носу джин - можжевельник и сосна, за ними следуют цитрусовые - в данном случае апельсин, лайм и грейпфрут. Есть также отчетливая прибрежная нота, которая исходит от sekelp. Во вкусе вы снова найдете баланс можжевельника и цитрусовых, подкрепленный травянистыми нотками ламинарии. Гладкая и сухая, она имеет долгое и довольно чистое покрытие.

По мнению винокурни, идеальный способ подать Джин на острове Харрис - это Harris Serve:

• 50 мл (чуть более 1,5 унций) джина Айл оф Харрис
• 3-4 капли ароматической воды Sugar Kelp
• Шотландский тоник с хинином Уолтера Грегора
• Лед
• Красный или розовый грейпфрут

Приготовление: Добавьте джин, ароматную воду и тоник в стакан со льдом. Ситр и сверху выложить долькой грейпфрута.

Если вы похожи на нас, у вас уже текут слюнки, чтобы появился шотландский виски, но подача Harris Serve - адский способ скоротать время.