Как сохранить остатки и опавшие плоды во время сезона сбора урожая

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 20:42

К настоящему времени вы, возможно, уже привыкли к частому стуку спелых фруктов, падающих с деревьев и ударяющихся о землю. Приближается время сбора урожая, и это касается большей части спектра фруктов, от яблок и груш до персиков и инжира.

В зависимости от того, где вы живете, может оказаться слишком много фруктов, которые нужно утилизировать. Но это не значит, что вам не следует пытаться удержать хотя бы часть этого. Вы можете наслаждаться им по-разному, как в свежем виде, так и в будущем. Поверьте, вам понадобится небольшая встряска в конце лета в вашей жизни, когда зима и пандемия все еще делает все, ну, в общем, странным.

Получите маринование

Вы должны знать, что маринование предназначено не только для огурцов (и, как бы то ни было, огурцы предназначены не только для солений). Соленый акт консервирования отлично подходит для множества вещей, от овощей, таких как морковь и свекла, до фруктов, таких как косточковые фрукты и черника. Стреляйте, некоторые даже замаривают арбузную корку и подают ее в качестве закуски или вместе с красивым жареным куском свинины.

Персики, сливы, вишня, абрикосы, ягоды, дыня и многое другое отлично подходят для маринования. Это просто, потому что одно и то же соотношение четырех ингредиентов можно использовать практически для чего угодно, и вы получите вкусный результат. Используйте одну чашку уксуса, одну чашку воды, одну столовую ложку соли и 0,5 стакана сахара в качестве рассола. Смешайте их и доведите до кипения на плите. Вылейте его поверх нарезанных кубиками фруктов в банке и дайте ему настояться в холодильнике хотя бы на целый день, хотя чем дольше вы ждете, тем он будет становиться лучше и насыщеннее.

Сохраняет

Приготовить варенье - довольно простая задача и отличный способ продлить жизнь любимым сезонным фруктам. Кроме того, он довольно снисходительный, что означает, что вы можете найти новое применение менее известным фруктам, таким как нектарины или финики.

Начните с ополаскивания и нарезки фруктов по вашему выбору. Готовьте на среднем огне, чтобы он стал более густым. Часто помешивайте и постепенно уменьшайте огонь. Как только вы достигнете желаемого уровня липкости, переложите смесь в стерилизованные банки, стараясь не оставлять наверху немного места. Некоторые советуют окунуть запечатанные смеси в кипящую воду на несколько минут, чтобы простерилизовать вещи и установить консистенцию джема. Вот хороший сайт для дополнительной информации.

Hooch

Вам не нужен доступ к винодельне, чтобы приготовить сырую, но приятную партию домашнего вина или бренди. По сути, вам просто нужен большой контейнер для ферментации фруктов, бутыль или деревянная емкость для выдержки, а также такие вещи, как шланг для транспортировки жидкости и фильтр для фильтрации твердых частиц.

Основные рекомендации применимы практически к любым фруктам, которые вы хотите сбродить, хотя яблоки, груши и ягоды, вероятно, являются наиболее распространенными. Вы можете выбрать более крупный маршрут в гараже или подвале или сделать небольшие партии на кухне. Раздавите фрукт пюре (или ногой, если почувствуете вдохновение) и удалите косточки. Добавьте немного воды и сахара и, если вы хотите более контролируемую ферментацию, внесите коммерческую окраску дрожжей (хотя она, скорее всего, будет бродить сама по себе, это может быть более прерывистым процессом).

Накройте сок крышкой и дайте ему бродить в теплой среде в течение нескольких недель. Процедите твердые частицы и поместите в бутыль или стеклянный сосуд на несколько дней, чтобы другие твердые частицы осели. То же самое касается ликера или бренди, за исключением добавления нескольких других ингредиентов.

Важно хранить вещи стерильными, поэтому будьте осторожны с пролитыми веществами, которые могут привлечь бактериальных насекомых.

Компост

Один из самых простых способов сделать это - использовать опавшие плоды, богатые азотом, в качестве удобрения. Это отличный способ использовать мягкие гниющие фрукты, которые иначе вы бы не пытались спасти. Это также прекрасный способ завершить сельскохозяйственный жизненный цикл, вдохновляя гниющие фрукты, которые помогут зародить новую жизнь в вашем саду. Не забудьте сделать компост вдали от вашего жилища, так как это может привлечь клопов и насекомых, и возьмите немного навоза, чтобы навести порядок, либо из магазина домашних животных, либо из местного магазина садовых товаров. У ворот Сан-Франциско есть хорошие инструкции по этой теме.

Получить соус

Томатный соус универсален, и его лучше всего готовить из свежих фермерских фруктов. Это простое, но довольно трудоемкое занятие, так что, возможно, раскройте бутылку Кьянти и потягивайте, думая о рецептах, которые вы будете совершенствовать этой осенью и зимой. Вы можете нарезать помидоры кубиками и приготовить их или приготовить пюре в кухонном комбайне. Готовьте всего 45 минут или около того, чтобы сохранить действительно свежий, яркий вкус, или варите несколько часов, чтобы соус получился более глубоким и гармоничным. Всегда рекомендуется добавлять чеснок, бальзамик, эстрагон, орегано и свежий базилик. Кроме того, добавьте немного крахмала или томатной пасты, если вам нужно немного загустеть.

Для получения дополнительных сведений и других идей, например, о том, как сушить или заморозить определенные виды фруктов, ознакомьтесь с этим полезным руководством Министерства сельского хозяйства США.